世界面食在中國，中國的麵食在山西！山西面食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。山西素有面食之根的稱號！歷史悠久，源遠流長。從可考算起，已有兩千多年的歷史了。
油酥燒餅作為一種特色美食，深受北方人的喜愛。喜歡吃麵食的地方，人們幾乎每頓飯都離不開油酥燒餅。
說起山西的油酥燒餅，那就不得不說起山西晉南老面油酥燒餅。在山西省運城市有一家老店，店老闆寧師傅經營這家店已經有整整21年了。
寧師傅說：之前也做過好多行業，可是不管做什麼別人掙錢，他總是賠錢。歸根結底，還是學藝不精。他深深的知道，在現在這個市場競爭激烈的環境下，無論做什麼都一定要做精，做好，這樣才會有掙錢的資本。於是寧師傅從2001年開始，學習這門接地氣的傳統老手藝，
山西晉南油酥燒餅。剛開始連做生意的本錢都沒有，拿著四處借來的幾千元錢，就開始了他的創業之路！
寧師傅做的油酥餅，用的是傳統的老面自然發酵，不含任何食品添加劑！而且寧師傅藉著做
油酥餅多年的經驗，和潛心的琢磨，研究出了一套獨一無二的老面發麵技術。從根本上提升了油酥餅的顏色、厚度和層次感。尤其是在油酥餅的口感上，有了根本性的變化。即使你單吃一口油酥餅，也能吃出那種麵粉原始的那種面香味！
寧師傅經過不斷的摸索和創新，終於在做油酥餅原有的發麵基礎上進行了改良。使其做出來的油酥餅:外焦裡嫩，油而不膩。無論從油酥餅的顏色、層次、厚度，更重要的是口感上，都有了根本性的變化。
寧師傅做的油酥餅經濟實惠，個大量足，一個只賣一塊錢。最關鍵的是油酥餅口感好。色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，很受北方人的歡迎。
油酥餅之所以好吃，除了獨特的老面發麵技術之外，還非常注重製作中的每一個細小環節。寧師傅經常說的一句話就是：細節是決定成敗的關鍵！
隨著人們生活條件的提高，寧師傅做的油酥餅也在吃法上增加了許多花樣，還可以夾肉、雞蛋、火腿腸、海帶、麻辣串、以及各種涼拌菜等。適合各層次顧客的要求。來挑戰食客們的味蕾！
近幾年，隨著寧師傅油酥餅名氣越來越大。好多來自全國各地的朋友們來這裡拜師學藝！他們之中有創業者，也有美食愛好者！年齡最小的17歲，年齡最大的64歲。為的就是能學到一門真正的、接地氣的好手藝！
一個油酥餅單賣也就是僅僅一塊錢而已，即使夾上各種菜，也就是幾塊錢而已。不管到了哪裡消費者都能接受！關鍵是接地氣，今天吃、明天吃，永遠也不會吃膩的。。。。。
現在全國各地，幾乎哪裡都有寧師傅的徒弟。而且好多徒弟都已經成功開起了店面，生意相當不錯。寧師傅說:每當這個時候，他就會有一種滿滿的自豪感！
由於寧師傅做的油酥餅，用的是傳統的老面發麵，而且做到了零添加！再加上寧師傅獨特的發麵技術。曾在2018年9月份，收到北京 {東方關注} 欄目製片人的邀請，前去北京參加“奮進新時代民族企業發展計劃”。
喜歡的朋友可以點擊我的頭像，點關注。謝謝！
閱讀更多 寧哥的快樂生活 的文章
