櫻桃小杰仔
紅薯葉清炒的還是比較好吃，小時候紅薯葉是拿來餵豬的，聽那些大媽傳遙言說紅薯可以防癌症所以現在吃的人越來越多了！
我具體也不知道有多大好處，不過在書上面看到記載紅薯葉中含有豐富的維生素A、C，也增加視力和免疫力。消化不好的人也可以多吃點紅薯葉子幫助肚子消化，紅薯葉中也含有豐富的鉀，也可以幫助血液淨化，書上也講紅薯葉升血小板。阻止細胞癌變，動脈硬化也可以。
每年的春天家裡會種植一些紅薯在地裡，讓他發芽長藤，從新種在地裡面，秋天可以收紅薯。紅薯會不停發芽，割了又長。一個夏季有吃不完的紅薯葉。
涼拌紅薯葉
割新鮮嫩點的紅薯葉，用開水燙一下放涼，加入蒜蓉、姜沫、雞精、味極鮮醬油、花椒油、香油、醋、白糖、辣椒油、鹽、翻拌均勻。是夏天的必備涼菜！
清炒紅薯葉
紅薯選嫩點的洗乾淨瀝水，大蒜切沫、姜切沫。鍋中加豬油燒開下姜蒜沫炒香，加入瀝乾水紅薯葉，翻炒均勻後加鹽，起鍋前加雞精、醬油調味就可以了。
重慶小易姐
紅薯葉是海南人的一道家常菜，是我的大愛呀，莫非頭條秘書知道我是吃貨，所以邀請我回答這個問題麼，哈哈
我吃過的紅薯葉有幾種做法：
1、蝦醬紅薯葉
⑴.紅薯葉摘好、洗淨；蒜頭剝皮；蝦醬30克（或根據需要）備用
⑵.蒜頭剁成粒或拍扁成塊或切成片
⑶把油下到鍋中，紅薯葉最好吃的話要用豬油，大火
⑷油熱後倒入蒜粒或蒜片
⑸聞到蒜香或看到標頭稍微變黃後，倒入紅薯葉翻炒
⑹看到紅薯葉變綠、變軟後倒入蝦醬，然後快速翻炒
⑺約半分鐘後出鍋，裝盤
2、蒜炒紅薯葉
⑴.紅薯葉摘好、洗淨；蒜頭剝皮備用
⑵.蒜頭剁成粒或拍扁成塊或切成片
⑶把油下到鍋中，紅薯葉最好吃的話要用豬油，大火
⑷油熱後倒入蒜粒或蒜片
⑸聞到蒜香或看到標頭稍微變黃後，倒入紅薯葉翻炒
⑹看到紅薯葉變綠、變軟後加入適量鹽和味精或雞精
⑺約半分鐘後出鍋，裝盤
注意事項
炒紅薯葉最關鍵要全程大火翻炒，不然容易把葉子炒爛炒壞，影響口感。
茶小俠
紅薯葉是非常值得吃的葉菜，它不僅營養豐富，而且口味也十分自然清香，很適合大家食用！可以涼拌可以清炒，而且夏日還特別解暑，總之大家一定要吃起來！
紅薯葉，也叫紅薯尖，是現在十分受歡迎的一種蔬菜，其中的營養十分豐富，從它深綠色的葉片就能看出，甚至有時候都綠的發黑，這是營養富集的表現，特別是水溶性營養素和抗氧化物質富集的表現，所以吃紅薯葉有著十分好的營養補充能力。
紅薯葉有輔助排毒功效，由於其中含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。能夠提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。對於缺鐵的朋友可以用紅薯葉輔助補充鐵元素（當然，蔬菜中的鐵元素利用率普遍都很低，只能是一個輔助的效果）。由於紅薯尖富含多樣礦物質和維生素，每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。
紅薯尖能輔助預防高血壓，其中富含鉀，有助血壓控制。能改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。另外，紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
可見紅薯尖的營養十分豐富，可以經常補充，但最好採用清炒、涼拌等方式，不要加入過量調味料，不僅味道更適合它，而且也是一道既美味又營養的好菜。
