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首先說一下燴菜的特點和起源！！！
傳說燴菜起源於宋朝一些愛國志士痛恨秦檜奸臣當道。就把一些油炸過的食材和蔬菜放在一起煮的方法為燴菜。象徵吃秦檜的肉和秦檜的血。
燴菜的特點
1⃣燴菜的食材豐富。原料選擇多樣。可以是山
珍海味，也可是大魚大肉。更可以是尋常的
家常菜。上等稱海燴菜。中等食材的稱上
燴菜，普通的為行燴菜
2⃣燴菜的普及極為廣泛。有河南燴菜，山西燴
菜，東北燴菜等。尤其是山西燴菜，大致宴
會酒席，小到家庭餐桌簡直就是無燴不成席
3⃣燴菜的顏色多樣，食材的營養均衡。菜酥爛
湯汁鮮美，菜量大。製作方便快捷
👍👍👍上燴菜
如何做出宴席後折菜一樣味道的燴菜？？？
這個問題就得聊一聊東北的大燴菜。燴菜在東
北有把大量提前做好的菜回鍋在加熱的意思。
東北冬天是天然的大冰箱。東北人把菜大批量
的做好凍起來。想吃的時候取出來在熱熱，就
能喝酒了。例如殺豬燴菜。就是在殺豬菜豬的
時候燴一大鍋殺豬菜。放在大缸中凍起來保存
吃的時候熱熱就OK。多得人家能吃大半冬
👍👍👍燴雜魚大餅子（上燴菜）
宴席折菜是將宴席所有的菜品做好後，在放在
一起熱熱吃。味道會齊了所有菜的香味——倍棒
東北大燴菜的做法
⭐️準備食材
⭐️五花肉，肉段，大豆腐，鵪鶉蛋。大白菜，
粉條，海菜根少許，
⭐️調料
⭐️鹽，雞精，蠔油，大料，十三香少許，生
抽，土豆澱粉
⭐️改刀
⭐️五花肉切08釐米的塊裹勻澱粉炸至五成熟撈
出，鵪鶉蛋抹勻生抽入鍋炸至虎皮裝撈出，
大豆腐切1.5釐米見方的丁炸至金黃撈出
⭐️正式製作
熱鍋涼油爆香鍋底，加水適量，下入所有食材和調料燉熟即可
湯鮮味美，肉段酥爛。五花肉香味十足
🌟🌟燴什錦（行燴菜）
總結
燴菜就不用什麼‘答疑解惑’，製作要點了。只要把食材提前加工好。就是廚房小白也能將準備好的食材燉出美味來
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3樂呵呵美食
折榨菜，你愛吃大席菜？我也愛吃[捂臉][捂臉][捂臉]
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公莊小公
你的問題讓我想起小時候的味道了！[愛慕][愛慕]
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暢享人生孫大林
珍惜當下，有些味道是複製不了的
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興小廚咚咚咚
自己在家很難做到，及使你炒好多菜放一起也總差點味道，因為它是有很多因素形成的，比如大席菜的量很大，火候，調料重，工序也多，決定了他一種特殊的菜味，在家很難做的出
淮海風土人情
魚丸喵啦
沒有大席折菜的味道
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太好辦了，你做好各種美食請大家去吃，吃剩下的你就可以用了！
