每個孩子似乎都對甜品店櫥窗裡擺放著的那些樣品蛋糕充滿著好奇和興趣，每次路過小區門口的蛋糕店，孩子總會多看兩眼櫥窗裡的蛋糕，聞著從蛋糕店裡飄散出來的奶香味。記得小時候我們最愛吃的是那種老式蛋糕，一層薄薄的油紙包裹著的杯子狀的蛋糕，香軟可口，麵包上還撒上幾粒烤香的白芝麻。
現在家用烤箱進入千家萬戶越來越普遍了，我家孩子特別喜歡吃巧克力味的蛋糕點心，為了少點糖，少些添加劑，看看新聞報道里多少無良商家為了牟利而在蛋糕麵包里加入各種添加劑，吃多了總會對孩子健康成長髮育的身體造成一定影響。其實自己在家做蛋糕一點不難，學會了自己做蛋糕後，我就再也沒買過外面的蛋糕了。自己做蛋糕一樣奶香味十足，香軟極了。
材料：蛋糕粉60克，清水50克，色拉油50克，巧克力粉10克，巧克力豆25克，細砂糖85克，檸檬汁幾滴，雞蛋4個。
做法：1.先把所有要用到的材料稱量好，做蛋糕前把烘焙用的工具清洗乾淨，尤其是盛放蛋白的容器，一定要無水無油的擦乾淨，再把蛋白和蛋黃分離好，這是做蛋糕最關鍵的一點。
2.為了讓這個巧克力蛋糕味道更濃郁，我加了一些巧克力豆，巧克力豆要用隔熱水融化成液體，清水和色拉油用蛋抽拌至乳化變白後，再把融化的巧克力倒入，一起拌勻。
3.蛋糕粉用網篩過篩一遍，和拌勻的水油液體拌勻成麵糊。
4.分離出來的蛋黃倒入麵糊中，用蛋抽拌勻，注意手法是從下至上，翻拌均勻。
5.電動打蛋器打發蛋白，蛋白分3次加入白砂糖，把蛋白打發至能拉起小小的彎鉤即可。
6.拌勻的蛋黃麵糊分3次與打發好的蛋白拌勻。注意翻拌的過程要快速，別過度翻拌造成蛋白消泡會影響蛋糕體的蓬鬆。
7.全部拌勻後，把所有面糊倒入6寸的蛋糕模具內，並拿起模具用力震動幾下，震出面糊裡因為翻拌過程中產生的氣泡。
8.烤箱提前預熱，上下管溫度140度，預熱完成聽到烤箱的提示音後，再把蛋糕模具放入烤箱內，烤制蛋糕的時間是40分鐘。
烤好的蛋糕取出後，一定要倒扣，等涼透了就能輕鬆脫模了。
小貼士：
- 每家的烤箱和每個品牌的烤箱溫度都會有溫差，建議大家最好在烤箱裡面再放置一個烤箱專用的溫度計，以便觀察烤箱內溫度的實際情況，菜譜寫的時間和溫度僅供大家參考。
- 做戚風蛋糕最關鍵的一步就是所使用的工具要無水無油擦乾淨，這樣按照菜譜的步驟和注意事項，學會基本的蛋糕做法一點也不難。
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