很多媽媽跟我抱怨說寶寶的個子和體重都比同齡人要小,詳聊後才發現寶寶吃的過於精細,忽略了粗糧的搭配,導致寶寶膳食不均衡,吸收率降低。
俗話說“精糧養不出壯兒”,就是這個道理,一些育兒大咖崔玉濤、張思萊都提倡寶寶輔食一定要粗細搭配。
今天我用南瓜、燕麥和核桃搭配,它們所含的膳食纖維素可以預防寶寶便秘。南瓜和燕麥都是鹼性食物,能促進核桃中DHA的吸收。不僅如此,燕麥和核桃的顆粒感可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力,還能讓整個進食過程變得豐富有趣!
南瓜燕麥饅頭
食材:南瓜100克、葡萄乾10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋麵粉160克
參考月齡:11個月以上(食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量)
提示:適合對本食材不過敏的寶寶
圖文菜譜步驟
準備食材:南瓜100克、葡萄乾10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋麵粉160克
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葡萄乾和核桃仁、生燕麥片分別用清水浸泡。
»燕麥片和核桃仁提前一小時浸泡。
»關於燕麥的挑選方式我之前有專門寫過一篇文章:
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南瓜用輔食機蒸熟之後取重80克搗成泥,核桃仁去衣搗碎。
»如果給10個月的寶寶吃,這一步我們可以把核桃和燕麥用破壁機打成粉。
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冷卻至常溫的南瓜泥中加入酵母粉,攪拌均勻後靜置5分鐘。
»南瓜泥一定要冷卻至常溫,如果太燙,會把酵母燙死。
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中筋麵粉中倒入南瓜泥、核桃碎、燕麥片和葡萄乾碎,攪拌成面絮。
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攪拌好的面絮倒在揉麵墊上,揉成表面不沾手的麵糰。
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蒸鍋裡放入50度左右的溫水,把揉好的麵糰放入蒸鍋裡發酵。
»如果水冷了,中途可以加1-2次水,直至麵糰發酵至2倍大。
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等到麵糰發酵至兩倍大時,就可以拿出來啦。媽媽們用手指戳洞,如果不回彈就代表發酵成功了哦~
»如果是用溫水發酵的話寶媽需要中途多次加熱水,保持水溫一直在50度左右哦。
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二次揉麵排出裡面的氣體。
»這裡需要媽媽們多揉一會哦,撕開看沒有大氣泡就代表揉麵完成了。
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揉成長條,切成30克左右的小劑子,然後搓圓。
»我們可以根據寶寶的實際情況,調整劑子的大小。
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碗內墊硅油紙,放上小麵糰。在蒸鍋中加入50度溫水進行二次發酵,再次發酵至兩倍大。
»如果沒有硅油紙,可以在碗內刷一層薄薄的食用油或用紗布代替。因為麵糰要發酵至兩倍大,所以麵糰之間要留有空隙。
»二次發酵是為了饅頭更鬆軟哦。
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發酵完後冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火燜5分鐘。
»最後燜5分鐘,可以防止饅頭一下子遇到冷空氣回縮哦。
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金燦燦的饅頭,一端出來就超級有食慾,燕麥和南瓜的組合,還有滿滿的粗糧香~給寶寶配粥、配奶都可以哦~
添加要領:
●如果燕麥核桃這些用破壁機打成粉,揉到麵糰裡,10個月以上寶寶也可以吃哦。
●媽媽們可以一次多做一點,放入冰箱保存,冷藏3天,冷凍7天,隨吃隨取非常方便。
●很多媽媽做發糕、饅頭總是容易失敗,大多可能是發酵溫度掌控不好,發酵最關鍵的是控制好溫度和溼度哦。
黃媽說:
現在每家幾乎都是一個獨生子女,很容易導致家長的餵養觀出現了偏移,常採用高糖、高脂肪(主要是飽和脂肪酸攝入過多)、低膳食纖維的不科學的餵養,這樣很容易讓寶寶小小年紀就埋下成人疾病的隱患。
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