在生活中，人們用陳皮泡水、用陳皮煲湯、用陳皮入藥，基本上都是直接用的“裸陳皮”，就是說買回來的陳皮是什麼樣就怎麼樣，也不做任何處理就放入杯中、鍋裡或是藥罐裡。可是這樣的做法，大家只能得到陳皮一半功效，另一半功效為什麼得不到？就是因為沒有“去白”！
陳皮，就是常見的橘子的皮，將它剝下來曬乾或是焙乾，放的時間越久，陳皮的藥效就越好。因為陳皮可以藥食兩用，所以在生活中，人們吃完橘子之後就把皮子留下來，備放在那裡，等到做煲湯的時候就放入一點陳皮在菜裡面，因為陳皮味辛苦而性溫，具有清香的味道，用來煲湯不僅能讓陳皮的清香之味融入到湯內，還能促進人們的食慾和溫暖脾胃。
人們也喜歡將陳皮單獨用來泡水當茶飲，除了它味道獨特以外，還因為它具有理氣健脾、燥溼化痰等藥用的功效，它能調理脾胃、止痛、散寒溼、祛脹氣，治療噁心嘔吐以及化痰止咳平喘。
正因為陳皮有這樣的妙用，所任人們就特別的偏愛這個食材（或藥材），當然，它也是臨床上面臨床醫生常常運用的一味藥材。儘管如此，還是有很多人都不知道，運用陳皮的時候，非得要注意一下才能獲取“良效”！
大多數草本古籍都記載了陳皮的藥用功效為何，如《神農本草經》載“主胸中瘕熱，逆氣，利水谷，久服去臭，下氣”，但是在很多非草本古籍上面，講到組方用藥該如何炮製的時候都有特別提到陳皮要“去白”才行，如《御藥院方》當中的“思食調中丸”，這個方子用以治療脾胃久弱、胸膈痞悶、肢體倦怠、嘔逆噁心等病症，組方為“神曲、麥柏、半夏曲、陳皮去白、烏藥各一兩，檳榔、人參各三分，木香，沉香各半兩，白朮一兩半”，用陳皮去白的方劑還有非常多！
那麼，為什麼在用這些方劑的時候陳皮為什麼要去白呢？
陳皮主歸於脾肺兩經，在治療疾病方面，需要各自主入肺經和脾經的時候，必定要和陳皮配伍不用的藥材，而入脾的時候就一定要去白！入肺的時候就不需要去白！為什麼？理由很簡單，陳皮的內白又叫做橘絡、橘筋、橘絲，它味兒苦甘，性平，能夠通絡化痰止咳，當然它也歸脾肺兩經，但是從功效上面來看，它卻更偏向於肺，所以在治療方面需要偏向於化痰的，我們就不需要去掉內白。
但是如果不是取這方面療效的，而是偏往脾經方向的，比如說治療噁心嘔吐、腹痛、氣滯等等，不管是入藥、入湯、入粥還是泡水喝，都要去白才能達到最佳功效，因為陳皮的藥用功效主要在外皮，而有的陳皮內白較厚又苦，所以不去內白的陳皮藥效一定不如去白的陳皮好！
去內白方法，將瓣狀的幹陳皮用冷水泡開，待內白被泡軟之後，就用刀將內白刮掉。需要注意的是隻能用冷水泡開，這樣就不會讓陳皮的藥性揮發。
記住：用的時候再製作！
記住：想要用它治什麼症，就看它是偏向那個經，偏脾的就去白，偏肺的就不用去白！
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