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家常菜，從它的名字就可以定義為，平常家裡做的菜。別小看家常菜，別覺得它很普通。往往家常菜，才更加讓人難忘，更加讓人想念。它融合了整個幸福家庭帶來的愛和溫暖，它遠遠勝過平常在外面飯店裡吃的菜，所以現在許多在外地工作生活的人們都盼望能吃到自己家裡的飯菜。為什麼有些人喜歡自己在家嘗試做不同的菜，因為這確實是一種享受。說到家常菜，小編就想起了家裡的味道，吃過外面再多的美食，都沒爸爸媽媽做的菜好吃，我相信小夥伴們都有同樣的感覺吧。所以今天就由小編我來分享幾道經典的家常菜，保證給你帶來愛的回憶
一 紅燒肉
怎麼樣！紅燒肉是不是你的最愛呢，每次看到剛剛出鍋的熱騰騰又紅通通的紅燒肉都會忍不住吞下口水，實在太迷人了。紅燒肉選取的是肥肉和瘦肉相間的五花肉，加上生抽，白糖和其他一些輔料燒製而成的，燒好的紅燒肉色澤紅潤，實在是誘人。再說說它的味道，那更是好吃到不能再好吃了，又香又軟，入口即化的感覺太棒了。
二 可樂雞翅
可樂雞翅是小編很喜歡的一道家常菜，吃再多也不會膩，一碗可樂雞翅，至少三碗米飯下肚。不管是小孩子還是老年人都愛這道美食，而且它的做法一點兒也不難，準備好雞翅，可樂，再配以蔥，姜，料酒等進行製作。出鍋的可樂雞翅顏色很好看，雞翅咬起來很嫩滑，湯汁拌飯那真是人間極品了！
三 西紅柿炒蛋
說到西紅柿炒蛋，小編很是激動啊，因為這可是小編幾天不吃就會想念的一道菜了。西紅柿炒雞蛋相信朋友們幾乎都會做的吧，因為它製作起來再簡單不過了，小編會先將雞蛋打好倒入已經熱好油的鍋裡小炒，然後再放入切好的西紅柿塊一同翻炒就行了，最後撒上幾個蔥花，顏值爆表！那味道更是不用多加解釋了，是一道人人都會愛上的家常菜。
四 酸辣土豆絲
酸辣土豆絲，是一道人見人愛的家常菜。十分爽口美味，雖然它的成本一點兒也不高，很便宜，但它帶給別人的口感價值是極高的，許多飯店都會看到它的影子。新鮮的土豆絲切好後，要記得過下水，再進行翻炒，加入醋等輔料，這樣它的口感才會保持的很好。炒好的土豆絲顏色黃澄澄的，酸辣可口，十分討人喜歡。
五 土豆燒牛肉
土豆燒牛肉，是西北地區很流行的一道家常菜。很適合我們現在這個季節，暖和和的回家吃上一口土豆燒牛肉，幸福不過如此。將新鮮土豆和選好的牛肉和其他一些輔料放在一起燒，葷素搭配，口味鹹香，牛肉很有嚼勁，既好看又好吃。還可以將湯汁澆在米飯上吃，不需要任何其他的菜，也能讓你很有滿足感！
聽完小編介紹的幾款家常菜之後，朋友們有沒有想起你們所在的地方有著哪些家常菜呢？有沒有讓你感受到滿滿的回憶湧入腦海，這或許就是家常菜特有的魅力吧
吃掉月亮
我出生在80年代，親生父母為了生男孩把我給了養父母一家，六歲以前我是個無憂無慮的小公主，有疼愛我的養父母和三個處處都讓我寵我的哥哥們。但六歲那年養母因故去世，八歲家裡有了後媽，帶來一個後姐。大哥和二哥早早輟學外出打工，三哥因為小時候發燒落下病根，雖然大我十歲，但是智力比較差些，因此一直跟著爸爸工地上做工。
我爸按照現在的說法算是個包工頭，他乾的活很累但是那個年代在我們那裡算是比較有錢的。我後媽真的很有魅力，到我家短短几天我爸就成了繞指柔，家裡大大小小一切都是後媽做主。
那時候的豬肉很便宜，五塊錢就可以買一大塊三層肉，然後後媽燒成紅燒肉。我清晰的記得我第一次吃她煮的紅燒肉，吃完之後她莫名其妙的對我發了一頓脾氣，說女孩子家哪有吃三層肉的，沒見過你這樣貪吃的小孩。她說家裡都是你爸賺錢，肉要留著給你爸吃，沒有賺錢的人不配吃肉。從那之後我再也不敢主動去吃她煮的肉了，三哥跟著爸爸幹活，但是他也不敢吃肉，因為三哥智力的原因，偶爾夾塊肉吃了還會被打。
印象深刻的還有一件事，有一天我爸跟後媽出門了，留下我和三哥，我們倆看到桌上剩下的半盆紅燒肉流下了口水，三哥按捺不住先拿筷子嚐了起來，後來我也跟著吃了幾塊，真的好香好甜啊！後媽回來後問是誰偷吃，我跟三哥兩個人都怕被罵所以互相指責對方偷吃，結果當然是兩個人都被訓了一頓。自從那次以後，我們家每頓剩下的肉菜都被後媽端進她房間鎖了起來，與之一同被藏的還有油，米，因為怕我們偷偷煮著吃。
我跟三哥就這樣飢一頓飽一頓的熬到了長大，後來自己工作了，漸漸地有了一些錢了，現在我從小山城嫁到了海邊城市，婆家親戚都是海邊人，他們總是勸我說要多吃海鮮，海鮮營養比肉好。可我心裡最愛的卻是肉，我可以一年不吃海鮮，卻無法忍受三天不吃肉。然後兒子女兒在我的影響下也特別愛吃肉，我家就三天兩頭做紅燒肉吃。對我來說，天天吃紅燒肉是小時候不可企及的夢想，也是我努力奮鬥的慰籍。
鄭秀愛廚房
最喜歡吃家常菜是什麼？
我最喜歡吃的家常菜我們老家叫卷煎，用雞蛋皮卷肉，肉是放有味道的，燒三鮮味道好極了，三鮮裡面有豬蹄，老母雞和滑肉。用老母雞湯燴出來簡直一絕。
這道菜只有小時候過年才能吃到，因為那時候家裡窮，平時是吃不到肉的。
現在出來工作了，在外地，我可以讓很多人都能吃到老家的味道，因為我是廚師，人在外地，能吃上老家菜的味道應該是件幸福的事情。下面上圖給大家看看。
卷好放鍋裡蒸十五分鐘即可，老人小孩都愛吃。
我只想簡簡單單
大家好，我是水墨尚食，很高興回答這道問題。
家常菜一聽就有很溫暖的感覺，因為家常菜是代表家的味道。它可能是燒好的一條魚，燉好的一鍋肉甚至是一碗鹹菜，都會覺得它很香。它可能沒酒店的山珍海味，色香味俱全，但是就是喜歡那個味道，家的味道。
今日問答：你最喜歡吃的家常菜是那一道？
我想這個問答每個人心中都有一道自己的菜，或因為它好吃，或因為某個人，或有一個故事。在這裡我就說說自己的喜歡的那道菜。
小時候家裡條件苦，基本不怎麼買菜，每次爸媽要上街就會眼巴巴的期盼能帶好吃的回來，時不時就會跑村口去看看，看看回來沒有，現在想想也有太多的回憶。那時家境不好，大魚大肉那肯定很少見，所以基本只會買點小菜，而我喜歡的就是香乾，妹妹喜歡綠豆芽，小時候為買香乾和豆芽爭吵不知道多少次，所以家裡每次都是每樣買一點，雖然現在生活條件比以前好了，也不跟妹妹爭吵了，但是我還是喜歡香乾，就是喜歡那個味。
下面我就分享一道香乾，讓我重溫下昔日菜的煙火味。
～～【韭香香乾肉絲】～～特點：韭香味濃，鹹鮮味美，就是很下飯
第一步：【準備食材】
主料：香乾250g 瘦肉100g
輔料：韭菜150g 辣椒2g，姜蒜
調料：鹽2g 雞精2g 味精2g 黑胡椒粉1g 生抽2g。
第二步【食材處理】
- 香乾切條，韭菜洗淨切段，辣椒切粒，姜蒜切末。
- 瘦肉切絲，給鹽攪拌上勁，給入一點生粉，老抽拌均勻。
第三步【開始製作】
- 熱鍋冷油滑鍋，給入多一點油，放肉肉絲滑散，倒出備用。
- 鍋內給油，放入香乾稍微煎至焦黃，然後放入姜蒜末，辣椒爆香，放入肉絲，加入少許水燜會。
- 調味，雞精，味精，鹽，生抽，給胡椒粉，翻炒均勻，放入韭菜爆炒，韭菜斷生即可裝盤。
==》》【韭香香乾肉絲】技術總結
- 世面上香乾有很多種，有白香乾，滷香乾，薄香乾，我喜歡用薄香乾炒菜，厚香乾來燒或滷。
- 瘦肉切絲稍微醃製一會，一是使肉絲有底味，二是醃製後肉絲會嫩些，三是肉絲先醬油上色，炒菜時不用另外給醬油上色（不吃醬油的可以不給）。
- 滑肉絲時一定要熱鍋冷油，油溫不能超過5層，否則肉絲容易粘鍋成坨。
- 煎制香乾時也是要熱鍋冷油，小火煎制，煎焦黃口感要好點，味道幹香。
- 韭菜容易熟，不能放入太早，等燜制會後加入爆炒出鍋就行，韭菜不能炒過，不然不但影響美觀，口感也不好還容易出水。
最後結語
韭香香乾肉絲雖然是很簡單的家常菜，但是它包含了太多小時候的回憶，因為有了心中那份回憶，才知道珍惜眼前。不知道勾起小夥伴們的回憶沒？最喜歡吃那道家常菜？歡迎留言討論。
好啦！今天問答就分享到這裡，如果能勾起你的回憶，歡迎留言評論，我是水墨尚食，關注我，每天為你帶來美食知識，也希望能結交更多愛好美食的朋友。最後，感謝閱讀。
水墨尚食
人活著離不開吃，但喜歡吃什麼卻與家庭條件家人習慣有很大關係，我的家庭條件不是很好，吃一頓肉就是過年了，所以媽媽做的紅燒肉最香。
長大了，參加工作後有一道菜是食堂大師傅做的鰨目魚了，那是我們食堂油多，旺火炸過的魚加上師傅的巧手烹飪那真是美味呀，吃過後再給家人捎一份挺好。
西沽釣翁
我最喜歡吃的一道家常菜是酸辣土豆絲，因為這道菜酸辣爽口，不管是吃大米還是吃饅頭，都很下飯的。並且酸辣土豆絲做法簡單，不費事。
1.做酸辣土豆絲我們需要準備土豆一個，青紅辣椒各一個，蒜瓣，蔥花，幹辣椒，白醋少許，鹽，白糖少許，雞精，味精。
2.土豆去皮，然後切絲，大小均勻點，切好的絲放入清水中浸泡，這樣能有效的阻值土豆澱粉跟空氣結合，預防土豆絲起氧化反應變黑了，然後起鍋燒水，水開後快速的把土豆絲過一下水，不需要時間太久，十幾秒就可以，然後給土豆絲再洗個涼水澡備用。
3.蔥，蒜切片，幹辣椒切小段，青紅椒切成絲。
4.起鍋燒油，先把蔥，蒜片下鍋炒出香味，接著下幹辣椒段，快速翻炒，然後下青紅椒絲，洗過冷水澡的土豆絲，翻炒均勻後下白醋，鹽，雞精，味精再次翻炒均勻，關火出鍋。
4.中間土豆絲不能炒時間太長，時間長了就熟透了，沒有口感了，下過白醋再下其他調料，白醋放在其他調料前，這樣土豆絲吃起來酸脆。
我們簡單易做，酸辣爽口，超級下飯的酸辣土豆絲就完成了。
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最愛西蘭花木耳炒肉片。
西蘭花營養價值豐富，含有多種維生素和蛋白質。木耳可防治缺鐵性貧血，延緩衰老。瘦肉不僅含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等成分，還可以改善貧血，補腎滋陰，強壯骨骼等。西蘭花，木耳，瘦肉搭配在一起，營養更均衡，老少皆宜。
現介紹下我的做法：
主料：豬瘦肉，西蘭花，木耳
輔料：蔥，蒜，油，鹽，醬油，料酒。
製作過程：
1，西蘭花拆成小塊狀，根部去皮切片，花莖處順著脈絡切開，沿著切的痕跡用手掰開花頭，這樣拆出來的西蘭花塊不會有碎渣。拆好的西蘭花放入淡鹽水浸泡十五分鐘去除細菌。
2，木耳提前泡發，冷水泡三到四小時，泡發後洗淨撕成小片狀。
3，鍋中放水燒開，放入西蘭花，木耳焯水。不僅可以去除細菌，而且更易炒熟。焯水後盛出備用。
4，肉洗淨切片，蒜切片，蔥切成蔥花備用。
5，熱鍋放油，油熱後放入蒜片爆香，放入肉片，加入料酒，翻炒至變色。
6，放入西蘭花跟木耳，翻炒半分鐘，加醬油，翻炒半分鐘，加鹽，加蔥花翻炒一分鐘。
7，出鍋。
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您好，我是鄉村董哥，很高興能夠回答您的問題。
我最喜歡吃的家常菜是酸辣土豆絲。下面我來分享一下酸辣土豆絲的做法。
一、
準備主料:新鮮土豆兩個，紅辣椒1個
輔料:蔥2根、大蒜2瓣、姜3片、花椒10粒、青辣椒1個、乾紅辣椒5個（喜歡吃辣的可以多放）、食鹽1小匙、白糖一小匙、陳醋1匙。
製作步驟:
1.準備材料。
2.將土豆去皮，清洗乾淨後切成均勻的薄片。
3.再將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲沖洗兩遍（這樣炒出來的土豆絲清爽不粘）。
5.將蔥切末、大蒜切末、青辣椒切絲、乾紅辣椒剪成小段、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7.放入蔥、姜、蒜末、辣椒段炒出香味。
8.倒入土豆絲。
9.翻炒2分鐘後倒入適量陳醋、青辣椒絲繼續翻炒。
10.最後放蔥花、適量食鹽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。
11.一道酸辣爽口的土豆絲就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您。
鄉村董哥
家常菜有很多我來給大家分享一些酒店版的家常菜：
【家常菜】回香粉蒸排骨
這道菜是根據傳統粉蒸菜改良而來。烹調過程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜餚的營養搭配更加合理了，還緩解了菜餚的油膩感，而且增加了排骨的鮮香。
砧板：1.排骨200克剁成長4釐米的段，沖水30分鐘。
2.紅薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滾刀塊。
爐頭：1.排骨吸乾水分，加入蒸肉米粉200克拌勻。
2.紅薯加入鹽3克拌勻，放入容器內墊底，擺放裹上米粉的排骨，上籠大火蒸40分鐘。
3.鍋內放入色拉油10克，燒至八成熱時離火，澆在排骨上即成。
提示：
此菜餚很實用，現在有些廚師還會在蒸肉米粉的基礎上增加少量小米，做好的粉蒸菜口感更棒。
【家常菜】高壓芸豆
此菜做法類似東北嘎巴鍋，但又有所不同。東北嘎巴鍋是將原料直接投入高壓鍋，加入油和味汁壓熟，而此菜則將芸豆先炸再煸，最後盛入小高壓鍋壓3分鐘，成菜看起來“糊不拉嘰”，吃起來外幹香裡軟糯，味道好極了。
材料：原料：
老來少芸豆800克，帶皮五花肉50克。
調料：
蔥、姜、蒜片各5克，八角2克，蠔油10克，生抽15克，老抽8克，味精3克，雞精3克，幹辣椒段3克。
製作流程：1、芸豆段入六成熱油炸至微黃，撈出瀝乾。五花肉切小條入五成熱油炸至金黃，撈出備用。
2、鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜片、八角、幹辣椒段爆香，下五花肉條炒勻，烹入蠔油、生抽、老抽，下芸豆中火煸炒至透，調入味精、雞精，倒入小高壓鍋內，蓋緊蓋子，上汽後小火壓3分鐘，即可上桌。
製作關鍵：
1、“老來少”芸豆水汽很重，如果不提前過油、煸炒，成菜水淋淋的，效果不夠好。
2、若壓好之後鍋內有餘汁，可以將菜品倒入炒鍋內收幹後再上桌。總之，此菜的出品標準是幹香無汁。
【家常菜】芥蘭泰椒炒墨魚仔
這道菜借鑑青筍爆炒腰花的做法，把青筍換成了芥蘭，既成形又爽口，跟白色的墨魚仔搭配，顏色明亮。將腰花換成了爽口的墨魚仔，使菜品好看好吃，價格不貴。製作過程簡單易懂，沒有複雜的加工程序，是一道高檔低價的旺銷家常菜。
材料：原料：
墨魚仔300克，芥蘭200克，泰椒片15克。
調料：
花雕酒7克，鹽9克、味精6克，色拉油20克，蔥末、薑末、蒜末各3克，辣妹子醬4克，高湯30克，白糖4克，溼澱粉15克。
製作：1.墨魚仔解凍，撕去老皮，清水洗淨；芥蘭除去老莖、老葉，用刀將頂端修圓。
2.墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；芥蘭焯水，撈出入鍋內加鹽4克、味精3克清炒，淋溼澱粉5克勾芡出鍋，擺在盤底。
3.淨鍋上火，入色拉油，加蔥末、薑末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子醬炒香，放入墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋溼澱粉10克勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
【家常菜】豆花肥腸
內酯豆腐口感細嫩，但本身卻沒有味道，此菜將味道比較重的豬腸與其結合，一個出味，一個入味，那味道，試做一下就知道了。
材料：原料：
滷水的豬肥腸150克，內酯豆腐400克。
調料：
鹽2克、味精5克，醬油4克，豆瓣醬10克，薑末、蒜末各5克，冷高湯100克，雞精2克，溼澱粉3克，花生碎10克、蔥花5克。
製作：1.豬肥腸切1釐米長的小段。
2.內酯豆腐切大塊焯水，加鹽、味精3克，醬油炒熟。
3.鍋內入色拉油燒至六成熱，下豆瓣醬、薑末、蒜末炒香，加冷高湯，加雞精、味精各2克調味，淋溼澱粉勾薄芡，倒入肥腸略燒，撈出。
4.將豆花放入燒熱的煲仔內，炒好的肥腸蓋在豆花上，撒花生碎、蔥花即可。
【家常菜】小米手撕雞
滷熟的雞肉搭配蒸好的小米一起烹製，肉中帶有濃郁的小米香味，做法獨特，口味相當不錯。
材料：原料：
淨土雞1只，小米100克，土芹梗粒15克，小米辣椒粒、香蔥末各10克。
調料：
A料（粗孜然、胡椒粉、白糖各2克，辣鮮露3克）
滷水（可以用普通的紅滷水，也可以用潮州滷水）2千克，色拉油30克.
製作：1.淨土雞洗淨，放入沸水中小火焯透，撈出控水，放入滷水中小火滷熟，取出後去掉骨頭，將雞肉撕成長條，雞骨放入盤中墊底；小米洗淨，加入清水蒸成小米飯。
2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入土芹梗粒、小米辣椒粒爆香，放入小米、雞肉和A料，大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內，撒入香蔥末上桌即可。
我是餐飲先驅，喜歡美食的朋友請關注我，我會每天為大家分享美食的做法，歡迎大家評論轉發點贊。
餐飲先驅
說到家常菜，相信很多人的口味不一，喜歡的菜品也不一樣吧！
每個地方都有每個地方的特色，中國八大菜系涵蓋面廣，天上飛的，水裡遊的，地上爬的幾乎全都有了！
作為一個北方人，要說最喜歡的大概有：
1、小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐一清二白，清清白白，吃著爽口，不油膩，菜裡有豆腐和蔥花的香味，很適合喝點小酒！
2、老醋花生
確切的說，飯店吃飯必點菜之一，絕對的下酒菜，我想大部分的北方人應該都喜歡吧！
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，現在飯店裡大多數吃到的都是甜口，個人不是很喜歡，喜歡鹹口的，帶點酸味，吃著很爽！
4、爆炒豆芽
爆炒豆芽，放點蔥花，薑絲，蒜末，除了口味爽口之外，還具有一定的觀賞性（黃綠白三種顏色）！
5、醋溜白菜
白菜有名百菜之王，含有大量的維生素，相信北方家庭幾乎餐桌上必備（冬天），個人特別喜歡吃全部用白菜邦切成條狀炒的醋溜白菜！
6、清燉魚（鯉魚）
把魚清洗乾淨，切斷，用蒜末，薑末，倒入少許醬油，撒點鹽醃製半個小時左右，用油煎至金黃色，放入蔥段，薑絲，加水，小火慢燉，熬至湯成濃白色，放入香菜，到少許香油，出鍋即可！（個人喜歡滴少許醋）
肉質細膩，鮮嫩，湯味濃郁，醇香！
以上純屬個人喜好！不接受反駁！
