大家好，歡迎來到公子食記。前幾天給人介紹說北方人愛吃麵食，尤其是中午的時候，一般都是各種面，比如燴麵、湯麵、滷麵、撈麵等等。然後就有人奇怪了，為什麼要天天吃麵？其實這是各地的風俗不同而已，麵食對於北方人來說就像大米在南方人進餐的地位一樣，都是不可或缺的，打個比方，我可以一個月不吃大米飯，但是我無法一星期不能不吃麵食。相信南方人反過來也是一樣。
不過不知道麵食怎麼好吃的朋友可以關注一下我哦，我會盡量分享一些本地的麵食給大家，都是簡單易做而且又好吃的美食。比如今天要給大家分享一個河南人最愛的熗鍋面，它跟平時普通的白水煮的湯麵可不一樣，而是在製作的時候把各種配菜熗炒一下，炒出來味道後再加湯煮，這樣湯中也融合了各種菜的味道，吃的時候更有滋味。而且我這次還加入了番茄和雞蛋，就更加美味了，1次2碗都不夠吃。
番茄雞蛋熗鍋面所需要的材料有：番茄 1個，雞蛋 1個，青菜 1把，香蔥 3根，香菜 3根，麵條 適量，生抽 3勺，醋 1勺，蠔油 1勺，香油 2勺，植物油 適量，水 適量，鹽 適量；
番茄雞蛋熗鍋面的詳細製作步驟：
首先擇一下青菜，然後在水中沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分備用；番茄清洗一下，用刀切成小番茄丁備用；
香蔥的蔥白和葉切開分開使用，蔥白切成小段，葉切得更小一些，把香菜切碎和香蔥葉放到同一個碗裡，加入3勺生抽、1勺醋、1勺蠔油和2勺香油醃製一下；
炒鍋放到火上燒熱，加入適量的植物油，下入蔥白爆出香味，然後再打入一個雞蛋，快速地劃散，翻炒幾下，然後加入番茄熗炒至出汁，接著下入適量的水，蓋上蓋子燒開；
水開之後，往鍋里加入適量的鹽，再把提前準備好的麵條放進去，用筷子攪散開來，等到水燒開後，把剛才準備的青菜也放進去攪拌一下，待水再次燒開之後就可以關火了；
關火之後先不要急著盛，把剛才醃的蔥花和香菜連帶湯汁一起倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，然後就可以盛出來享用了。
番茄雞蛋熗鍋面的製作總結：
1、 做這個熗鍋面最好是自己做的手擀麵，那樣味道才更美。如果不會做手擀麵的話，可以翻看我以前的文章，我以前也寫過詳細的步驟，大家可以學一下；
2、 平時我們吃麵加蔥花和香菜的時候，都是出鍋後放到碗裡面，但是這樣味道過於單調，像我這樣提前生抽、醋、蠔油和香油醃製一下，最後放到鍋裡拌一拌，那味道才是真豐富；
3、 雞蛋和番茄要大火熗炒，能炒出鍋氣最好。裡面配的青菜可以根據時令蔬菜以及個人喜好來調整，放你最喜歡吃的就可以了。
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