夏天是吃萵苣的好季節，無論是涼拌還是煎炒，都有清新爽脆的感覺。然而很多人並不知道，其實萵苣的精華部分全部在萵筍葉上。

萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的食品。萵苣葉與萵苣相比，蛋白質要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿蔔素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。

下面我就為大家帶來一道小炒萵苣葉。

小炒萵苣葉

配料：

萵筍葉 3顆、蒜 3瓣、辣椒(紅，尖，幹) 2個、油鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽；

3.水開後將萵苣葉放入裡面焯燙， 變色後撈出；

4. 將焯過的萵苣也切成末， 再擠去水分備用；

5.熱鍋涼油， 放入蒜末和紅椒圈進去翻炒；

6.煸香後加入準備萵苣葉進去翻炒；

7.翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛入盤中。

8.端上桌了。

烹飪小貼士：

除了萵苣葉，南瓜皮、紅薯皮也都是營養的集中區。南瓜皮富含澱粉；而紅薯皮則富含蛋白質。只要這類蔬菜不受汙染，能夠清潔乾淨，儘量不要去皮。

萵苣葉焯燙時加入幾滴油和適量的鹽能保持萵苣葉的色澤和口感；切成末後要擠去大部分水分再與蒜粒紅椒翻炒；萵苣葉比較苦，在烹製前，需要用水焯一下去除苦味。

萵苣葉的吃法有很多，麻醬拌萵苣葉，萵苣葉蘸醬還有萵苣葉做湯，都是十分美味的佳餚，希望大家多多嘗試，不要浪費這種健康食材。

您吃過萵苣葉嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。