雛鵝的培育
由於養鵝主要靠草地放牧，所以育雛應選擇早春有草的地方。在南方雛鵝的培育一般採用自溫育雛的方法。雛鵝出殼後，經挑選的健雛轉入育雛舍。若為農戶小規模飼養，可放在直徑75釐米的竹籃（或木盒）內，並鋪墊草，每籃可育50只雛鵝。籃的上方安裝1只25瓦電燈泡，可使籃內局部溫度達到27℃～30℃。飼養人員要晝夜精心照顧。在北方最好採用育雛舍的方法育雛鵝（或者籠育）。育雛舍地面鋪10釐米厚的墊草，要求陽光充足，保持墊草的乾燥，育雛溫度1日齡～3日齡為27℃～30℃，以後隨日齡增長每週可降2℃～3℃，3周齡後降至18℃，45周齡即可放牧。
飲水和開食時間。應根據雛鵝已能起身，用手指引誘大部分伸頭張口啄食，併發出尖叫聲，此時即可飲水。開食約在鵝出殼後30小時～36小時，應先飲水後開食。餵給的飼料最好是雛鵝配合飼料，也可以是經淘淨後再浸泡1小時的碎米，邊吃邊加料，快吃完時再餵給洗淨（以防農藥中毒）切成細絲的萵苣葉、小油菜、小白菜等。每次餵食20分鐘～30分鐘，1周齡的雛鵝每晝夜餵食6次～7次，白天5次～6次，晚上1次；7日齡後每天餵食次數可逐漸減少到3次，天氣好可在清潔的淺水塘內放遊，讓小鵝飲水，游泳，採食浮萍；天冷時，半月齡後才可放遊。雛鵝長到5周齡時，餵給用水浸泡1晝夜的大麥粒，為正式放牧做好準備。
肉鵝的管理
肉鵝放牧最好採用分區輪牧，要防止牧草過熟而降低適口性與利用率，還要根據植被的產草量和鵝的採食性能合理安排放牧。每天早晨放牧前餵給全價飼料，牧歸後再喂料1次；每週應補飼0．5千克～1千克的全價飼料。肉鵝70日齡時應進行20天左右的肥育，選擇半水半陸地之處建0．7米高的竹木結構的圍欄，場地大小應按每平方米可養5只鵝計算。每天飼餵2次～3次，飼料摻入切碎的青菜或水草，每次喂完後讓鵝下水遊1小時～2小時，這樣才有利於肉鵝的增重。
種鵝的管理
90日齡時應對後備種鵝實行限制飼餵，防止體過肥和早熟，此階段以放牧為主，一般不予補飼，尤其不補精料。若放牧地點草量少，草質差，每天可適當補飼一些粗飼料，如秕穀、粗糠、乾草粉等，產蛋前20天左右應改喂含粗蛋白的種鵝飼料。另外在開產前1個月應注射小鵝瘟疫苗。
整個繁殖期間，每天每隻鵝喂250克～300克混合粉料，並全天供給足夠的優質粗料，同時配合放牧，特別是第2年的種鵝，應主要靠放牧和以粗料為主，再適當補飼少量的穀物。
在冬季和休產期間，種鵝應飼餵優質粗料，並適當補給谷實類飼料。種鵝的飼養主要是因時因地放牧，並防止種鵝過肥，產蛋量下降。
烏鬃鵝產蛋不多，應儘量提高種蛋的質量，母鵝的產蛋窩必須多鋪乾淨的墊草，以柔軟的碎草為宜，保證種蛋的清潔。冬季要及時撿種蛋以防受凍。夏季也應勤撿種蛋，防止母鵝伏臥在種蛋上面，造成蛋內胚胎早期發育，降低出雛率。
繁殖技術
烏鬃鵝的交配能力強，公鵝性行為表現較早，但配種日齡應控制在300日齡左右。配種方式一般採用本交，也可採用人工授精，公母鵝配種比例為1∶8只～1∶10只，種蛋的平均授精率為87％。母鵝每產完一期蛋就巢1次，所以一般採用母鵝天然孵化。孵化期30天～31天，平均授精蛋孵化率為92％。母鵝孵化前，應準備好孵窩，下鋪墊草，上鋪草蓆，放入種蛋再將母鵝抱上孵化。每天一次將鵝抱出餵食，飲水，排便。雛鵝出殼後應及時將蛋殼取出，若發現雛鵝出殼困難，可用人工將打嘴處蛋殼剝開，將頭拉出即可，此為人工助產。千萬不能全部將蛋殼剝掉，否則胎雛死亡。
另外還可採用電器人工孵化法，所需孵化條件與雞相同。烏鬃鵝的種蛋可與雞的種蛋同時進行孵化，只是蛋盤需特殊加工。由於鵝蛋脂肪含量高，孵化中後期由於脂肪代謝增加，蛋溫急劇增高，對空氣流通的需要量增加，因此從第22天開始，每天應在機外涼蛋2次～3次，每次約30分鐘，涼蛋結束時，用小噴壺往蛋上噴37℃的溫水，以增加蛋殼溫度的散發。第28天落盤，第31天出雛。採用人工孵化法可減少母鵝的醒巢時間，增加產蛋量。種鵝的利用年限比其他經濟禽類要長，一般可利用3年～4年，母鵝可達6年。
飼養方式
烏鬃鵝有3種飼養模式：前期舍飼，後期放牧；前期舍飼，中期放牧，後期舍飼育肥；全程舍飼，適當結合放牧，此方式雖能使子鵝迅速生長，但由於消耗精料多，飼養成本高，所以在各地的養鵝生產中應因地制宜，充分利用鵝的生物學特性，提高經濟效益。鵝舍的建築要求十分簡陋（育雛舍除外），只要能阻擋烈日暴曬、風雨侵襲即可。但冬季要採取防風措施。
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