王-_-子
這有兩道我很喜歡的魚的做法，大家有喜歡的可以試試啊~~
水煮魚
首先準備材料：草魚，黃豆芽，雞蛋清，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，辣椒，花椒，鹽，澱粉，料酒，準備好後將草魚去掉腮，去掉內臟，清洗乾淨，切下魚頭和魚尾，沿著中間的魚骨將魚肉切成兩片，再切成大小適中的魚片，姜蒜切成片，幹辣椒切成小段，在魚片中放入蛋清，放入鹽，料酒，澱粉抓勻後醃製大約20分鐘，將黃豆芽去根清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽和黃豆芽，煮軟煮熟後撈出鋪在盤子底部，準備炒鍋加油燒熱，放入花椒炸出香味後放入幹辣椒和豆瓣醬，炒出紅油，等到辣椒變色後撈出一半的花椒和辣椒，放入蒜片和薑片炒出香味，倒入魚頭，魚尾和魚骨炒勻，倒入適量的熱水，末過魚，等到水燒開後將魚片一片一片的放到鍋中，用筷子輕輕攪散，等到魚片煮至變色後將鍋中的魚片和魚湯倒到鋪有豆芽的碗中，放入花椒和辣椒，最後淋上熱油後就可以了。
紅燒魚
首先準備材料：魚，辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉，準備好後將魚處理乾淨，切好蔥薑蒜和辣椒，在魚上放入鹽，料酒，薑絲和白胡椒醃製大約10分鐘，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味後放入豆豉和豆瓣醬繼續翻炒，放入醃製好的魚，倒入適量的水，放入鹽，白糖和料酒調味，蓋上鍋蓋小火慢燉，等到湯汁濃稠後放入白胡椒粉，蔥花後出鍋盛盤就可以了。
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