青龍滿族自治縣是雜糧大縣，這裡的水好，大豆品質高，幾乎家家都會做豆腐。特別是青龍老豆腐更具特色，是青龍人的鄉愁。
王素豔是青龍龍王廟鄉遠近聞名的能手，做了40多年豆腐，只要她做老豆腐，附近鄰居都會跑來幫忙，豆腐做好了也要吃上一碗。
“豆腐好吃磨難推”，豆子是提前一天泡好的，如今磨豆子變得簡單，電磨取代了磨房和蒙著眼的驢。“心急吃不了熱豆腐”磨豆子急不得，急了磨出的是豆瓣，豆腐的品質就會下降，王大媽泡了15斤豆子，要經過兩輪1個多小時的研磨。先放豆子，再放水，要不豆子不愛下。記者："這小磨磨出來的夠細嗎?"王素豔: "細啊，這是頭遍，完了還要第二遍。"
研磨出來的豆汁是奶白色的，做老豆腐還要將豆漿與豆渣分開，灶裡添火，灶臺上燒上大鍋，大鍋上放裝上過濾用的吊杆，掛上過濾用的包袱，一人將豆漿倒到包袱裡，一人輕搖吊杆過濾豆漿，豆漿落入大鍋里加熱，留在包袱裡的就是豆渣了。
搖豆漿是技術活，搖晃太猛，漿會濺出，要讓包袱裡的豆漿呈圓形滾動，並加上開水，使豆渣裡的營養充分的流出。灶裡的柴火燒的噼裡啪啦，滿鍋的豆漿已經香飄四溢，煮開的豆漿後沒有豆腥味，開鍋要及時撤掉爐灶裡的火，不然豆漿就會從鍋中溢出來。豆漿冷卻後會起一層薄膜，用筷子順著挑起，一張豆皮兒就新鮮出鍋。豆漿泡著豆皮，放糖、放鹽都好吃，熱氣一吹，一喝一嚼之間，留下滿口的餘香。記者：豆香味出來了，先來一口，你這豆漿甜，沒放糖就甜。王素豔：“甜，豆腐點完都甜。”
“滷水點豆腐，一物降一物。”青龍人點老豆腐用的是滷水，做出來的豆腐水分含量低，口感偏硬，韌性更強，像極了青龍人，憨厚勁中透著一股子的倔勁兒。
王大媽一手拿著滷水碗，一手拿著手勺，滷水從鍋的四周滴下，一邊滴一邊舀。了，這一碗滷水能點兩鍋豆腐，今天的這豆腐能好吃，一點就看出來了，要是沒點好啊，就跟豆渣一樣，這都一坨一坨的，這就沒事了。
過去，人們總是盼望著在新年吃上一頓好的。肉類對於一般的家庭來說並不是都能承擔得起的，他們在臘月二十五會選擇做豆腐來取代肉類。漢語中，豆腐的腐與福同音，“做豆腐”也意味著“在新年收穫幸福以及福氣”。
青龍人好客熱情，好吃的東西從不獨享，遠親近鄰都得叫上。豆漿、豆腐丸子、豆皮千子，豆腐伴著鹽滷，賓朋滿座，觥籌交錯，歡聲笑語。
“魚生火，肉生痰，豆腐白菜保平安。現在生活好了，人們吃膩了雞鴨魚肉的油膩，青龍人還是喜歡鑽回山溝子，貓到自家的大院，吃自己老孃煮好的老豆腐。
王大媽的兒子張雲坡:"從小就吃啊，愛吃，一般整這個要整一天，起早貪黑整，小時候都是石磨，和小驢拉，條件好點買電磨，老太太做一輩子豆腐了，在我家這都挺有名的，最還吃媽媽做的豆腐。"
豆腐雪白細嫩，滑潤鮮美，營養豐富，老少咸宜，如果說青龍人喜愛吃老豆腐。不如說是青龍人離不開豆腐，豆腐是青龍人的鄉愁。
編審：劉震
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