小娜美食日記

饅頭更容易發胖，100克饅頭熱量是233大卡，100克米飯熱量177大卡，單單大米和麵條的含澱粉量來說，米飯的澱粉要比饅頭要低，因為大米中有氨基酸，而饅頭中主要就是澱粉，所以相對來說，還是饅頭中的含糖量比較高的。

饅頭和大米的營養區別；

1，饅頭（麵條）營養成分和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多，麵包，餅乾這類食品含糖量更多些。而饅頭中含有一種可食用的，營養豐富的單細胞微生物_酵母，它能提供除了蛋白質，碳水化合物，脂類以外維生素，礦物質等多種人體所需的營養物質。

2，米飯中含有較少的維生素b和b2，蛋白質，較少的脂肪，碳水化合物（較多），鈣，磷，鐵等。

其實讓你發胖的並不是澱粉，而是攝入了過多的熱量所導致。

因此，應該注意的是，每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。

長期吃麵食（饅頭，麵條）怎麼減肥？

可以換成粗糧搭配，比如，饅頭換成玉米，紅薯，芋頭搭配一起食用，或者早上饅頭，中午米飯，晚上粗糧混搭食用。在攝入量上慢慢減少食用量即可，比如，平時的2個饅頭，可以慢慢的減量，多吃蔬菜，優質蛋白質食物。這樣才能健康減脂。

營養師李老師

想要知道吃哪個更容易瘦，就要知道米飯和饅頭的熱量和脂肪含量。

一百克米飯，熱量是一百一十七千卡，脂肪的含量為0.3克，碳水化合物含量25.6克；一百克饅頭熱量是兩百三十三千卡，是米飯的兩倍還要多，脂肪的含量是一克，是米飯的三倍之多，碳水化合物含量為48.3，是米飯的將近兩倍。

從以上的數據來看，麵食的熱量，脂肪碳水化合物都要比米飯高，同樣吃二兩米飯產生的熱量要比吃兩塊兒饅頭要少一半。

從熱量的角度來看顯然吃饅頭更容易胖，從消化吸收的角度來看，饅頭經過發酵裡面的植酸破壞掉，一方面礦物質更容易被吸收。

另一方面，澱粉糊化程度更高，消化當然也越快，而米飯中的植酸，未經發酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養物質的吸收，如果再不趁熱吃產生抗性澱粉，更會浪費掉一部分的熱量，這也正是冷米飯更容易減肥的原因所在，所以饅頭和米飯相比，饅頭更容易發胖。

食實再在

首先我們從營養數據來對米飯和饅頭進行分析：

100克熟米飯的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克。

100克饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克。

這樣就一目瞭然了，每100克饅頭的熱量是米飯的2倍多，脂肪是3倍多，碳水化合物也接近2倍。所以吃饅頭的熱量更高，需要的減肥的朋友們，要注意少吃饅頭啦。

那麼，為什麼饅頭的熱量比米飯高出這麼多呢？

其實我們上面說的熱量是熟米飯的熱量，生大米的熱量就要高出很多了，但蒸米飯時會加1.5到2倍左右的水。米飯蒸熟後，熱量也就按照一定比例降低了。

爆炸營養課堂

其實兩樣主食如果吃得科學都不會發胖，要是吃得不科學的話哪種都是發胖的選擇。

表面上來看，米飯具有絕對優勢，蒸好的米飯100g（二兩）能夠提供熱量116大卡，而蒸饅頭100g二兩是221大卡，從熱量上來看，米飯要少不少，另外，100g米飯提供的碳水化合物約26g，但饅頭卻高達45g，這說明饅頭含糖比米飯高，短時間內升高血糖的速度會更快，畢竟米飯顆粒較大，還得通過更細的咀嚼，讓澱粉更慢地轉化為葡萄糖被吸收，但饅頭是用精白小麥粉製作，顆粒小，澱粉更容易被轉化為葡萄糖消化吸收。

不過，即便我們吃饅頭也並不一定就比米飯容易發胖，一小碗米飯和一個饅頭同為二兩，很多人吃一碗米飯往往覺得不夠，可能還會添第二碗、第三碗，不過如果是紮實的饅頭吃一個肚子就會感覺有點撐，不會再吃第二個了，米飯往往容易多吃，但饅頭可能並不容易多吃，這還要看我們如何來吃這份主食。

主食主要為我們提供的是葡萄糖能量，它們在膳食寶塔的最底一層，也是我們日常需要攝入最多的一類食物。不過過多的主食攝入也會提供更多葡萄糖，過多的葡萄糖會儲存為糖元，糖元如果在能量超標的情況下無法得到利用，那麼最終會轉化為脂肪，所以，如果想減肥的朋友，的確應當控制主食的攝入量。

如果想要減肥的朋友， 可以適當改善改善主食，米飯、饅頭咱們先放一邊，米飯、饅頭類食物咱們可以稱為“細糧”，也就是經過精細加工處理的主食，比如現在的米飯，我們基本不需要淘米就能蒸煮，精細的除雜雖然效果不錯，但隨之流失了大量的麥麩成分，膳食纖維跟著流失大半，膳食纖維的損失讓食物的消化速度提速，其中的澱粉更容易轉化為葡萄糖進入血液，血糖上升速度更快，對於高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖對減肥也不友好，短時間內大量葡萄糖湧入血液，細胞無法完全利用的葡萄糖就會轉化為糖原存放起來，最終可能會提升它們合成脂肪的幾率。

那如何改善主食呢？ “粗細搭配”的方式就是不錯的選擇。

例如在白米飯中添加粗糧雜豆混合，這樣能增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能延緩食物消化速度，平穩餐後血糖，還能延緩胃排空速度，對提高飽腹感也很有效果，能避免我們攝入額外熱量。此外還可以用薯類食物代替主食，薯類食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纖維，有不錯的飽腹感；愛吃麵食的朋友可以買雜糧饅頭、粗糧饅頭，比如我們熟悉的窩頭，就是用粗玉米麵做的，它們比白白胖胖的精白饅頭要好不少。再來就是注意主食的攝入量，每日250~400g主食，其中包含全穀物類食物50~150g，薯類50~100g，規劃到每餐，最好的選擇是1~2小捧全穀物和穀物類的混合+一拳大小的薯類食物，主食吃多了可能就會因糖分攝入過多而影響減肥。

抱負青年

饅頭和米飯對比，饅頭更容易發胖。

減肥需要控制飲食攝入熱量

減肥或者不長胖的前提條件是能量攝入小於能量消耗，對於絕大部分減肥人士而言，每日的飲食攝入熱量大約在1500到1800千卡之間，甚至更低。

100克米飯熱量116千卡，100克饅頭熱量223千卡，饅頭的熱量高於米飯一倍左右，從飲食熱量看，饅頭比米飯更容易發胖。

血糖生成指數對比

高GI的食物進食後，血糖升高越快，為了降低血糖，身體會大量分泌胰島素，胰島素有促進脂肪合成，抑制脂肪分解的作用，很容易讓人發胖。 胰島素飆升，容易造成餐後反彈性低血糖，低血糖可能會刺激人的食慾，無形中增加熱量的攝入，也很容易導致發胖。

米飯的血糖生成指數為90，饅頭為85，都屬於比較容易發胖的主食，可以說是半斤對八兩。不相伯仲。

營養成分

抗性澱粉又稱難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。 抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。

米飯在冷卻後就會產生大量抗性澱粉，比饅頭更不容易長胖。

饅頭和米飯都可以在減肥期間適量食用，選擇雜糧飯和雜糧饅頭，比白米飯，白饅頭更好。饅頭比米飯更容易發胖。

思陌談減肥

其實沒太大可比性，兩樣主食如果吃得科學都不會發胖，要是吃得不科學的話哪種都是發胖的選擇。表面上來看，米飯具有絕對優勢，蒸好的米飯100g（二兩）能夠提供熱量116大卡，而蒸饅頭100g二兩是221大卡，從熱量上來看，米飯要少不少，另外，100g米飯提供的碳水化合物約26g，但饅頭卻高達45g，這說明饅頭含糖比米飯高，短時間內升高血糖的速度會更快，畢竟米飯顆粒較大，還得通過更細的咀嚼，讓澱粉更慢地轉化為葡萄糖被吸收，但饅頭是用精白小麥粉製作，顆粒小，澱粉更容易被轉化為葡萄糖消化吸收。

不過，即便我們吃饅頭也並不一定就比米飯容易發胖，一小碗米飯和一個饅頭同為二兩，很多人吃一碗米飯往往覺得不夠，可能還會添第二碗、第三碗，不過如果是紮實的饅頭吃一個肚子就會感覺有點撐，不會再吃第二個了，米飯往往容易多吃，但饅頭可能並不容易多吃，這還要看我們如何來吃這份主食。

主食主要為我們提供的是葡萄糖能量，它們在膳食寶塔的最底一層，也是我們日常需要攝入最多的一類食物。不過過多的主食攝入也會提供更多葡萄糖，過多的葡萄糖會儲存為糖元，糖元如果在能量超標的情況下無法得到利用，那麼最終會轉化為脂肪，所以，如果想減肥的朋友，的確應當控制主食的攝入量。

如果想要減肥的朋友，可以適當改善改善主食，米飯、饅頭咱們先放一邊，米飯、饅頭類食物咱們可以稱為“細糧”，也就是經過精細加工處理的主食，比如現在的米飯，我們基本不需要淘米就能蒸煮，精細的除雜雖然效果不錯，但隨之流失了大量的麥麩成分，膳食纖維跟著流失大半，膳食纖維的損失讓食物的消化速度提速，其中的澱粉更容易轉化為葡萄糖進入血液，血糖上升速度更快，對於高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖對減肥也不友好，短時間內大量葡萄糖湧入血液，細胞無法完全利用的葡萄糖就會轉化為糖原存放起來，最終可能會提升它們合成脂肪的幾率。

那如何改善主食呢？“粗細搭配”的方式就是不錯的選擇。

例如在白米飯中添加粗糧雜豆混合，這樣能增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能延緩食物消化速度，平穩餐後血糖，還能延緩胃排空速度，對提高飽腹感也很有效果，能避免我們攝入額外熱量。此外還可以用薯類食物代替主食，薯類食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纖維，有不錯的飽腹感。再來就是注意主食的攝入量，每日250~400g主食，其中包含全穀物類食物50~150g，薯類50~100g，規劃到每餐，最好的選擇是1~2小捧全穀物和穀物類的混合+一拳大小的薯類食物，主食吃多了可能就會因糖分攝入過多而影響減肥。

只有營養師知道

饅頭，饅頭的熱量高一些。

大米的熱量是343千卡/每100克

小麥的熱量是350千卡/每100克

米飯是大米做的,麵條和饅頭是小麥做的.

那麼,米飯的熱量就比較低.

麵粉類的食物,做的越精細,熱量就越高,

所以,麵條的熱量最高，饅頭排第2.米飯第3,

金秋很努力

大米和麵食是兩種主要的主食，有很多人在問，這兩者哪一種的減肥效果更好，專家表示，這兩者各有優缺點，想要減肥的話必須要做到營養全面。

營養：麵食略勝一籌

每100克麵食裡有維生素B1(0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質含量也不一樣，每100克麵食蛋白質含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。再看鈣，每100克麵食的鈣含量是18毫克，米飯裡只有7毫克。麵食的膳食纖維也比米飯豐富。

能量：米飯易減肥

“哪個有利於減肥，要看食物的能量有多少。”從能量來看，米飯的能量低一些。記者也記錄了麵食、米飯的能量值，每100克麵食的能量是233千卡，而每100克米飯的熱量則是117千卡。

細節：米飯易消化麵食植酸少

還記得自己在感冒發燒或腹瀉的時候最想吃的是什麼嗎？好些人的答案是：大米粥配點小鹹菜！這可不是純粹由口味決定的，很有科學依據。他們通常會建議體弱多病的人喝點大米粥，因為米更易消化。

小麥和大米的細胞壁中都含有植酸，這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物，絡合物從胃腸道排洩出去，不能被人體吸收，饅頭因為加了酵母，發酵後植酸會被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質的吸收，大米變米飯的過程植酸並沒怎麼變化，有此看來，網上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來風。

科學：米飯麵食都吃才科學

雖然米飯麵食有些成分不太一樣，但也並不能意味著我們要只根據自己的需要只選麵食或只選米飯。米飯麵食均衡搭配，經常調劑著吃才是正解。而現在更重要的問題是，很多家庭的飲食太多精細化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應該適量多吃點粗糧，多樣化飲食是最科學的

健康之初

吃多了才會胖呀，都是量變才會引起質變

瘦子只吃米飯個饅頭還吃不飽

愛吃就多運動吧，運動使人健康和健美

春雨知多少

吃的多才胖。和吃什麼無關。少吃自然瘦。。。。。

關鍵字: 米飯 大卡 饅頭