平凡的堅守
鵝蛋是水生家禽鵝所生下的卵，通常一枚鵝蛋重量可達250g左右，因此，其所含的營養物質量是相當大的。
不僅如此，鵝蛋中含有的營養物質種類也非常豐富： 鵝蛋中的蛋白質包含了人體所需的八種必須氨基酸，還含有其他多種氨基酸，而且易於被人體消化和吸收，是一種重要的人體“完全蛋白”來源，蛋白是人體的基礎物質之一，其重要性已經家喻戶曉；
鵝蛋的“卵黃”中含有豐富的卵磷脂，也是維持細胞穩定性、細胞內及細胞間能量和物質傳遞、脂類代謝的重要基礎物質，對人體的心、腦、肝等重要器官和組織的正常代謝和運轉具有重要作用；
鵝蛋中含有大量的多種維生素（包括A、D、E、核黃素、硫胺素等），維生素是人體代謝所需的重要調節性物質，隨著全民健康意識的提高，其營養價值也已經不言而喻了；
鵝蛋中還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、錳、硒、磷等礦物質或微量元素，也都是機體代謝所必須的物質。
從中醫角度講，鵝蛋還有“閤中理氣”的作用，但是一次進食過多可能會造成消化不良。而且，鵝蛋不宜與雞蛋同時進食，否則可能會“傷元氣”。
產科佳育苓蘢
鵝蛋的營養價值高，也是我病了之後自己慢慢明白的。
鵝只吃糧食和草，婆婆說鵝不吃喘氣的，也就是說鵝是純粹的素食動物，我以前特意的觀察過，它真的不吃肉類。
我記得婆婆以前餵鵝、都是每天把它們放在離家不遠有草的路邊，它們就在那裡悠閒自在的邊吃邊走，吃飽了就回到家裡趴下歇一會兒，餓了再出去吃。
我覺得雞蛋裡面有的營養鵝蛋都有，鵝蛋和雞蛋營養還是有差別的。
雖然它們都是受歡迎的蛋類，有的人適合吃雞蛋，我覺得像我這樣的心腦血管病人、更適合吃鵝蛋，因為它們的食物是蔬菜、粗糧、野草。
鵝蛋也一定含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、B族維生素和礦物質，蛋黃是維生素D極好的來源。
蛋白含有既豐富的蛋白質，又不含脂肪和膽固醇，維生素的含量低於蛋黃。
我最喜歡吃鵝蛋的蛋白，幾乎是透明的，更像晶瑩剔透的寶玉，有時候回家，婆婆都會給我煮鵝蛋吃，我只想吃讓我愛不釋手的蛋白，蘸點醬油好吃的不得了，鵝蛋現在仍然是我最想吃的蛋類。
鵝蛋裡面的卵磷脂和維生素A及B族維生素等，對於維護神經系統健康、促進人體生長髮育以及增強記憶力都有一定作用。
鵝蛋的營養豐富，在每100克鵝蛋中，含維生素A約為0.192毫克，維生素B6約為0.08毫克，維生素B2約為0.3毫克，維生素B1約為0.4毫克，維生素E約為4.5毫克。
鵝蛋還有健腦益智、增加免疫力等功效，適合老年人、貧血、體虛者食用。
鵝蛋中還含人體所必須的各種氨基酸，所含的蛋白質屬於完全蛋白質，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
現在我知道蛋黃裡膽固醇含量偏高，不適合血脂高、血脂稠、還有我這樣的心腦血管病人食用。
玉芳話情感
當時也是無意中看到帖子說，吃鵝蛋能夠讓孩子黃疸少，反正也是蛋，因為我那會兒雞蛋啥的都吃不下，所以吃起來有點費勁。不過，抱著試一試的心裡，還是買了幾個吃了吃。也不知道是不是碰巧，我家孩子確實黃疸比較少，都在正常值。
貝拉毛毛媽
鵝蛋呈橢圓形，體積較大，通常高達80-100克，表面光滑潔白，蛋白質含量低於蛋類，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋還含有多種維生素和礦物質，但質地較粗糙，草腥味道較重，味道不如雞鴨蛋。
鵝蛋有什麼營養價值？
1、 鵝蛋中帶有豐富的營養元素，如蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命等；
2、鵝蛋中帶有多種多樣的蛋白質，其中成份最多最主要的是蛋白質中的卵人體白蛋白和雞蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中頗具人體所必須的各種碳水化合物，是完全蛋白質，便於人體消化；
3、鵝蛋中的大部分脂肪集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，卵磷脂在人腦和神經組織的發育中起著重要作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要包含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量高，容易被人體吸收和利用。
5、鵝肝的維生素也豐富，蛋黃中富含維生素a、d、e、核黃素和硫胺素，蛋白質的維生素多為核黃素和尼克酸，這些維生素也是人體所必需的維生素。
鵝蛋有什麼功效？
1、補中益氣。鵝蛋香甜溫暖，能補中益氣。因此，在冬天較為寒冷的氣候可以多吃，以強身健體，防止寒冷的氣體侵入身體。
2、清腦益智。對於記性不好的孩子而言，鵝蛋是最好的飲食療法用具。其作法是：鵝蛋一隻，打進碗內加適當白砂糖攪拌，蒸煮熟後早上空服，連服5天。
3、鵝蛋帶有豐富的蛋白質、人體脂肪、礦物和維他命。其中蛋白質含有較多的大豆卵磷脂，便於人體消化吸收，對人的大腦及神經系統組織的發育有著重重大作用。
4、鵝蛋含有維他命A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養成分比生雞蛋、生鴨蛋高。
雲山臻品野生菌
大家好我是牛哥，這個問題問我就對了，因為我家養鵝很多年了，而且我賣鵝蛋幾年了，對鵝蛋有所瞭解，鵝蛋的營養價值很高，鵝蛋屬於涼性，不要多吃，鵝蛋含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B等，
鵝蛋橢圓形，個體大，一般可達90～150克，表面較光滑，呈白色，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。
鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管病發病率、有效降解膽結石等作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多。豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的季節多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
關注小牛哥
記得懷孕的時候老媽不知道在哪裡淘來兩個大鵝蛋對我說，“把鵝蛋煮了吃，對寶寶好”那時以為老媽只是聽別人說吃了好，營養價值應該和雞蛋差不多。直到我問了醫生才真正知道鵝蛋的營養價值。
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
河東獅吼蛋蛋媽
桃妹來解答。
鵝蛋相對於雞蛋鴨蛋來說比較稀少，所以很多人認為鵝蛋有有其特殊的營養價值。那麼真的有嗎？或許結果會讓你失望。
在中國民間，鵝蛋有兩大作用。一是去胎毒，二是美白。這兩種說法在中國南方特別流行，比如桃妹認識的一個四川妹子，她的膚色有一點黑，就被家人逼著天天吃鵝蛋。
至於效果嘛，他們還真的真的沒看出來。後來桃妹聽一個醫生朋友說，所謂鵝蛋，美白的確是有科學根據的。為鵝蛋富含膽固醇，而膽固醇對於黑色素的淡化的確起到一定的作用。就好像用肥皂把髒東西洗乾淨一樣。
是從圖中可以看出鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋和鴨蛋高，為何沒有人說雞蛋鴨蛋美白呢？
因為鵝蛋大呀，一個鵝蛋頂上兩個半到三個的鴨蛋和雞蛋了。相信如果你天天吃三四個雞蛋也能起到一定的效果，但光吃蛋黃都能把你噎死，不是嗎？
至於第2個作用去寶寶的胎毒，那就更是空穴來風。首先排毒這個概念在傳統中醫中都是沒有的，這是一個到了清朝被深造出來的詞。在傳統的坐月子的經驗中，如果媽媽不吃鵝蛋，生下的孩子就極易得溼疹，黃疸以及鵝口瘡。而這就是所謂的胎毒。
現在科學已經表明。溼疹是一種應急性皮膚病，鵝口瘡是念珠球菌的感染，而黃疸則分生理性和病理性，都和母親的遺傳沒什麼關係。
所以我們可以看出鵝蛋的總體營養，其實還是不如雞蛋和鴨蛋。而我們使用蛋類主要是為了攝入豐富的蛋白質和各種微量元素，沒人主要用來治病。
鵝蛋恰恰缺少人體必須的絲氨酸和色氨酸，其中絲氨酸人體可以合成，而色氨酸則無法合成，必須由外界攝入。所以鵝蛋的營養並不全面，也更不可能去胎毒。換句話說，如果鵝蛋能去胎毒，那雞蛋和鴨蛋就更加有效了，不是嗎？
所以我們一定要相信科學，而不是所謂的一些偏方。鵝蛋可以吃，但因為膽固醇很高，還是有所節制為妙。
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蠻桃美食薈萃
鵝蛋是家禽裡面個頭最大的，也被冠以各種養生保健的名頭，比如說是孕婦最適合吃的蛋、最滋補的蛋等等。鵝蛋到底有什麼營養，營養與雞蛋、鴨蛋甚至鵪鶉蛋有什麼不同，我還是整理一個對比數據給您看看，真是不看不知道，一看嚇一跳！
鵝是家禽裡面最大的，當然是在中國，如果在澳大利亞那應該是鴕鳥或者鴯鶓最大。通過中國最權威的營養分析數據可以看得出來，鵝蛋的熱量是禽蛋裡最高的，脂肪、膽固醇、鐵和抗氧化的硒也是所有的蛋中最高的，可以算是家禽中的原子蛋！
因為脂肪含量最高，所以鵝蛋做鹹鵝蛋時蛋黃特別好吃；也正是硒含量高，所以它的抗氧化防衰老被很多人重視，當然鵝蛋的鐵含量雖然比其他禽蛋高，但畢竟比豬肝或鴨血低得多，不能作為補鐵的主要食物來源。
鵝蛋的營養分析數據還可以看的出來這傢伙是所有蛋中水分含量最少的，雖然也算是高蛋白食物了，但鵝蛋是禽蛋中蛋白質含量最少的！這說明什麼問題？——因為水分少，所以鵝蛋的蛋清才不好吃！！！
鵝蛋的膽固醇含量居然明顯超過了雞蛋，這對於高血脂、糖尿病和高血壓的人來說不是好事兒，畢竟對於脂質代謝功能出現問題的人來說，過多的膽固醇攝入是影響心腦血管健康的。當然對於血脂正常的年輕人和孩子就沒問題了，尤其是胎兒（孩他娘替著吃）幼兒來說，膽固醇可是好東西，當然也別天天吃豬腦子。
鵝蛋的核黃素也就是維生素B2含量比雞蛋和鴨蛋都多，核黃素就是那種預防上火的東西，是不是因為這個原因說鵝蛋可以去火？
維生素B2（核黃素）能預防皮膚炎症、舌炎、口角炎和陰囊炎，甚至會導致眼乾眼癢可以參與體內抗氧化防禦系統，維持還原性谷胱甘肽的濃度，保護氧化又道的言行組織損傷。還可以參與藥物代謝，提高機體對環境應激的適應能力！缺乏維生素B2會影響生長髮育和生殖功能（這個太嚇人了，感覺吃兩個鵝蛋壓壓精）
但食物畢竟是食物，可以提供給機體營養，也可以起到預防和保健的作用，但不能把食物當藥來吃來崇拜。
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中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭營養學組副主任委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康專家委員
營養師於仁文
鵝蛋對孕婦來說很有好處,在妊娠後期特別是臨產前兩個月,吃鵝蛋可以去胎毒,寶寶不容易得皮膚病哦，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對大腦及神經組織的發育有重大作用，特別對小孩子的腦部發育有很好的作用!
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鵝蛋和雞蛋一樣，屬於蛋類，但是生活裡貌似我們吃鵝蛋的頻率要小一些，恰巧清明回家，帶了幾個回來，間歇早晨煮著蘸醬吃，表示一頓吃不了一個，太大啦！ 
鵝蛋的營養價值
1.鵝蛋的營養比較豐富，鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
2.同雞蛋一樣，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
3.鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，鈣、鐵等元素。
鵝蛋和雞蛋的營養區別
每100克煮雞蛋中，蛋白質12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外還含有少量維生素B1、維生素B2和礦物質：35毫克鈣，206毫克磷，130毫克鉀及130毫克鈉。
每100克煮鵝蛋與煮雞蛋類似，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均較高，分別為12.7克、13.6克、1.0克，相應提供的能量也增加，約為182千卡。相較之下，煮鵝蛋礦物質含量除鈣含量略多，磷、鉀及鈉含量均低於煮雞蛋。但鵝蛋中維生素A含量顯著高於雞蛋，達到174微克視黃醇當量。
另外，鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中只有680mg；
鵝蛋和雞蛋除了營養價值有區別外，它們的口感也有差別，相比於雞蛋，鵝蛋清的口感比雞蛋的要光滑，但是蛋黃較雞蛋黃髮腥，而且油性較大。
不管是鵝蛋還是雞蛋，營養價值都是很不錯的，都是很好的選擇！
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
