葡萄酒和氧氣是親密的敵人，相愛又傷害。
葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次複雜的香氣，這就是為什麼要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶後的葡萄酒會變壞的原因。
愛的供氧，適度便好。
葡萄酒開瓶後，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。
（ps：這是恆溫適宜溫度的情況下）
其實很多人都以為葡萄酒的保存是一樣的，其實葡萄酒的保存期限的是一樣的。不同的葡萄酒保存的期限是怎樣的呢？一起了解一下吧。
紅葡萄酒
紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。
酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶後，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
白葡萄酒
白葡萄酒
開瓶後，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長的保質期限。
經過橡木桶的比沒經過的更久，經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，比沒有經過橡木桶的更持久。
起泡酒
起泡酒
除非你有非常專業的瓶塞，不然所有起泡酒都應該在開瓶後的4、5個小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多再保存一天。這也許就是為什麼大家喜歡在歡慶時分開起泡酒吧？與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。
紅山怡乾紅葡萄酒
注意
1、酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
2、瓶內剩餘的葡萄酒越多，裡面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
3、越老的葡萄酒，開瓶後就越需要儘快喝掉。
紅山怡霞多麗乾白葡萄酒
保存方法
➀冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當，可以放在冰箱裡保存相當一段時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
➁重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那麼在倒完酒後，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
➂直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處於直立狀態，以儘量減小酒液和氧氣的接觸面。
➃用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會汙染酒液。
➄真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。
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