新買的鐵鍋彆著急用，教你正確的開鍋方法，鍋不沾使用壽命也長！
說起廚房用具，真的是各式各樣，五花八門，從平底鍋到不粘鍋再到琺琅燉鍋，市場上的廚具用品簡直是應有盡有，但是對於真正會用鍋的人來說，最好用的還是這口樸實無華的鐵鍋。一口好鐵鍋不僅導熱快，而且相對不粘鍋來說更加安全，不會輕易就劃傷，用鐵鏟、木鏟都可以。
鐵鍋和其他鍋不同，買來之後不能直接使用，需要“開鍋”！很多人都知道開鍋，但是鐵鍋怎麼開鍋？大多數人第1步就做錯了，今天教你正確方法，鍋開好了，不僅能增加壽命還受熱均勻、鍋底不沾，越來越好用!
很多人開鍋第1步是放清水刷乾淨，放洗潔精使勁清洗，那真是大錯特錯了！新鍋出廠時會有一層機械殘油和拋光蠟飄在表面，這東西如果洗不乾淨直接就燒菜對身體特別不好，最簡單直接的方法就是鍋裡打圈倒點醋，用刷子刷一遍，這個過程叫做酸洗，是一種表面處理方式，不僅能洗掉表面的化學物質，還能提高材料的使用壽命。這才是正確的開鍋第1步！
第二步：然後接下來才是清洗鍋，加入洗潔精和清水刷個2-3遍，把鍋刷乾淨為止。
第三步：把鍋放在煤氣灶上，開中火慢慢燒，一直燒到鍋變顏色，然後再接著燒邊緣處，一直把整個鍋體都燒一遍為止。很多人覺得鑄鐵鍋很粗糙需要放細砂紙打磨一遍，其實宋宋想說真的沒有必要，因為鍋是打磨好才會出廠的都是合格的產品，再次打磨只是多此一舉。
第四步：準備1塊豬肥油放入鍋中，打圈擦拭鍋體，讓整個鍋體都能均勻地擦上豬油。或者普通食用油也可以，要把整個鍋體都刷勻。
第五步：用醋洗過的鍋子，已經很乾淨了，第一遍擦完油，紙也很乾淨！
第六步：把油倒掉以後，用廚房紙擦乾淨鍋，不用清洗，接著再開火擦一遍豬油。
第七步：把油倒掉，擦乾淨，然後再用清水沖洗2遍。
第八步：清洗乾淨後，用乾淨的布子擦乾鍋體，這個鍋就開好了。保養鍋最直接的2種方法是1.刷乾淨以後烤乾防止氧化生鏽2.用完之後刷上一層食用油放置。
開好鍋之後，我特意煎了一個簡單食鹽，恩！很成功！
開鍋的原理：鍋經過高溫煅燒，表面形成一層氧化膜，以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋張開的縫隙裡，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止生鏽。
重點：
不是所有鐵鍋都可以開鍋的，像那種有塗層的琺琅鐵鍋是不可以開鍋的，鋁鍋、不鏽鋼鍋、不沾塗層鍋都不用開。
我是宋宋，開鍋的原理你學會了嗎？趕緊收藏起來哦！
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