在这个味道开始变得不那么矜持的季节里，喜欢喝葡萄酒的我们，迷上了一个关于味道的游戏，几个人围坐在餐桌边，每个人带来一瓶酒，大家慢慢品饮，然后说出每款酒的香气让我们想到的故事。
每一个季节都有属于自己的味道，这些味道来自阳光、空气和风雨，更来自当季植物的花朵、茎叶和果实。在这个初夏的季节，白天的阳光让气息升腾；夜幕降临后，我们甚至不需要用眼睛去看，就能心平气和地分辨出身边所有迷人的存在：南方是樟树花和海桐花开得正盛，北方则已到了丁香和泡桐的尾声。鲜嫩的树叶在晚间拼命生长，让夜里的空气变得不像在白天那样甜。
今晚这场小酒局，召集人是刚从欧洲休假回来的Camille。她叫了我，叫了小雨，还有临时加入的Fred。我们在一家餐厅的露台上落座，夜晚的温度似乎还有一点小起伏，印度银烛杯里的小蜡烛时而跳跃、时而沉静，大家的感官和心绪也慢慢打开。
清晨的草丛
小雨带的这瓶2017年长相思是新西兰卷云酒庄出品的。闪亮的酒液是极淡的柠檬黄，开瓶以后的花椒叶芽、青草、苹果花、白芷花、青柠，以及温度稍稍提升以后的百香果和菠萝香气，几乎是排着队散发出来。这是一瓶教科书式的新西兰马尔堡长相思，矿物感带来一些男性化的气息，瘦削、清凉、干净。这时候Fred对大家说，我想给你们讲一个故事。
Fred年轻的时候在法国西部沿海小城拉罗谢尔(La Rochelle)海军基地服兵役。他在当地交了一个女朋友，于是每个礼拜去她家过一个周末。那是一个初夏的周日，和现在的温度差不多，他需要6点多爬起来回部队参加活动。清早，他轻轻关上大门，穿过前廊外的院子。他经过隔开邻居家的小灌木丛，踏过潮湿的草坪，看到街边的白色小蔷薇卷缩成了花骨朵，闻到剪完草坪还没来得及处理的碎草堆的味道，似乎还有一点野猫的气息。他回头看着女朋友家的房子在朝霞里的光影，温暖得像是某种永恒的希望。Fred说，虽然他和这位女朋友在之后的不久就分手了，但今天的这瓶酒让他意识到，那个星期天的清晨在他心里就是永远的长相思。
Cirro Marlborough SauvignonBlanc 2017
卷云2017年份马尔堡长相思干白葡萄酒
产区：新西兰马尔堡产区
品种：100% 长相思
酒精度：12.5%vol.
饮用温度：8℃
温婉的神秘
Camille带来的是一瓶现在炙手可热的橙酒——白葡萄的果肉与果皮、种籽一起经过长时间的浸渍再压榨、发酵、陈化，这是一种古老而自然的回归品类。它的颜色呈现深杏色，酒体深厚，有着很好的结构和明显的单宁感，香气沉静而复杂，融合度完美。白丁香、山楂花、陈皮、野李子核、苦杏仁，还有那些充满肉感的新鲜热带水果……似乎一切用来形容白葡萄酒的常规词汇在橙酒的面前都增加了一级厚度和深度并被重新排列组合，让人感到绝不陌生却又神秘莫测。
这款酒让小雨想起一个失联多年的朋友。她叫Nadia，是摩洛哥裔，皮肤黑黑的，身材丰满而结实，在中学教法语。刚见到Nadia的时候，小雨完全看不出她的年龄，只觉得她表情活泼淘气，举手投足却显现出一种沉静的气质和不怒自威的强大气场。Nadia待人温和有礼，但她的学生都特别怕她，尤其是那些来自边缘社区的捣蛋鬼们，所以学校里很多移民家庭的棘手问题都由她出面解决。有一天Nadia突然离开了法国，似乎是家里发生了什么要紧事。朋友们再聚到一起的时候，小雨鼓起勇气询问Nadia的岁数，才发现没有人知道她的确切年龄，而且每个人的判断都大相径庭。
Škerk Ograde 2015
斯柯克酒庄2015年份围场橙酒
产区：意大利弗留利产区
品种：维托斯卡、马尔维萨、灰比诺、长相思
酒精度：13%vol.
饮用温度：12-14℃
智者的温情
来自加那利群岛奥罗塔巴峡谷产区的这支2014年份La Solana老藤干红，我们之前就喝过几次。开瓶后闻上去有一股沉稳略发清苦的草药味，入口酸度活泼，香气非常收敛，有明显的灌木丛和土地气息。一个小时以后，细密的单宁凸显出来，层次变得分明，香气渐渐明朗：玫瑰花、小莓果、野李子、温热的有些辛辣的藿香和紫苏，以及清凉的苔藓、落叶和松木。
少有能喝到一款酒，让我这么精准地想到一首乐曲。我打开手机里的音乐库，为朋友们播放这首由Charles Lloydy演奏的《Migrationof Spirit》。从开瓶到大家结束这瓶酒，一路的香气和味道都在为我们描述这样的画面：你在下午四点多的时候登上小山丘，看到老Lloyd坐在一棵倒下的松木树干上正在等你。你们开始散步，他步履轻盈，一点也不像七十多岁的人。你们走过阳光明媚的林间小路，走过阴暗的灌木丛，你看到从未见过的树木、野果子和草药，他在你耳侧轻轻念出这些植物的名字。你们走到一处有细碎阳光的小空地，坐下来，暖暖的，他开始轻声给你讲他的故事。慢慢的你觉得阳光渐渐凉下来了，四周的温度正在以非常缓慢的速率消散。你抬起头看着他，感觉到他的衰老，希望这一刻能永远停留。
Suertes del Masqués LaSolana 2014
侯爵福地酒庄2014年旭日干红葡萄酒
产区：西班牙加那利群岛奥罗塔巴峡谷
品种：100% 黑丽诗丹
地块及藤龄：80-150年老藤单一园
酒精度：13.5%vol.
饮用温度：16-18℃
宠爱自己的果汁软糖
今天的收尾酒是我带来的Malvirà Birbèt甜起泡。它在杯子里像宝石一样闪烁着紫红色光芒，野蔷薇、覆盆子、黑樱桃和李子的香气异常集中浓郁，酒体也因此显得紧密厚实。与很多甜起泡酒相比，这支Birbèt的气泡活泼细密，酸度很漂亮，带有极微弱的苦味，每个人的嘴里都立刻出现了蹦蹦跳跳的清新节奏。Camille忽然开口说道，这不就是我在巴黎吃到的那盒果汁软糖吗！
那是一个街上没什么人的下午，巴黎度假中的Camille无所事事，到处乱逛。走到马德莱娜广场，她看见了享誉世界的老牌甜品店Fauchon。不爱吃甜食的她鬼使神差地走进去，不抱任何目的，就是想看看。金色、黑色和粉红色调交映的百年老店里客人不少，Camille东看西看，发现了这盒春季限量版果汁软糖。果肉含量超过60%的各色软糖摆在方形的盒子里，有五六种口味，小小的十六粒就要二十几欧元。Camille决定宠爱自己一回。
从店里出来，Camille立刻拆开了盒子，粉红色的丝带挂在手指上。她捏起一块放进嘴里，又酸又甜，柔软、饱满、立体，表面上的小糖晶嚼在嘴里发出咯吱咯吱的声音。她就这么一路走一路吃，觉得阳光无限美好，路过的每个人都在看着她笑。一位路人走近她搭讪：很好吃对不对？Camille笑着对那人说，是的。
Malvirà Birbet mpf
马尔维拉酒庄比尔拜特微起泡甜红葡萄酒
产区：意大利罗埃洛产区
品种：100% 布拉凯多
酒精度：4.5-5.5%vol.
饮用温度：8℃
专栏作者
王昭
留法经济学博士，旅居法国十余年，参与阿尔萨斯葡萄酒产区社会经济学研究项目，对葡萄、葡萄酒产业、农牧业对地区经济和人文的影响有长期考察和深入理解。
王昭博士在专业葡萄酒自媒体及社群平台“酒公子”任主编，以专业但轻松易懂的方式传播葡萄酒品饮文化。
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