小綠餅
很多人一提起河北保定的美食，第一個想起來的便是驢肉火燒，殊不知保定還有很多極具當地特色的美食，具體的美食名目有：槐茂醬菜、甜麵醬、春不老、滷煮雞、牛肉罩餅以及白肉罩火燒等等，下面來依次介紹一下這幾種保定美食。
1）槐茂醬菜是保定市一種傳統醬菜，醬菜的製作方法為醃製為主，醃製菜品可以是姜、豇豆等等，主要以個人的喜好來定；2）甜麵醬是保定市的三寶之一，雖說全國各地都有甜麵醬，但是保定市的卻獨具特色，而用剛蒸出來的白饅頭蘸上當地的甜麵醬，真是口齒留香，令人難以忘懷；3）春不老名字非常具有詩意化，而其原型就是雪裡紅，通常烹調的方法就是將醃製好的春不老與肉和泡好的黃豆一起翻炒；4）滷煮雞的地位在保定美食界的地位是非常高的，也廣受歡迎，香嫩的雞肉遇上濃郁的滷汁，它們的相遇便是味蕾的碰撞，回味無窮；4）牛肉罩餅的餡料選自上等的牛肉，配上筋道的小麥麵餅，通常保定市當地居民在食用時還會配上濃郁的牛肉湯；
5）白肉罩火燒的製作方法與牛肉罩餅相似，兩者的區別在於白肉罩火燒的選料用的是豬肉。 石家莊新聞網
淺談保定府的好吃的。1、北斗星 布藝神仙雞，想當年一頓飯要了三盤；牛肉餡餅、豬肉餡餅，也可以試試菠菜蝦仁的，那可是真的有蝦仁的餡餅；砂鍋餛燉、砂鍋麵，早點是從六點開始的，去晚了得排隊。2、保定會館 李鴻章燴菜、雞裡蹦，還是相當不錯的。3、劉記菜館 招牌菜是肘子和元魚，火爆的時候需提前一天定位，都未必能訂到。4、餛燉崔 個人覺得競秀公園北門要比小樹林那的好吃，但小樹林那環境比較好。5、譚記旺品 一條帶魚、燜燒魚、那一鍋等等等等。6、郭記牛肉麵 這的面才叫牛肉麵，好吃量大，有兩家店，一個在玉蘭大街，一個在西苑小區。7、御膳園 燻排骨和各種餃子，個人覺得比小苗餃子好吃。8、103私房菜 魚香肉絲、魚頭泡餅等等。9、湘玲瓏 剁椒魚頭，在北國先天下。10、鮮一方 七一東路省監獄附近，各種大小海鮮，好吃不貴。先說十個地吧，說太多了，自己都覺得自己是個吃貨了，還有不少好吃的地方，總的來說保定的餐飲地位在河北省來說都名列前茅，許多外地的朋友來保定呆時間長了，嘴也變的叼了。
以上推薦純屬個人口味，不喜勿噴！
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自古以來，保定一直是京畿之地，深受京菜和
宮廷
菜的影響，再加上地方官府的來來往往，使得各地的菜餚都多多少少與保定飲食相結合，從而決定了保定的飲食有著一定的兼容性。保定傳統食品有驢肉火燒、大慈閣香油、大慈閣醬菜、白運章包子、白肉罩火燒等久負盛名的特色美食。保定三寶之一春不老
俗話說“保定府三樁寶，鐵球、麵醬、春不老”，春不老又名雪裡紅，是一種
蔬菜
，在保定栽培的歷史悠久，是古城保定三寶之一，以價格便宜、品質優良為人所喜愛。保定種植的春不老是專供醃漬的一種葉菜，與疙瘩同屬
芥菜
類，但肉質根小，葉柄長而圓，醃漬後，無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風味，既不生筋長柴，又無苦澀味道，為冬春季不可多得醃菜。在本市郊區普遍栽培，分佈較廣，但面積不大。以郊區東、西、高莊和清苑中冉一帶的品種最佳。春不老不僅可醃製吃，加肉炒更為鮮香合口，很受群眾歡迎。
保定三寶之一面醬
麵醬又稱甜醬，產於河北省保定市，屬“保定三寶”之一，是北方
麵食
中一種不可少的佐料。 普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛塗上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉麵，甜醬更是主要的原料。驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。另外在河北省河間市有類似的小吃叫做火燒驢肉，口味和做法和驢肉火燒有較大的不同，也很有名。
白運章包子
是1919年白運章以自己的名子命名的。白運章包子皮薄邊窄、餡大、油多，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在裡邊晃動。包子用料講究，牛
羊肉
必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定點購用小磨香油
。白運章包子做法獨具特色，先將肉餡以高級醬油
和麵醬喂制，用花椒
大料水調軟，再放入小磨香油、味精、蔥花、薑末和切碎擠乾的菜餡。大慈閣醬菜
大慈閣以“市閣凌霄”之美譽位居“上谷八景”之首，成為古城保定的象徵，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。 大慈閣醬菜.大慈閣醬菜始於明崇禎十一年（公元1638年）。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
大慈閣醬菜為傳統工藝醬制，做工精細、用料考究。
馬家老雞鋪清真滷煮雞
保定市馬家老雞鋪的清真滷煮雞，色豔形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。
馬家老雞鋪的滷煮雞選料精良，加工精細。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。因為
雞湯
內的營養成份已達到飽和，用其摻水煮雞,能使加工的雞儘量保存營養。馬家老雞鋪的滷煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味,就是這個緣故。白肉罩火燒
據傳，義春樓的前身是座肉鋪，開始經營廉價的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥幼年時代，家境貧寒，進城時，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。
小林寢室
特色小吃肯定是別的地方沒有的，或者說這道食物在保定才是能吃到最正宗的，下面可以推薦幾個。
第一個是槐茂醬菜，現在應該很少有年輕人喜歡吃這個東西吧，但是後面你們可能會發現，不管是喝粥還是吃麵，配一碗小鹹菜才是有味道的。
第二個是春不老，就是保定三寶之一，也是芥菜的一種，在別的地方叫做雪裡紅，保定這邊最常見的吃法就是把雪裡紅醃製之後放入肉，跟黃豆一起炒熟。
第三個是白運章，這是一種包子，在保定的老年人一定知道這個，因為這個是保定的老字號了。
第四個是商場街的雜碎館，吃羊雜真的是一個非常好的選擇，可能在保定羊雜並不是最正宗的，不過這個羊雜館的味道做的非常好，並且它也是一個國營的店。
第五個是馬家老雞鋪，同樣是一個百年老字號的店鋪，保定人喜歡吃滷煮雞，這家店鋪做的還是挺正宗的，小時候吃的多。
第六個劉氏是三兄弟雞鋪，雖然這不是一個老字號，不過這家店確實引領了一個潮流，因為這家店一開之後，在清真寺街上所有的回民的雞鋪全部都改成了某一個姓氏的三兄弟或者是某氏兄弟的招牌，可能你會好奇為什麼會變成這樣，原因只有一個，因為他們家的供貨量有限，而且他們家做出來的雞確實味道很不錯，因此很多人都要買，所以後面這裡的回民就紛紛模仿他們。
第七個是牛肉罩餅，這真的是保定最宗的了，很多保定人差不多隻認白家牛肉罩餅。
最後是白肉罩火，它的前身就是百年老字號宜春樓的一道叫做豬頭肉罩火燒的菜，很多歷史的名人都比較青睞它。
旅食家
1、首推洪七公串串，位於軍校廣場（地圖搜索即可）
2、電谷酒店的烤鴨很不錯！保定老街坊的保定菜！
3、在人民廣場，深度對面有一個老保定菜也很不錯
鵬霄的Vlog日常
都說保定人愛吃驢肉，其實保定人還愛吃兔肉，不要用臺灣腔說“你怎麼可以吃小兔兔”，因為羅記兔排真的很好吃！
兔排紅燒成醬色，撒上自家配製的秘料，貼骨的肉雖不多，吃的卻是那個味。這東西是再好不過的下酒菜了， 而且可算是保定特色小吃，因為其它地方好像真沒有。在某種程度上說保定應該是和成都有合作，成都雙流吃兔頭，我們吃兔，反正哪哪兒也不浪費。另外，兔兔這麼可愛，怎麼可以不放孜然？
保定最早的兔排在呢賣知道嗎？告訴你，現在的食品大廈對過有一家國營的小飯館，夏天賣散啤酒也賣散白酒，櫃檯上白盤子裡有蘭花豆炸花生米，散啤酒1.5元一升，門口有倆口子賣兔架是保定市最早的，還有一個農村老漢賣燻田雞，老香了。
保定本地通
很多人提到保定都是第一時間反映：驢肉火燒！保定的驢肉火燒確實是很好吃，營養價值又高，老少皆宜，既能充飢又能當小吃。不過千萬不要覺得保定只有驢肉火燒這麼一個美食小吃，保定有20個縣區，很多特色美食都是保定名吃呢！
首先不得不先提保定的老字號：白運章罩餅。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發麵和燙麵按一定比例製成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。白運章包子在保定乃至整個華北地區都是一個名吃！還有很多老一輩的朋友從北京啊天津專門到保定來吃上一回正宗的白運章包子！
還有就是保定的牛肉罩餅!相傳在清朝的時候，嘉慶皇帝吃到保定的牛肉罩餅後讚不絕口，色香味俱全的牛肉罩餅在吃多了山珍海味的皇帝口中都這麼好吃，你能想象到這個小吃有多麼好吃了吧！牛肉罩餅的湯底是很主要的一個點，罩餅看自己飯量想吃幾兩就吃幾兩，放上幾片極薄的牛肉，最後撒上細蔥條~最後澆湯~人間一絕！
還有保定的街頭小吃——兔排。在四川成都地區人們愛吃兔頭，而在保定，兔排這個也是香遍了好條街~最有名氣的兔排是羅記兔排，每次出鍋都會被人們一搶而光.
另外還有滷煮雞、曲陽燒餅、定州燜子、定興棒子麵餅、唐縣碗肉等等好多好多，說不完呀~這會說得我都餓了，大家來保定的都可以多嘗這些美味！
保定事兒
馬蹄燒餅
剛出爐的馬蹄燒餅皮囊分離，外脆裡嫩，而獨有的焦香、清香、芝麻香使之飄香萬里。
涼拌扒糕
一種美食見證了兩個季節，從夏到秋，芥麥面製成味濃淳樸富有韌性。
餄餎面
裡面混合了十餘種佐料，湯很濃，香氣撲鼻，面勁道有力。
茂醬菜
你想要的口味這道菜都有，這道菜匯聚了所有的：香、鹹、甜、酸、辣、酥脆，不僅如此營養也極其豐富。
滷煮雞
色澤醬紅，外形美觀，味道鮮香，肉嫩不膩，一打開味道芳香四溢。
滷煮雞是一道色香味俱全的傳統名點，屬於河北菜。形美豐滿，色澤紅豔，濃香味醇，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食後開胃。將白條雞掏淨腸臟，洗淨瀝乾。你還吃過哪些 保定美食呢？快快告訴小蜜吧！
