03.06 有什麼蘇州必吃美食嗎?

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1.啞巴生煎(臨頓路店)

人氣超旺的生煎店

啞巴生煎從路邊小店,到現在環境煥然一新,不變的是客人依舊很多,堂食是需要拼桌的。桌上有個小木牌,是生煎品嚐秘訣——先咬開,吹一吹,吸湯汁,嚐嚐看。啞巴生煎極其酥脆,表面撒了很多把芝麻和蔥花,面對這種噴香的誘惑根本停不下來。輕輕咬一口,鮮甜的湯汁,飽滿的肉餡,結合得天衣無縫。香香脆脆的生煎配上酸溜溜的陳醋,是老蘇州的吃法,可以一試哦。

地址: 臨頓路溫家岸12號

2.松鶴樓(觀前店)

歷史悠久的蘇幫菜館

松鶴樓建立於清乾隆初年,迄今已有二百七十多年的歷史,蘇州老味道,中國四大名店之一。他家的松鼠桂魚是很多人心目中的最愛,幾乎每桌必點,先炸過再淋汁,甜口又鮮嫩,魚骨都酥脆了,吃起來一根刺都沒有。還有響油鱔糊、清炒河蝦仁、蟹粉豆腐……都是正宗的蘇幫菜味道。

地址: 太監弄72號

3.潘玉麟糖粥攤

老兩口用心經營的小攤

一個糖粥小攤子,但是生意卻好到不行,花鳥市場邊門排得老長的隊的就是他們家沒錯了。攤主是一對爺爺奶奶,爺爺負責盛粥,奶奶負責收錢打包,配合完美。有桂花糖粥、赤豆圓子、酒釀圓子、鴛鴦圓子,都是糯糯的。赤豆糊裡的豆殼都去掉了,口感特別好,圓子也很有嚼頭。夏天七八月太熱的時候,老人家會休息不出攤啦。

地址: 皮市街與史家巷交叉口向東50米皮市街花鳥市場門口

4.祥鑫飲食店

20多年的火爆飲食店

這家飲食店經營了25年,從最初的6平米小攤到現在60平米的室內店面,店裡嚐嚐排滿了吃貨,說明了他家的口味是真正受到了很多人的喜愛。雞爪和小圓子是這裡的特色招牌小吃。雞爪真的很優秀,入味但又不會煮得太爛,滷料的味道也不會太霸道,把握得剛剛好。赤豆小圓子,小湯圓加上紅豆,糯糯的香香的甜甜的。另外還有咖喱雞肉卷、水果小圓子、素火腿等等值得一試。不過他家只收現金哦。

地址: 錦帆路通關坊對面

5.同得興精品麵館(嘉餘坊店)

上過舌尖的老字號麵館

同得興的主打是楓鎮大肉面,正宗的姑蘇楓鎮大面製作時要用黃鱔骨、螺螄為湯底原料,燜肉加料需要熬製4個半小時才能出鍋。面軟硬恰到好處,肉是入口即化,肥而不膩,更值得一提的是,麵湯裡有似米酒的東西,初嘗覺得酒香撲鼻,特有的香甜和麵湯的鹹很好的融合在了一起。這舌尖上的美味有機會一定要來嚐嚐。

地址: 人民路嘉餘坊6號

6.協和菜館(鳳凰街店)

蘇幫菜的原汁原味

環境比較樸實,透露著年代感,但依然擋不住食客的熱情。響油鱔糊上桌,淋上響油,滋滋直響,蔥蒜香味撲鼻而來,拌均勻、趁熱吃,鱔絲的口感絕佳。還有特色的協和蜜汁醬方,肉雖然很大一塊,卻很入味,偏甜口。還有很多地道的本幫菜,值得推薦。

地址: 鳳凰街15號

7.綠楊餛飩(臨頓路店)

絕對讓你飽食一餐

招牌的雞湯三鮮大餛飩,湯鮮美,肉鮮嫩,真的是喝雞湯一樣舒服。還有蝦肉餛飩裡的蝦仁個很大,一口咬下去特別滿足。這家餛飩店除了餛飩,小籠包和湯圓味道也不錯。蟹粉小籠包肉實汁多;湯圓超級大,餡料很足。總之這家的美食都非常個大實誠,最大程度的滿足吃貨的胃口。

地址: 臨頓路239號

8.美味齋(西北街店)

有著蘇州特點的麵店

在美味齋吃麵的人那叫一個絡繹不絕,大家都圍坐在八仙桌旁,熱鬧非凡。麵條應該是北方的吃食,可蘇州的面卻也別有一番風味。美味齋的爆鱔面的鱔,有其獨有的鮮甜與韌勁,一點兒腥味都沒有,還剃了魚骨,入口感軟滑。面是微硬的精面,也是蘇州人偏愛的細面,面骨勁道。而燜肉面裡是一塊帶皮豬腹肉,酥爛入味,鹹香豐滿。











亳州小鄧


小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗,中間透出一點粉紅色的肉餡,盛在最常見的白瓷湯碗裡,清澈的湯裡撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲,又或再添少許紫菜和蝦皮,湯鮮味美,意猶未盡。

南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥鬆,口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;鹹餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節更是供不應求。

品嚐攻略:最要緊是皮薄餡大,酥層清晰不亂。胥城的鮮肉月餅,皮重30克,餡重35克,滷汁濃郁,全手工製作。

鮮有一碗麵,會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法複雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調味。於是,燜肉肥美,入口即化;麵湯鮮滑,酒香醇厚。

品嚐攻略:只在立夏到立秋兩個節氣之間供應。老蘇州人總說,炎炎夏日,吃一碗雪白大面,出身大汗,自會覺得腋下生風。紅油爆魚面,白湯滷鴨面,嘗過奧灶面的人,多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧灶麵館學藝,讓正宗奧灶面落戶蘇州,且不斷改進配方和口味,湯水更精緻,滋味更豐厚,澆頭除爆魚、滷鴨外,還添了燜肉和野生蝦仁。

南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥鬆,口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;鹹餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節更是供不應求。

蘇州美食不要忘了點心小吃。採之齋的酒釀餅,排隊的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅,還有豆腐乾、粽子唐、素火腿、唐三道等,都值得一試。蘇州小巷裡有許多充滿生活氣息的小攤子,最常見的就是臭豆腐乾和蘿蔔絲餅、三角包等蘇州小吃,可以說是平民的美味。

叫化雞是江蘇常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時,常熟虞山麓有一叫化偶得一雞,苦無炊具、調料,無奈,宰殺去髒後,帶毛塗泥,放入柴火堆中煨烤,熟後敲去泥殼,雞毛隨殼而脫,香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過,試嘗,覺其味獨特,歸家命其家人稍加調味如法炮製,更感鮮美。此後,遂成為名菜,並一直流傳至今。











孫老蔫吧


1.大閘蟹

2.生煎包

3.松鼠桂魚

4.太湖三白

三白指的是白魚、白蝦和小銀魚,都產自中國的太湖,這道菜特別注重食材的新鮮度,出水即食最好,做法也多為清蒸或者白灼。

5.紅湯麵

州最傳統的麵食之一,湯頭鮮而不幹,麵條爽滑微彈。


誒呦阿木


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