青團季到啦，往年統治青團界的基本都是蛋黃肉鬆餡，今年就變成了榴蓮餡兒，到處都在吆喝賣榴蓮青團，網“綠”趨勢勢不可擋，不過，幾乎所有青團的做法都不難，對我們烘焙圈的動手小仙女兒們來說，確實不在話下，這款榴蓮青團特別適合榴蓮控們，內陷甜而不膩，搭配軟糯Q彈的青團皮食用，味道互不傾壓，融合得非常完美！吃膩了肉鬆蛋黃，一定試試這個呀！
榴 蓮 青 團
材 料
青團皮
舒可曼糯米粉250g
舒可曼粘米粉25g
舒可曼澄面25g
舒可曼玉米色拉油少許
麥青汁100ml（你可以用菠菜汁，艾草汁，抹茶汁等等你方便取材的天然色素汁）
溫水適量
榴蓮餡
榴蓮（去核）230g
美劑樂無鹽黃油20g
舒可曼白砂糖25g
舒可曼玉米澱粉10g
做 法
榴蓮餡
①榴蓮去核以後，用叉子壓成泥。（如果買的是冷凍的榴蓮泥，請先解凍再操作）
②黃油入鍋融化。
③加入榴蓮泥，攪拌均勻。
④根據自己喜好的甜度，加入適量的白砂糖，繼續攪拌，炒到較稠為止。
⑤ 加入玉米澱粉，最後成團，降溫後放入冰箱冷藏，稍變硬就能使用了。
青 團
①糯米粉、粘米粉和澄面稱量好混合，倒入盆中。
②加入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團。（溫水一點點家，根據不同粉的吸水量上下調節）
③麵糰和到光滑，呈蘋果綠色。此時是淺淺的綠色，蒸後顏色會變深。
④取30g的麵糰揉圓，壓平，打窩，包入約15g的榴蓮餡。
⑤搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中火蒸15分鐘。
⑥出鍋後立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬，包上保鮮膜。
⑦外皮軟糯Q彈，內餡滿口溢香。榴蓮餡因為比較軟，所以青團沒那麼力挺，屬於正常。
一口咬下去，滿滿的榴蓮果肉，冰過之後軟軟滑滑又帶著冰涼清新的口感很像冰淇淋，自己做的真材實料，超滿足，怎麼吃都吃不膩！
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