家在中原某小鎮，從大學開始在外幾年，總是覺得離家太遠。想“回家”，除了因為思念家人以外，故鄉的食物也是非常重要的一個因素。
每個人都會有一種“家鄉味道”，在吃過外地食物後，這種感覺尤其強烈。這種味覺根深蒂固。我的家鄉主食是麵食，我對米飯很不習慣。在外地吃飯不免
總是用家鄉的食物來對比，尤其麵食。
吃過令人印象深刻的外地面食有：河南西北部焦作的炒餅絲，餅絲不幹，攙有少許豆芽和蔥花，香氣撲鼻。吃起來嫩軟可口，很想再回去吃一回！在江蘇崑山時候吃過鎮江的鍋蓋面，地道不地道不知，吃起來感覺一般，沒有什麼印象。崑山當地有名的“奧灶面”，據說有上海人早上專程驅車趕來吃麵，和姐姐特地去吃過。面也很細，泡在一碗好似醬油的大碗裡，可以配上一個鴨腿，也可以不配，再也沒有什麼其他配菜。第一次見這麼吃麵的！是“純粹”地吃麵。個人覺得不好吃，再沒去吃過。崑山外地人很多，外地面館也很多，我最喜歡的是陝西和山西面館。陝西臊子面、山西刀削麵尤其好吃。可能不如本地那麼正宗，但開面館的老闆聽口音也是西北那片的人，我覺得已經是覺得非常好吃了，有機會是要去西北當地嚐嚐的！陝西山西面食勁道，花樣繁多，我吃過的少。臊子面、油潑面、褲帶面、刀削麵……色澤鮮豔好看，吃起來勁道爽滑，味道濃郁，回味無窮。絕對是麵食裡面的權威，比我的家鄉，河南的麵食感覺更好吃。
也許是河南地處中原，往來交通繁忙，各種飲食文化交匯，所以河南菜並沒有入選“八大菜系”，主食也是中北部以麵食為主，南部信陽、南陽以米為主。河南的飲食多少能看到各地的影子卻沒有自身特色。我的家鄉也有“熱乾麵”，並且非常好吃，我吃過各種各樣的熱乾麵，仍然覺得家鄉的熱乾麵最好吃。
熱乾麵“兩摻”，裡面摻有面皮、麵筋等，河南人也能把麵食做出很多花樣
在外地吃的熱乾麵普遍太“幹”，不夠香，只有一點點榨菜佐味，比較寡淡，吃完甚至有些口乾。家鄉鎮上熱乾麵有好多家，家家口味不盡相同，各有特色！生意最好的一家更是特色鮮明。熱乾麵和燙過的豆芽一起撈出，稍微瀝下水，並不瀝乾，以特製醬料拌勻，應該是芝麻醬居多。然後撒上小蔥花、再佐以榨菜。熱乾麵可以和涼皮搭配，俗稱“兩摻”。盛碗麵湯，吃一口面，喝口麵湯。
可以自己從湯鍋裡舀碗麵湯喝，據說某高音歌唱家保持嗓音的秘訣就是多喝麵湯。你聽過嗎？
在秋冬的早晨，天剛剛亮，渾身熱騰騰。不少收樹和早起進城打工的農民都會選擇來這裡吃上一碗，幾塊錢一大碗，多放辣子，抵禦風寒。今早還在店裡聽一排隊等候吃麵的農婦說：我清到（早上）一些（下）子帶了倆手套，騎住三輪車還是凍手裡很！
家鄉熱乾麵不出名，老闆都是小生意人，樸實肯幹，也只賣熱乾麵，店裡跟麵食搭配的有一些滷製豆皮和虎皮雞蛋，外加烤腸。就這麼多食物，卻是生意不斷，老少鹹適。
麵湯配面，得勁的很！
為何家鄉的許多美食沒有像沙縣小吃、蘭州拉麵一樣，風靡全國甚至打出海外，除了缺少一定特色以外，應該還有其他一些深層次原因。家鄉不缺美食，河南人也遍佈全國，理應很有市場，但除了鄭州燴麵以外，其他能叫上名字的屈指可數。
店長推薦，熱乾麵和兩摻，實際上店裡也就這兩種食物。哈哈。
河南美食大都包容各方特色、口味較濃烈。理應很是出彩，家鄉的熱乾麵也一樣，河南人也一樣。
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