一生一世我愛你誓愛生世

隨著許多“網紅奶茶”的流行，許多人都感慨有錢都吃不到美味，看到店家門口那麼長的一條隊伍，我們只能默默離開，心想如果能自己做就好了。

那麼該如何在家裡自制美味的奶蓋茶呢？

下面超哥為你指點迷津。

答案搶先看：

在家裡自制奶蓋茶需要的材料有：淡奶油、全脂牛奶、白糖、海鹽、茶等，製作方法首先是泡茶，然後製作奶蓋，最後往茶上面倒入奶蓋即可。

【奶蓋茶簡介】

奶蓋茶最先來源於臺灣，不僅有著奶茶的可口香醇，藉著奶茶的勢頭和顧客拉近距離，而且配合了奶蓋的香醇，如今奶蓋茶已經在茶飲市場中站穩了腳。風靡大街小巷的奶蓋茶，有著獨特的茶飲特點，上層奶蓋綿密，下層茶味清爽，而奶蓋作為該產品的特點，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調製而成的奶油，才夠正宗。

總而言之，奶蓋茶喝起來樂趣無窮，如今已然受到許多年輕人的青睞。

在《2017年中國飲品生態發展報告》中，描述了2017年的飲品行業發展生態，奶蓋茶與水果茶系列產品線已經成為茶飲消費的兩大主力[1]。奶蓋茶算是奶茶發展的一個新方向，正宗的奶蓋茶對比於普通奶茶，特別之處就在於每杯茶的上層都會有一層將近2釐米厚的奶蓋，下層為茶。

奶蓋指的就是茶飲上那層細膩、綿白的泡沫，超哥不建議大家攪拌了喝，奶蓋和茶分開就是要加劇茶的清澀和奶的濃滑的對比，攪拌了就變得混濁了，品嚐起來就是普通的茶加淡奶油的味道，突顯不出奶蓋茶的風味。

對於奶蓋茶的不斷革新和發展，從早期的只有兩種區別，一是甜味、二是鹹味，在鹹味奶蓋中以海鹽、玫瑰鹽、岩鹽等等為主流；再後來，奶蓋茶的分類更加細化，分為輕型和重型，主要是原料牛奶、淡奶油、煉乳、淡奶、奶蓋粉等的加入量所造成的口感差異；發展至今，許多水果、穀物、堅果也已經成為奶蓋茶的頂料，為奶蓋茶行業的迅速發展添上了濃墨重彩的一筆。

【奶蓋茶自制方法】

奶蓋茶口感濃滑、醇厚，在街上買一杯要十幾塊，如何在家自制奶蓋茶呢，下面超哥給你分享兩種製作方法。

（一）

1、材料

奶油奶酪、淡奶油、全脂牛奶、糖粉、海鹽、茶（選自己喜歡的茶即可）。

2、步驟

先把茶先泡好，具體茶的濃度可以根據個人口味調整；如果想喝冰茶的話，可以熱水泡開後，濾掉茶葉後加入冰塊降溫。

然後可以開始製作奶蓋，將奶油奶酪提前放到室溫條件下，勺子壓碎，將牛奶和奶油奶酪混合，直至混合物沒有明顯塊狀物；

另外一個盆裡，將淡奶油和糖粉混合，用打蛋器打至混合物體積變大，有紋路即可；將上述兩個步驟的材料混合，加少量海鹽，用打蛋器低速攪拌，混合均勻，最後的成品應該具有綿密的泡沫，軟硬適宜；這時候把茶倒在杯子裡，澆上美味的奶蓋，就是美味的奶蓋茶了。

（二）

1、材料

新鮮淡奶油、純牛奶、白糖、食鹽、茶包（根據個人喜好選擇）、堅果粒、水果料等。

2、步驟

在茶杯中倒入熱水，泡製茶包，備用；將新鮮淡奶油放至室溫，進行打發，在打發過程中可以適時加入純牛奶、白糖與食鹽，然後繼續打發直至濃稠狀態，充分混合均勻，製作好的奶蓋，用勺子舀起時能呈現順暢的流動狀態；

將奶蓋倒入泡好的茶上面，茶與奶蓋不相融合，此外，還可以根據個人喜好，加入堅果、水果等作為頂料。

【總結】

一杯成功的奶蓋茶，應該是不甜不齁不膩的，奶蓋茶不僅僅是奶茶，想要呈現的是那種茶的清香和奶蓋輕盈的感覺，能感受到綿密的泡沫在嘴裡化開的溫柔。

我們在家自制奶蓋茶，需要的材料不復雜，有興趣的朋友，可以嘗試自己製作奶蓋茶，既有趣又安全放心。

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參考文獻

[1]師麗丹.2017飲品發展報告發布行業迎來史上最大洗牌[J].中國食品,2018(02):98-99.

超哥話食

準備原料：

茶之味桂花烏龍茶包6g、果糖20cc、芝士奶蓋粉20g、白糖10g、牛奶45g、淡奶油35g

做法：

1、將準備的芝士粉、牛奶、奶油、白糖倒入打發的盆裡攪拌均勻

2、準備一個打蛋器，調至低檔打30秒，然後調高檔在打30秒

3、最後，調至低速檔打至順滑即可

4、奶蓋打發好後將準備的茶包用萃茶機萃取

5、準備一個杯子，將萃取好的茶湯倒入杯中

6、加入果糖，帶茶湯溫度冷卻至手掌溫度後鋪上奶蓋至杯滿即可

溫馨提示：茶湯溫度不宜過高，不然奶蓋會滲倒茶湯中，茶包選擇口感較好的茶包，這樣做出的純茶奶蓋口感才會好！

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岩鹽芝士奶蓋茶

一.主料

淡奶油200ml、奶油奶酪8g、煉乳10g、鹽約4克、糖約30克、全脂牛奶約35-50ml

二.做法

1. 奶酪糊：奶油奶酪隔水融化至順滑，加入少量淡奶，拌勻！

2. 剩餘的淡奶加入鹽、糖、煉乳和奶酪糊，用電動打蛋器打發（鹽和糖的比例可根據自己口味調節，略微增減！）打發一會兒就可以了，不用打太久的！

3. 沿著碗邊緩緩倒入牛奶，用刮刀拌勻！（加牛奶為了使奶蓋變稀，可以順著茶一起喝！所以打發的不用太久，萬一打發久了就多加點牛奶吧！

4. 放入保鮮容器，冷藏一段時間！

熊貓奶蓋茶

一.材料

立頓紅茶（其他紅茶也行）、純牛奶、淡奶油適量、糖適量、奧利奧餅乾碎

二.做法

1.沖泡立頓紅茶，我用了兩個茶包，因為茶味一定要濃才好喝。覺得茶味不夠，可以用多幾個，反正不會有苦味。

2.純牛奶加70g糖隔水加熱至融化，和步驟1拌勻後放涼或者放冰箱。

3.坐冰水打發淡奶油，全發最好，鋪在奶茶麵上易浮起。再再面頭撒上奧利奧餅乾碎，逼格十足。

草莓海鹽奶蓋茶

一.材料

牛奶30ml、淡奶油100ml、細砂糖適量、海鹽適量、草莓150g(茉莉)、綠茶茶包1個、飲用水220ml、細砂糖15g(可依據自己喜好增減)

二.做法

1.綠茶茶包(首選茉莉綠茶)用開水沖泡2-3分鐘後取出，放入細砂糖(糖的量可根據自己的喜好增減，我是放了三顆太古方糖)，攪拌均勻放涼，隨後放入冰箱冷藏。也可以提前一晚準備好材料做冷泡茶備用。

2.杯中放入牛奶，淡奶油，細砂糖和海鹽，用打泡器打至濃稠酸奶狀即可。也可以使用打蛋器打至5-6分發。(糖和鹽的用量依個人喜好放，可以先放少一點，攪拌均勻後嘗一下，味道不夠再適量調整)

3.草莓洗淨切塊，放入榨汁機。加入事先冷藏好的綠茶，打成果汁。打好的草莓綠茶倒入杯中(可根據喜好加入冰塊，冰和茶總量7-8分滿)，將做好的鹹奶蓋緩緩倒在草莓綠茶上即可。

愛吃的大江啊

多年不見面的同學，小聚一下，一見面就：“呀，好久不見，都發福了~”

Ling說，“現在的網紅茶太多了啊，尤其奶蓋那一類，辦公室經常下午茶，能不胖嗎？”

（圖片來源sohu.com）

奶蓋說：別！這個鍋我不背！！

（圖片來源m.wxcha.com）

奶蓋不背鍋，那麼，為什麼我們很多人，認為奶蓋茶會讓人發胖呢？

網紅茶的真相一一道來：

真相一，網紅茶的含糖量你可能不知道

（本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，不代表同品牌不同批次、不同規格產品的質量狀況。）

當每100毫升飲料中的糖含量超過7.5克，則為含高糖分飲料。此次測評飲品中，1 杯糖含量最高 =22.7 塊方糖。

因為水果茶的總糖包括果糖、蔗糖等，方糖數僅供參考。

我還沒說加料波霸、丸子、波波之類的奶茶，不僅含有糖，還有澱粉。

真相二，無糖網紅茶真的沒糖嗎？

前兩天我的好朋友beta以身試法，測了無糖喜茶的升糖指數，不測不知道，一測嚇一跳。

喝完無糖喜茶後，20分鐘血糖就從5.1躥升到了8.8，跟可樂一毛一樣。反正一聽可樂相當於33塊方糖。（相關閱讀：《椰子水、雪蓮果可以吃嗎？| beta專欄『吃給你看』》）

（正常人在空腹血糖濃度為3.61~6.11mmol/L；

空腹血糖濃度超過7.0mmol/L稱為高血糖）

咱能怪喜茶嗎？人家可是確確實實用甜菊糖換掉了『茶飲』中的冰糖糖漿，可奶蓋是茶嗎？不是，所以，芝士奶蓋裡面是滿滿的、滿滿的糖。咱能說啥？

真相三，你喝的奶蓋是真的奶蓋嗎？！

酮學們，你要注意一下你買的是不是真的奶蓋！

真正的奶蓋是用淡奶油和奶油奶酪混合，攪拌製作而成的，商家會加入適量糖（或者代糖）。

有些商家為了方便儲存、運輸，就用奶蓋粉替代奶蓋。奶蓋粉主要成分是植脂末，會有不少的反式脂肪酸，這是一種人造的脂肪，非常不健康。

反式脂肪酸不容易被人體消化，所以容易腹部堆積，導致內臟脂肪飆升。

真的奶蓋是有點發黃或者乳白色，參考奶油和奶酪的顏色，可以自己動手嘗試一下，真的奶蓋氣味比較淡，所以，在購買的時候不要一味的追求濃郁的氣味哦。

純奶蓋與奶蓋粉對比（沉澱2分鐘後）

（來源：post.smzdm.com）

都知道生酮飲食實施起來相當的簡單，只需做到一點，那就是不！攝！入！糖！但是真正操作起來，那真是到處都是

那麼，想喝奶蓋茶，對外面的網紅茶的世界分辨不出來的同學，請自己動手做一下吧。

今天瘦龍教大家制作兩款顏值很高的飲品：茶凍布丁奶茶和奶蓋防彈紅茶，很簡單的，記得收藏哦~

（顏值這麼高的奶蓋茶發個朋友圈秒贊）

食材準備‍

【茶凍材料】

【紅茶10g】【吉利丁粉10g】

【茶凍布丁奶茶 材料】

【紅茶】【全脂牛奶300ml】

【茶凍（紅茶10g、吉利丁粉10g）】

【奶蓋防彈紅茶 材料】

【紅茶】

【淡奶油】【奶油奶酪】【肉桂粉】

製作步驟茶凍布丁奶茶製作：

1.製作茶凍

◆ 煮紅茶

準備好紅茶，300ml水燒開後煮紅茶，大約3分鐘，燒開後倒出，篩出茶葉。

◆ 加入代糖、吉利丁粉

茶水倒回鍋裡繼續加熱，根據口味加入適量代糖，加入10g吉利丁粉，攪拌均勻。

◆ 去除氣泡

煮好後倒出，篩到容器裡，為了做出來茶凍更均勻漂亮，要去除氣泡。

然後放入冰箱裡冷藏成型

Tips 代糖的選擇

一般來說，甜味劑有以下幾種分類：天然甜味劑，糖醇和人造甜味劑，還有些其他無法歸類的品種（比如甘油基甜味劑，很少見可忽略）。

人造甜味劑和天然甜味劑的區別，就好比是人造肉和天然肉的不同，味道有時甚至難分伯仲，但實質卻有天壤之別。

常見的主要有甜葉菊、赤蘚糖醇、木糖醇。除了糖醇類，還有菊粉，羅漢果糖，雪蓮果糖，這些都是天然代糖，也可以適量吃，

不過，低碳生酮期間，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇，這兩種應該是最安全的，副作用最小的。

最後忠告，一定要警惕，人造甜味劑。

2.煮奶茶

牛奶加熱後放入紅茶，根據口味可以加入適量代糖，加入少量肉桂粉，煮好後篩出茶葉。

用兩個容器來回倒奶茶，降溫並且防止奶皮生成。

4.倒入茶凍，完成

這個時候，茶凍已經冷藏好了。

成型的茶凍放入杯中，倒入奶茶。（動作要優雅，哈哈~）

茶凍布丁奶茶就做好了。

奶蓋防彈紅茶製作：

1.煮紅茶

300ml水燒開後煮紅茶，燒開後篩出茶葉，倒入杯中。

2.奶蓋製作

攪拌杯中放入淡奶油和奶油奶酪，根據口味加入適量代糖，做成奶蓋。

3.裝杯

紅茶上放入奶蓋，奶蓋防彈紅茶做好了。

找個漂亮的角度，擺個造型，拍個照發個朋友圈，美美噠~

酮學們，下次想吃什麼低碳生酮的美味呀，下面留言，我們安排，最近我們加快我們測評和美食的出文速度~

瘦龍健康

排隊三小時才能買到的網紅奶蓋茶，到底是怎麼做的呢？

要知道一點點、喜茶、奈雪の茶等網紅奶茶店的奶蓋原料，就來自我們恆天然旗下的安佳專業乳品專業夥伴呦~所以這個問題由我們來回答再合適不過啦！

嘿~你知道嗎？市面上的流行的奶蓋主要分為兩大種類哦！

1、 奶油奶蓋

主要原料是：淡奶油+牛奶，以一點點的瑪奇朵系列飲品為代表。

2、 芝士奶蓋

主要原料是：奶油芝士+淡奶油+牛奶，以喜茶、奈雪の茶的芝士奶蓋系列飲品為代表。

再給大家來點小tips——好奶蓋的標準是什麼你造嗎？

在瞭解到奶蓋的基礎原料之後，大家應該明白，基本奶蓋的原料是健康又美味的乳製品。但，一些商家在製作奶蓋時，會選擇人工合成的植脂（植物奶油或者奶蓋粉等等）。

植脂是通過一些化學手段，將植物油脂（棕櫚油）轉化為了可以打發使用的植物奶油。其中含有大量的反式脂肪酸，長期攝入人造反式脂肪酸對人體健康存在一定風險。並且植脂在生產過程中，為了模擬出奶油的香氣，還需要添加香料以覆蓋掉原本的味道。

擁有營養又好喝的乳脂和蛋白質，就是一口好奶蓋的標準。

其實呀，奶蓋茶完全可以在家自己做！

只要你買對材料，照著步驟來製作，分分鐘就能炮製出知名網紅奶蓋一模一樣的味道！

【準備材料】：

喜茶芝士奶蓋的原料就是它們→安佳淡奶油、安佳純牛奶、安佳奶油乾酪、砂糖、海鹽

我們選擇的材料都是更健康的乳脂產品哦，可以安心地享受美味奶蓋啦~

配方比例大家請自行等比例縮放，這些原料足夠做10杯左右的奶蓋。

【製作步驟】：

【奶蓋打發技巧】：

奶蓋打發好的體積狀態大約是之前的2倍的樣子，打發最好的狀態是勺子撈起來後，奶蓋會一點一點的滴下去，稠稠的，但沒有完全打發。過硬或者過稀口感都會有影響。

普通的奶蓋茶已經喝膩了？恰逢世界盃，不如換點新口味嚐嚐鮮吧！

這個夏天最火的【世界盃奶蓋茶】方子來咯！快收藏起來吧！

▼英式伯爵鴛鴦奶蓋茶▼

▼西班牙水果聖基亞▼

恆天然

源自新西蘭，是全球領先的乳製品生產商之一，遍佈全球140個國家和地區，佔全球乳品貿易的1/3。作為優質乳品之源，恆天然致力於為中國消費者提供可信賴的乳品精華。

關鍵字: 奶蓋 美味 自制