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現代醫學的研究在不斷深入，未來可能發現更多關聯，就目前的研究來說，正常人每天兩個雞蛋，無需擔心膽固醇問題。雞蛋的膽固醇存在於蛋黃，而不是蛋清，對於有心血管問題的朋友而言，保險期間，每天一顆雞蛋沒有問題，同時注意多餘的雞蛋很有可能通過雞蛋湯、西紅柿炒雞蛋等方式過多攝入，注意計算。

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茄子營養師

吃雞蛋會升高身體內血膽固醇水平嗎？

瞭解了膽固醇與雞蛋的關係後，很多人會問：“我們吃了雞蛋，就相當於吃了很多膽固醇，是否血液裡的膽固醇就會變多，然後就有了心血管疾病的風險？”

事實上，人的身體可不是水杯，你往裡倒多少液體就留下多少液體。血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。

人體的膽固醇不是靠攝入維持的，而是主要靠自身合成的，從食物中攝取的佔比很少。肝臟每天合成1000毫克膽固醇，這遠遠大於一個蛋黃中所含有的膽固醇。

我們回顧一下發表於《JAMA》的這項研究，研究者分析了近3萬名美國成年人的數據，平均隨訪大約17年，結果顯示每天攝入1.5個雞蛋的成人患心臟疾病的風險略高於那些不吃雞蛋的人群，攝入雞蛋越多，患病風險越大，早逝的幾率也會增加。聽起來數據量很大，證據確鑿。但是事實上，這個研究有幾個缺陷：1）參與者通過會議填寫的飲食習慣不一定可靠；2）17年間參與者的飲食習慣不可能不變（誰能連續17年每天固定吃一定數量的雞蛋並且還記得住）；3）結果得出的關聯性不一定是因果關係。

事實上，關於吃雞蛋能否增加心血管疾病風險的研究可不止這一個，近幾年各種研究層出不窮，可謂是“神仙打架”！2018年，中國一項對近50萬人進行的研究顯示，每天吃一個雞蛋可能降低患心臟病或中風的風險。2018年，中國另一項研究觀察了2.8萬人近10年的隨訪發現，每天一個雞蛋不增加心血管死亡風險。

所以說，結合第一項研究的侷限性，後兩者的研究結論顯然更為站得住腳！也就是說，健康人每天一個雞蛋不增加心血管死亡風險。

而美國心臟協會也認為，對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。

雞蛋到底應該怎麼吃？其實總結而言，健康人每天吃一個雞蛋不會增加心血管疾病和死亡風險，並且有好處。而對於高血脂或心血管疾病的患者，由於體內脂肪代謝功能受到影響，還是需要控制從食物中攝入膽固醇，一週最多吃三個蛋黃。

艾灸儀艾灸床

雞蛋對心血管來說是“炸彈”？醫生表示：毫無根據

雞蛋是生活中很常見的一種食物，富含有多種營養價值因此很多人會選擇每天吃，甚至有些人每天吃兩個，但是網上盛行每天吃兩個雞蛋會早死的說法，這種觀點是否正確呢。雞蛋雖然含有對身體很好的營養物質，但是也需要講究一定的方式方法。

每天吃兩個雞蛋是否會早死呢

每天吃兩個雞蛋會早死是博客上危言損聽的一種說法，是不可信的，也沒有科學依據。一般情況下人每天需要攝入的蛋白質需要保障在六十克左右，肉類、蛋類以及豆漿等等都可以幫助身體所需要的蛋白質，而一個雞蛋含有蛋白質僅僅是七克。雖然說雞蛋對人體有很大的好處，但是也不要吃太多，雞蛋當中畢竟也含有脂肪含量，否則也會給健康造成隱患。

一天吃幾個雞蛋對身體好

想要知道一天吃幾個雞蛋對身體好，就首先需要知道雞蛋當中含有的營養物質，一般情況下一個五十克的雞蛋當中大概含有蛋白質七克，六克脂肪，此外還含有一些適合人體的氨基酸以及可以幫助增強記憶力的卵磷脂，除此以外，在雞蛋當中還含有多種維生素以及微量元素。

雖然說在雞蛋當中也含有少量的膽固醇，但其實血液當中的膽固醇含量跟多方面有關係，如果身體一切正常，一兩個雞蛋當中的膽固醇並不會對甲亢造成傷害。

一般情況下，老年人每天可以吃一兩個雞蛋，想要控制膽固醇可以減少蛋黃的攝入，如果每天進行的腦力以及體力勞動比較大可以吃兩個雞蛋，對於正在長身體的孩子而言雞蛋的攝入量可以適當多一些但是每天也不要超過三個，對於孕婦或者產婦也可以適當多吃雞蛋，但是每天最好也不要超過三個。

對於每天吃兩個雞蛋會導致早死這種說法是危言損聽的，因此大家不用太擔心，當然具體吃雞蛋的數量還需要結合自己的身體情況來進行安排，畢竟膽固醇攝入太多會對身體造成極大的傷害。

膽固醇對身體的危害

·引起腎臟疾病

膽固醇需要經過腎臟的代謝，如果經常攝入這類食物會加重腎臟的工作負擔，嚴重還會引發腎臟疾病以及腎衰竭。

·誘發心臟病

膽固醇高會影響血管內血液的流動，會阻塞心臟動脈，一旦血液循環受到影響就會導致動脈變窄，會增加心臟病的概率。

·增加惡性疾病的概率

如果身體內膽固醇的含量太高會影響到膽汁的排出，而膽汁對脂肪的消耗有促進作用，這樣會加重膽固醇高的情況，很容易誘發急性病症，比如脂肪肝、膽道結石等等。

NANA談健康

審校：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科，內科學碩士，註冊營養師）

答：雞蛋的營養價值毋庸置疑，不過很多人在吃雞蛋的時候，都把蛋黃棄掉了，理由是蛋黃中的膽固醇太多了。

那麼蛋黃真的有這麼可怕嗎？雞蛋蛋白質含量在12%，氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。脂肪含量為10%~15%，主要存在於蛋黃中。蛋黃中的維生素種類齊全，礦物質的含量也很豐富。讓人糾結的焦點就在於雞蛋中的膽固醇，每百克全蛋中的膽固醇含量大約是585毫克，每百克蛋黃中更是高達1510毫克。如果吃一個雞蛋，攝入的膽固醇在200毫克左右。曾經很多的膳食指南都建議每天攝入的膽固醇要少於300毫克，這就讓很多人不得不止步於“蛋”前了。

不過，近期的研究表明食物中的膽固醇並沒有那麼可怕，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》已經取消了對於膳食膽固醇的限制。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。因此，每人每日吃1~2個雞蛋，對血清膽固醇水平既無明顯影響，又可發揮禽蛋其他營養成分的作用。

我想先說個現實的事，我姥姥84了，平常看一些錯誤的健康信息，吃蛋白質少喝水少。肌肉質量差，血液有些粘稠。家裡人怎麼勸都不想多吃些蛋白質類和多喝水。前幾天因為二次腦梗住院了，發現及時輸液就好了。旁邊床的一位老奶奶是95歲，我姥姥看家她每餐都吃一個雞蛋，每天早上喝牛奶等舉措。出院後也每餐加雞蛋和牛奶了。看來現實的例子比怎麼勸都管用。

然後我們說說膽固醇。

雞蛋本身的膽固醇含量，確實不低。一隻正常的雞蛋（50克左右），大概會含有200毫克膽固醇，這幾乎相當於半斤瘦肉的膽固醇含量。

這個膽固醇含量對於人體一天的膽固醇正常需求來說，到底是有多高？

現代醫學認為，健康的人每天體內膽固醇形成量以不超過600毫克為宜，吃一個雞蛋就佔去1/3了！

對於已經有高血壓、高血脂的人群而言，這個膽固醇轉化量應控制在300毫克以下，吃一個雞蛋就佔去2/3了！

這樣看，雞蛋是不是很危險的食物呢？

我們的回答是：NO！

這裡我們需要特別區別：攝入多少膽固醇量≠體內形成多少膽固醇量。

不是說你吃了多少含膽固醇的食物，就會有多少膽固醇轉化進入血液的。事實上，雞蛋中的膽固醇就處於酯化狀態，能被人體吸收的概率極低；另外，即使是食物中膽固醇吸收率較高，那麼人體自身合成的膽固醇量也會下降，最終身體每日轉化成的膽固醇總量是趨於平衡的，這就是人體自身的調節機制。

在這一點上，真的不是“吃什麼補什麼”那麼簡單的道理，現代醫學已經證明：人體內的血膽固醇水平是與你攝入的飽和脂肪、反式脂肪和你身體的肥胖程度以及運動因素所共同作用的結果。

美國密蘇里州立大學的瑪加烈·弗林博士就曾做過一個實驗，研究“雞蛋與膽固醇”的關係。其團隊對116名50到65歲的男子進行了為期半年的試驗，先讓受試者連續3個月不吃任何蛋品食物，測定血清膽固醇；然後再讓每人每日加兩個雞蛋，3個月後再測膽固醇；兩次結果並無明顯差別。

這個實驗就說明：人體內的膽固醇含量基本不受吃掉的雞蛋中的膽固醇的影響。

甚至還專門有人用雞蛋來治療動脈粥樣硬化，並取得了一定的成效。原理就是雞蛋黃中含有大量膽固醇的同時，也含有豐富的磷脂酰膽鹼，磷脂酰膽鹼被吸收進血液後，會使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而妨礙了膽固醇和脂肪在血管壁裡的沉積。

關於人體內膽固醇如何形成的機制，我們會在其後的文章更具體說明。這裡可以得到的結論就是，膽固醇的形成來源，與食物中攝入的膽固醇關係不大。

正是因為有了這方面確鑿的科學證據，美國在2015年發佈的官方居民膳食指南中，已經去掉了對膽固醇攝入量的限制；中國也在2016年最新版的《中國居民膳食指南》同樣取消了膽固醇攝入限制。

所以“因為雞蛋是高膽固醇食物，所以對健康有很大風險”這個迷信是可以破除的了。那麼，我們平常該怎麼吃雞蛋才更健康，又有利於減脂呢？

我們會給你如下的建議：

1、蒸雞蛋羹、煮雞蛋、做荷包蛋相對更健康

2、炒雞蛋、煎雞蛋與蛋花湯，儘量少油為宜。

3、雞蛋不宜生食，因為會有大量細菌的滋生。

4、松花蛋、滷蛋、茶葉蛋等各種深加工蛋類食品不宜食用過多。

張展暉

世界衛生組織、美國心臟病協會和中國營養學會等權威機構均建議：成年人每天攝入的膽固醇不超過300mg。我國衛生部-心血管疾病防治中心建議：高脂血症患者膽固醇的攝入量控制在每天200mg以下。

這裡給的建議是針對普通人的，如果是運動量較高的人群像運動員之類的，一天吃十個雞蛋都不多。以下觀點是站在普通人群的立場闡述的。

雞蛋，含有豐富的膽固醇，一個雞蛋（以50g計）含膽固醇292.5mg，那麼兩個雞蛋的膽固醇含量約為485mg，超過了推薦的攝入量。

建議，普通人一天最多吃兩個雞蛋，最好是一天一個。對於高血脂患者來說，每天吃一個雞蛋或隔天吃1個為宜，最好選擇水煮蛋，蛋羹等。

膽固醇攝入過多的危害：

1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。

3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病。

4、會使骨質疏鬆症的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。

所以，根據您每天的體力勞動而合理攝入膽固醇的量，如果您是普通的辦公族，建議您一天吃一個雞蛋，可以把第二個雞蛋的蛋黃捨棄。如果您每天的體力勞動較多，可以適當增加膽固醇的攝入量。

血脂在線

嚴著掌紋Do

如果本身身體代謝平衡的話，每天兩個雞蛋也沒問題。因為膽固醇的升高，由於食物攝入的含量很少，大部分是由於身體自身膽固醇抗體下降，造成膽固醇平衡失調，才回升高

HKcissy

每天吃幾個雞蛋，根據各人的情況而定，有的人身體膽固醇已經偏高了，就不要再吃或者少吃含膽固醇太高的食物，而有的人身體倍棒，自身能平衡各種機能，這樣子的人每天多吃一個或者幾個雞蛋不會有事的

中年女漢子

每天吃兩個雞蛋會不會膽固醇攝入太多呢？應該是不會的，因為人體中的膽固醇內源性生成要佔到百分之七十左右，依靠食物的攝入只佔小部分，因此對絕大多數人來說吃兩個雞蛋絕對沒問題。另外，現代醫研究發現人體中膽固醇偏低反而對身體特別是大腦不利。

關鍵字: 健康 膽固醇 生活