益生美食
灰條菜也叫灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。常用來涼拌、清炒、做湯、蒸菜、餃子餡等，也可以開水焯一下，晾乾儲存。
（1）灰條菜涼拌：將灰條菜洗淨，在開水中放少量的鹽和幾滴油，（目的使菜更鮮綠，保持營養。）把灰條菜在開水焯幾秒鐘，撈出放入清水中洗去苦味，擠幹水分放入蒜汁，醋，食鹽，香油，熟油攪拌均勻。
（2）清炒，灰條菜開水焯一下備用，熱鍋熱油，急火快炒，最後放入蒜末。
（3）做湯更容易，做什麼湯都可以放一把灰條菜，潤潤滑滑的非常好吃。
（4）蒸菜，把灰條菜洗淨晾乾無水，放入一個無水的盆裡，倒入幾滴熟油或者磕入一個雞蛋（目的是蒸菜散碎，不會黏在一起）拌入玉米麵和白米，看個人愛好，可以都放白麵或玉米麵。
（5）做餡料，灰條菜包餃子或者包子都好吃，開水焯一下切碎，做成素餡或者肉餡都可以，味道不錯的。
灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，使皮膚紅腫、刺癢，所以灰灰菜一次食用不宜過多，食後應避免強烈日光暴曬。
藍冰心語01
灰條菜有什麼好吃的做法？
開篇點“關注”，你會發現上千種食材，絕大部分都沒吃過！“益生美食”將為你一一呈現！
灰條菜就是此前跟大家分享過的灰灰菜，是藜科植物藜的嫩莖葉。灰條菜有清熱利溼、殺蟲的作用。常用來涼拌、炒食或者做餡料。
先回顧一下“涼拌灰條菜”的做法。
將灰條菜摘洗乾淨，放入燒開的沸水中燙幾秒鐘，撈出投入清水中洗去苦味，擠幹水分放入盤子裡。
大蒜分瓣去皮，洗淨後拍破搗成蒜蓉，拌入灰條菜，撒上食鹽、味精，淋上香油拌勻即可食用。
“素炒灰條菜”。
將灰條菜摘洗乾淨，放入燒開的沸水中燙幾秒鐘，撈出投入清水中洗去苦味，擠幹水分放入盤子裡。大蒜分瓣去皮，洗淨後拍破搗成蒜蓉。
炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，下入蒜蓉、幹辣椒炒出香味，倒入灰條菜，撒上食鹽、味精，快速翻炒至熟即可。
如果想品嚐百分百的原汁原味，灰條菜也可以不過水，將灰條菜摘洗乾淨後，瀝乾水分備用。其他步驟相同。
再來一個有特色的“灰灰菜餃”
準備：餃子皮1斤，灰灰菜1斤，蝦皮、食鹽、味精、香蔥各適量。
步驟：
1、將灰條菜摘洗乾淨，放入燒開的沸水中燙幾秒鐘，撈出投入清水中洗去苦味，擠幹水分切成碎末放入大盆中。
2、香蔥清洗乾淨切成碎末，跟灰灰菜末、蝦皮混勻，撒入食鹽、味精，淋上香油，攪拌成餃子餡。
3、將餃子包完。湯鍋置火上倒入適量清水，大火燒沸。將包好的餃子投入沸水中，輕輕攪拌，避免粘鍋和粘皮。開水重新翻滾後加入冷水，反覆三遍。
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野蔬叔食記
灰條條，對這個菜的認知來源於外婆的親傳！
5月份左右，大地回暖，北方才能進去正真的萬物復甦季節，處處生機盎然，這時候薺菜，灰條條是田園鄉村不可多得的美味。
分享灰條條最愛美食做法：清晨太陽昇起後，在各種綠色植物旁邊都可以尋到灰條條
1.選擇比較嫩的部分揪下來，洗乾淨，切成1cm大小的長度，放入盆中，2倍多的麵粉，撒入一點點小蘇打，拌撒，使麵粉和綠菜充分粘貼，直到麵粉全部粘到菜上
2.上鍋大火蒸20分鐘（不能時間太長，要不就變黃了）
3.切小米辣、蒜、香菜、小蔥，加入辣椒麵，放入小碗，淋上熱油
4.出鍋綠綠的灰條條疙瘩，配上香香的澆汁，完美
寧夏風味美食
麵粉是用哪種，低筋，高筋，不同麵粉不一樣的效果吧
