鹽市。拍攝地:安縣。
鹽工排隊稱鹽。拍攝地:遂寧。
鹽井。拍攝地:成都。
鹽井的轉輪。拍攝地:遂寧。
鹽井吊輪。拍攝地:遂寧。
挑鹽的鹽工半途歇腳。拍攝地:成都。
運鹽滷水的管道。拍攝地:成都三元店。
作家尹全生講個一箇舊時四川鹽巴很金貴的故事。
“民國”初年,雲霧山區有個李保長。一天傍晚,天剛擦黑,幾個土匪一聲不響地溜進李保長家。沒等李保長反應過來,烏黑的槍口已頂住了他的腦門。土匪拿出一張“老大”寫的紙條甩給李保長。
紙條上的內容是:山寨裡缺少鹽巴,讓李保長連夜籌集兩陶瓷甕鹽巴孝敬孝敬。土匪們不缺吃、不缺穿,單單缺鹽巴!現在誰家還會缺鹽巴?即使吃完了,樓下超市1塊多錢買一袋不就了事。幾十年前橫行鄉土裡的土匪們過的日子,想起來真有恍若隔世的感覺。
公元前61年,成都人在距成都西南100公里的邛崍火井鎮開採深井天然氣,並用於製鹽、煮飯和照明。世人大概都知道蜀郡太守李冰與都江堰的故事,但很少人知道他還開創了鑿井汲滷煮鹽法。
古代找鹽井是一項艱難的工作,為此產生了專門找鹽的山匠。他們是一群技術高超,有些神秘的匠人,不打卦也不用羅盤,看山辨水,找到一處趴在地上聞一聞,說此處有鹽。照直挖下去,八九不離十,就會出滷水。
要當好一名山匠,必須是真正的行家,挑滷、修梘、灶房、煎鹽、碓工、賬房、再到山匠,樣樣幹過還得滾瓜爛熟。
北宋中期後,川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種用“一字型”鑽頭,衝擊舂碎岩石打的小口深井,僅碗口粗細。鹽工們將大楠竹去節,首尾套接,外纏麻繩,塗以油灰,下至井內取滷,井上豎大木架,用轆轤、車盤提取滷水。
滷水再經過煮、煎、熬後結晶才能收鹽。技藝一直延續下來,長達千年。解放初期,成都平原還有很多打滷井,收鹽多為農曆三月開曬,五月底結束。
美國攝影家甘博來成都時,打滷井的轉輪依然吱吱作響地轉著。楠竹的運滷管道從成都三元店連接到煎鹽作坊,運鹽的馬隊和挑鹽的鹽工穿梭於大小鹽市,鹽商們商鋪林立,好不熱鬧。
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