金樓家Kening
最毒？使用這個詞本身就是錯誤的吧，只要是正常的食物，哪怕是路邊的小吃，偶爾吃個幾次都是對人體基本無害的。
當然，除了一些商販可能由於科學知識的缺乏，導致在小吃中非法添加了一些有毒物質，那對身體可能產生的影響就不好說了，輕則中毒、上吐下瀉，重則很可能會出現生命危險，不過這種概率真的是微乎其微。
我們都知道，不管是常見的手抓餅、麻辣燙，還是燒烤類小吃，其製作都是非常簡單的，無非就是購進一些原料，製作一些醬料，再稍微加工一下，基本上就可以了，所以幾乎不可能去添加什麼有毒物質，當然，使用過期原料的問題還是有可能存在的，這一點大家需要注意下。
對於這一類的路邊小吃，其實最應該注意的就是其口味太重！口味重就代表著食鹽以及其他調味料的添加過多，這其中也包括“鈉”元素，而鈉攝入過多則可能與高血壓的形成有關，所以，雖然像這種路邊攤要少吃一些，但並不是一定不能食用的，更談不上什麼劇毒和最毒。
人類事兒多
別給我講臭豆腐毛雞蛋，這些小吃還算說的過去，不會吃出大問題。真正讓人恐怖的就是街邊的小烤腸，有的還叫“熱狗”。
我在託運站接貨時，就發現一婦女天天在收到一尼龍袋子的小烤腸，大致分到幾個小尼龍袋子裡，用一根杆稱大致的稱量一下，然後在袋子外面標上數字，來取貨的人付上現金後，就可以拎走一小袋子。那價格低的驚人，每斤才賣3.5元錢，我敢打賭，她的進貨價格不會高於3元，鬼知道這些烤腸用的是些“神馬”肉。看著那些髒兮兮的破袋子，我成功地噁心到自己了。想想以前曾吃過的那些油光纖鋥亮的小烤腸，就覺得胃裡翻江倒海，不吐不快。
從此以後，再也不敢吃烤腸了，我寧肯吃上幾盤羊肉串，一盒子臭豆腐，一大串毛雞蛋，千萬不要再和我提小烤腸或熱狗，那東東都是小作坊加工的，是最無法令人信服的垃圾食品，垃圾中的垃圾，垃圾中的“戰鬥圾”。
最後一圖是不是特倒胃口呀！就像一隻只剝了皮的死耗子。對於這些“無產地無廠家無品牌”的三無產品，究竟是用了些什毛肉，請您努力發揮一下想象力吧，我可不敢說，怕倒了胃口。春風化雨雨過無痕
關於這個問題，還是拿數據說話吧，省得部分做小吃的說我胡編亂造！
大概是前些天，有執法人員用專業儀器在美食街做了一次突擊檢查，你猜結果怎樣？
某涼菜店，執法人員用ATP採樣器對攤販盛放黃瓜的食品器皿進行了清潔度檢查，結果30秒後數據出來，這個放黃瓜的器皿清潔度數值竟然高達176！
說這個你可能沒什麼概念，那麼當我告訴你只有這個數值小於15才是乾淨的，你能想象衛生有多差嗎？據醫生介紹，這個食品器皿的清潔度，抵抗力差的人群使用，很容易產生腹瀉。
接下來，一個雞蛋餅的攤位進入執法人員的視線，因為給雞蛋餅刷醬的容器裸露在外，鐵板上滿是汙漬，還有盛放蒜蔥的塑料袋也是斑斑點點，隨機檢查顯示，清潔度直接飆升到四位數，高達1800多，通常人在不洗手的情況下，清潔度最多也就兩百多，這個不吃壞肚子的，可是鐵胃了。
其實，衛生情況不過關這已經是眾所周知的事情，還有些路邊小吃壞就壞在了人心不衛生上。
比如原料造假或質量不過關。比如油炸死魚，原料肉來歷不明，甚至是病害肉等等，這些都容易導致人體罹患癌症。
比如還有使用劣質油的，容易對人體產生極大傷害。
甚至有的為了吸引顧客再次品嚐美食，不惜假如罌粟讓人上癮。
比如滷製品滷水加入了硫酸亞鐵。
又比如臭豆腐用糞便來加工等等。
當然，像後面幾種還是比較少見，常見的還是衛生質量不過關，使用劣質食品源等。
美家手記
路邊小吃雖然衛生條件差，但是很受我們吃貨的歡迎。眼不見為淨，經常食用不利於我們的身體健康。每到夜晚最熱鬧的就是夜市了，那裡五花八門什麼小吃都有，總讓人吃的肚子鼓鼓的。今天我就扒扒路邊毒性最烈的十種小吃，只是個別黑心老闆謀取暴利的不正當經營手段。
第一種 麻辣串
湯用化學粉勾兌而成，紅油，也被稱地溝油，食用質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
第二種 炸臭豆腐
汙水，腐肉，大便稀釋，鹽酸亞鐵食用中毒。長期食用含臭精的臭豆腐，加重肝臟負擔，對人的消化系統和神經系統危害極大，損傷消化道黏膜，使消化道灼傷、出血，過量甚至休克。
第三個 炸油條
油炸食品，熱量比較高，且大多數炸油條的油是反覆加熱的油，含有一定量的反式脂肪酸，是肥胖、高血脂的幫兇，還可能添加有導致老年痴呆的明礬，別說跟豆漿搭配了，就是長期單吃都是不利身體健康的。
第四種 燒烤
吃燒烤等同吸菸的毒性。
第五種 糖炒栗子
加入糖精，石蠟，食用致癌。
第六種 過橋米線
髒到令人抓狂，臭水溝洗米線再運到各個攤點
第七種 煮玉米
在水中添加玉米香精，甜蜜素，長期食用致癌。
第八種 烤麵筋
含有吊白塊，長期食用導致癌症。
第九種 涼皮
添加改良劑硼砂，增強任性，長期食用引起中毒。
第十種 烤腸
雞皮雞骨頭過期回陷，止瀉藥，損傷肝，嚴重致癌。
以上十種食品作為參考，即有可能對健康危害。
小柒美食坊
回答一下題主的問題！
作為一名路邊攤小吃愛好者，就是一道很難的題目，我最愛吃的就是黑黑的酥酥的臭豆腐、路邊火鍋串串、烤的外焦裡嫩的豬蹄，偶爾還會吃些燒烤，做夜宵很是美味。
我理解的題主所說的那種“毒”大概就是不好吃，很髒的那種路邊小吃，想吃這些小吃，但是不要它很“毒”，那就去有門店的路邊攤會比較好，說實在的，有些路邊攤就真正的在路邊，來往車輛走來走去的，灰塵很多，難免會不乾淨，所以不推薦哦。
所以，還是說一下我認為比較毒的路邊攤，可能沒有十個吧。
炸肉串是第一個，有很多肉串並非是真的肉，甚至有些人會賣著肉的價格，但是卻是素的，就算是肉的，很難想象是個什麼肉。
路邊的海鮮大排檔，還有鐵板魷魚這些，雖然我也很愛吃，但是一般都不選擇在路邊攤，因為實在是不知道這些是從哪裡來的，除非你讓我親眼看見活的。
路邊麻辣燙吧，這些麻辣燙都是要煮的，還有關東煮，肯定不可能弄個什麼蒙著，你可以想象，多少人的口水，多少灰塵，都在裡面攪來攪去。
路邊賣的切糕，不划算！這是我認為的，但是也有些地方會便宜一些，千萬別被坑了。
路邊攤上切好的水果，你知道的，水果切好了就這麼放著，很容易產生細菌，現切的肯定是最好的。
不喜歡那些把菠蘿切好了泡在鹽水裡，你買的時候還不知道泡了多久。
好了，就這些，題主和大家借鑑一下，看看說的對不對。
小微創業
螃蟹！
貝爺：螃蟹？？？不存在的。
直到遇到巴拿馬小螃蟹後…
食物鏈頂端的男人表示：呵呵，還是算~了~吧~!
貝爺放棄蛋白質，原因有二：
一來是真滴難吃，
二來是他提到的在這種地方吃生肉等於玩命。
因為其中可能含有各種寄生蟲和病菌，例如肺吸蟲、痢疾桿菌、傷寒桿菌和甲型肝炎病毒，無疑伴隨著巨大的風險。
不過，畢竟你我不是貝爺，一般不會深入雨林，探索未知嘎嘣脆的蛋白質…
鑑於評論中很多人說被下圖嚇到了，請做好心理準備。
就連貝爺也有遭殃的時候（心疼10分鐘）。
所以我們還是老老實實在家蒸大閘蟹吧…
然而，“大閘蟹”同樣可能有毒。
其實不只是螃蟹，還有金槍魚、鮐魚、鰺魚、青佔魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚、馬鮫魚、沙丁魚等等鯖科魚類...它們都更可能有毒。不過這篇回答要說的不是寄生蟲，不是細菌，更不是重金屬。
其實不少吃過螃蟹的人都知道不能吃“死蟹”，快遞上門的大閘蟹也會讓你檢查螃蟹的死活。一般情況下，如果遇到死蟹，可以選擇退款或者補寄。哪怕是剛死一兩天的螃蟹也是千萬不能吃的。那麼是為什麼呢？
食物組胺中毒（Histamine food poisonings），瞭解一下？
組胺中毒很多時候也被稱為魚類組胺中毒，甚至鯖科魚類中毒（scombroid poisoning）。因為相比於螃蟹，在世界範圍內，“組胺汙染（histamine-contaminated）”的鯖科魚類中毒事件更多且更為廣泛[1]。
1998-2012年不同魚類導致組胺中毒比例（金槍魚最多） 這種中毒現象目前正在被逐漸承認是一種急性疾病，最初於1799年在英國被記載，此後又在20世紀50年代在日本的醫療類文獻中被記錄。在美國，第一次組胺中毒記錄於1968年。
隨後，世界各地、不同地點（餐廳、咖啡廳、學校、軍營等）頻繁爆發魚類組胺中毒事件，其中規模最大的一次發生在1973年，日本爆發了一次2656人的集體組胺中毒事件[1-2]。
至於中毒的原因，與一般食物的腐敗變質不同。當魚類或蟹類死亡時，其自身組織中含有的酶就會使機體發生自溶作用，同時體內的細菌也迅速繁殖，細菌分泌的脫羧酶可使組氨酸脫羧基，產生生物胺類物質——組胺[3]。
事實上，組胺中毒常被誤診斷為IgE(一種免疫球蛋白)介導的過敏反應。並且組胺中毒仍然屬於一種未完全被確認的疾病，儘管在美國與海鮮相關的食品事件中有39%都是組胺中毒。這種疾病對於過敏症專科醫師而言較為熟悉，對於其他醫生而言，相對接觸較少，區分其與過敏反應間的差異是十分必要的[4]。
那麼究竟什麼是組胺？
組胺本身屬於一種生物胺（1H-咪唑-4-乙胺）且廣泛地存在於人體組織中。
組胺是由組氨酸脫羧酶(histidine decarbox-ylasc,HDC)催化L-組氨酸脫羧生成的一種重要生理活性介質,是一種活性胺化合物,HA作為身體內的一種化學傳導物質,不僅在變態反應中起著重要作用,在宿主對病原微生物的防禦反應以及在免疫調節反應中也發揮著重要作用,可以影響許多細胞的反應。
當機體受到理化刺激或發生過敏反應時，會引起含組胺的細胞脫顆粒，導致組胺釋放，與靶細胞上的組胺受體結合後就會產生生物效應，包括毛細血管擴張、血壓下降、支氣管痙攣、頭痛、腹瀉、皮疹等一系列過敏症狀[5]。
組胺中毒有什麼表現？
FAO/WHO（聯合國糧食與農業組織/世界衛生組織）對於攝入組胺的安全劑量（NOAEL, No Observed Adverse Effect Level）是不高於50mg。鑑於一般情況下食品分量大小為250g，因此食物中組胺含量要求不高於200mg/kg[6]。我國食品安全國家標準《鮮、凍動物性水產品》（GB 2733-2015）規定：“高組胺魚類每百克中組胺含量不得超過40毫克，非高組胺魚類每百克中含組胺不得超過20毫克。”[5]
事實上，2017年期刊CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION中的一篇關於食物組胺中毒劑量的綜述中發現，組胺中毒事件食物中的組胺含量中位數高達422.62–2900.78 mg/kg，遠超過規定的數值[7]。因為細菌的增殖是及其迅速的，生成組胺的速度更是幾何指數上升，金槍魚中50ppm的組胺在35℃下3小時就會變成500ppm。這也是剛死的螃蟹不能吃的原因[8]。
如果攝入低劑量的組胺，大部分會快速隨尿液排出，剩餘少量也會在身體裡逐步代謝為二氧化碳。因此，少量的攝入在幾個小時內會完全從身體內清除且不會蓄積。
如果攝入大量組胺，也可引起與機體過敏反應相似的中毒症狀，並導致一系列臨床症狀，包括臉紅、頭痛、心慌、胸悶、腹瀉、血壓變化甚至休克等，嚴重者可能危及生命[3]。
如何防止組胺中毒？
在1996年，美國實施了危害分析和關鍵控制點項目（HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point program），制定了一系列對於整套食品供應鏈的相關規定(Center for Food Safety and Applied Nutrition, FDA, September 1996, Fish and fisheries product hazards and control guide)。並且在過去的20年中，組胺測定技術不斷提高且HACCP逐漸應用於更多的國家。然而在普通船隻中很難執行HACCP，並且政府或食品管理局也無法做到完全的監管（實際抽查比例很小）。此外，中國作為世界第二大水產消費國（日本第一，美國第三），大量的水產進出口更是難以完全以HACCP的標準進行監管，更多情況下組胺中毒事件中的水產來源是很難確定的（例如2006年的一次中毒事件，印度尼西亞捕到的金槍魚運往波士頓，隨後又運往路易斯安納，經過仔細排查才找到來源）。
此外，組胺的熱穩定性較好，蒸炸煎煮無法有效地降低組胺含量。
我們所能做的就是儘可能去正規安全的餐廳用餐、購買儘可能新鮮的活水產（活的魚蝦蟹貝等）。研究表明，在新鮮魚類中組胺的含量低於0.1mg/kg，是完全安全的[9]。
在20℃以上放置2-3小時，組胺就可能達到中毒水平。因此，買到新鮮食材應儘快存放於0 °C或0 °C以下的環境中，這樣可使細菌無法增殖且使組氨酸脫羧酶失活[10]。如果在-20℃（冷凍室）存放，解凍時應置於4℃（冷藏室）。也有文獻認為，加入雪裡蕻或紅果少許(魚肉重量的5％)後清蒸或紅燒，可使魚體中組胺含量下降65％以上，加入少許醋也能一定程度減少組胺[11]。
如果不慎出現中毒症狀，一定要及時就醫，向醫生告知進食情況、報告組胺中毒（如果排除過敏）的可能性並服用抗組胺類藥物[2]。
組胺中毒常用藥物 這個問題告訴我們：吃海鮮，越新鮮越好~
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好貨，不用挑！
中國財經八卦男
每到夜晚大都市裡最熱鬧的就是夜市，這裡有五花八門的小吃，要什麼有什麼，且每次吃都會讓人“流連忘返”，但你知道你吃的這些“小吃”是什麼嗎？
今天小編就為大家分享一下，路邊十大最毒小吃。
一，臭豆腐
製作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭滷水裡，臭滷水是將腐肉、市場回收的死田螺、臭雞蛋、鹹菜和潲水攪和在一起發酵製出來的。如果滷水不夠黑臭，要將硫化鹼、硫酸亞鐵按比例兌水攪和，經化學反應後，水就會變得更黑更臭。
長期食用這種臭豆腐，會加重肝臟負擔，對人的消化系統和神經系統危害極大，損傷消化道黏膜，使消化道灼傷、出血，過量甚至休克。
二，麻辣串
湯用化學粉勾兌而成，也被稱地溝油。
商家為了防止顧客腹瀉摻PPA（吡哌酸），還有一些商家會摻一些家明令禁止的化學成分，如工業鹼、福爾馬林等用於食物保鮮。
經常食用這樣的食品就很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發癌症。
三，毛蛋
毛蛋，是在孵化過程中沒有孵化成小雞的雞蛋，也就是死胎蛋。
大部分毛蛋都帶有大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌，尤其是沙門氏菌的含量極高，一般的食物中毒有80%左右都是由沙門氏菌引起的
四，烤魷魚
看上去很光鮮的魷魚，但都是用福爾馬林保鮮的。
據一位知根知底的“業內人”透露，路邊看似很光鮮的魷魚，都是經過處理的。先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將魷魚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮（福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害。）
經過燒烤後會產生大量的自由基，自由基會衝擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成皮膚衰老、斑點、痘痘等健康問題。
五，烤麵筋
被曝烤麵筋中含致癌物。曾經有記者取樣檢測，發現用吊白塊來消毒，吊白塊為強烈的致癌物！
六，烤腸
街邊小吃：烤腸，這種精加工類食物，從選材上肯定是不好的，且還有很多亞硝酸鹽。有些商販用的香腸是雞皮、雞骨頭過期回陷，進行加工，放有止瀉藥，會損傷肝，嚴重致癌。
七，海鮮排擋
一些商販會將選好“新鮮的、活的”海鮮帶到後廚，加工時就會從冰箱裡拿出已經“死的、被凍上的”海鮮，相比之下，這些商家還比較有良心了。
更有甚者，將海鮮摻加甲醛來保鮮。
八，炸雞翅
街邊上的炸雞翅，不知道炸雞翅“被炸過”多少次了？不知道用的油是否是地溝油？
甚至有些不良商販會使用臭雞翅來代用好的雞翅，只要油炸撒上一些作料，根本就嘗不出來是變質的。反而會增加胃腸、肝臟的負擔，以增加患癌風險。
九，糖葫蘆
街邊上的糖葫蘆大多數沒有包裝，直接外面包裹上一層薄薄的膜(是不是糯米的我們也不知道)。衛生方面讓人堪憂。
且很多糖葫蘆的原料，比如山楂、草莓、葡萄、山藥等都不會進行清洗，直接穿串，加糖。
十，烤肉、烤串
街邊小吃烤肉、烤串等，這些肉的來源幾乎都不是正常渠道而來，很多都是“皮羊頭賣狗肉”來忽悠消費者，被爆料，還有些死豬肉都是用“紅粉” 亞硝酸鹽處理過的。
以上僅代表了個人的一些意見，望樓主可以採納
記錄青春的尾巴
相信大多數人都非常喜愛街邊小吃，但是對街邊小吃你真的瞭解嗎？下面我就為大家介紹一下我們經常吃的“美味”，前方高能，千萬忍住！
1.臭豆腐
臭豆腐雖然味道比較臭，但是也抵擋不住人們對它的喜愛，當你吃的津津有味的時候你想過它有多髒嗎？如果臭豆腐製作不當就會產生一種叫做“”肉毒梭菌“的病菌，人們在食用後會相繼出現無力、頭痛、吃不下飯、視力下降等症狀。所以建議大家最好去正規的店鋪購買食用。
2.麻辣燙
麻辣燙的味道偏辛辣深受大眾的喜愛，為了迎合大眾的口味近幾年還推出了骨湯麻辣燙，可謂是用心良苦，麻辣燙雖然好吃，但是麻辣燙過於刺激和油膩，對腸胃有很大的刺激作用，會導致胃腸疾病的發生， 街邊小吃的麻辣燙通常都是一鍋煮的，而且裡面的底湯也是很久才換一次，裡面的細菌和寄生蟲殺不乾淨會導致消化不良，胃腸疾病等。麻辣燙味道太重，成分由於過於油膩，更本不會起到減肥的功效，還會引起高血壓、胃病等。
3.毛雞蛋
對於毛雞蛋一想到它是“胎死腹中的小雞”就渾身不舒服，毛雞蛋營養比較低，在食用前不煮熟的話，食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等疾病。而且毛雞蛋裡激素的含量比較大，另外兒童和青少年正在長身體，如果經常食用毛雞蛋，還有可能會影響到身體正常發育。
4.烤肉串
相信燒烤一定是深受大眾喜愛，而且欲罷不能的一種食物，但是純手工串的肉串有很多細菌，食用後會引起胃腸疾病，現在街頭大多數燒烤一般都使用炭烤，會產生致癌物從而引發癌症。
5.油條
大多數的油炸食品都含有致癌物質，而且街邊的炸油條的油也是很久才換一次，經常食用油炸品會影響智力發育，嚴重可能會導致老年性痴呆等疾病。
6.海鮮排擋
海鮮對於我來說簡直是欲罷不能的東西，春夏秋冬都擋不住我對它的熱情，但是你們知道嗎如果海鮮處理不乾淨，會有很多寄生蟲，食用後會引發腸胃疾病，而且海鮮裡一般都含有鋅、碘等元素，長期攝入可能會引響身體健康，而且很多疾病都不能吃海鮮。
7.煎餅果子
煎餅果子雖然好吃，但是一般的路邊攤的煎餅果子都是用地溝油做的，而且生產的環境髒亂差，會產生很多細菌，引起胃腸疾病，並且吃多了可能會致癌。
8.烤紅薯
現在大多數烤紅薯都是用煤碳烤的，碳烤的食物會導致癌症的發生。
新農志
現在我們每天都對自己吃的東西非常的擔憂。因為感覺什麼樣的食物都不健康了。比如說蔬菜，大棚裡的蔬菜打藥，催熟長大。肉類更是如此。即使我們在老家農村裡邊種一些菜的話，也得打藥。因為不打藥的話就有蟲子。蔬菜尚且如此，肉類更是如此。有一些養殖場的豬，兩個月內迅速長成。讓我們吃的東西非常的堪憂。除了肉類和蔬菜之外，另外還有一些半熟品。比如說一些羊肉串兒，烤肉之類的。都不知道是用什麼肉加工而成的。我們能做的只能是相信大品牌。購買大品牌的東西，相對來說還放心一些。
還有就是大家每天在市裡面能夠看到夜市上賣的東西。現在天氣越來越熱，路邊的小吃非常的多。喝啤酒吃羊肉串，這是現在我們每天幾乎都在吃的東西。這些東西到底能不能吃呢。
第一是夜市上賣的田螺。這個東西最好不要生吃。因為根本就洗不乾淨。你會發現有的夜攤上賣的這個東西，裡面還活著。千萬不要吃這樣。
第二就是炸雞腿。本來已經加工好了，等你買的時候再次加工。又在油裡面炸一下。吃的時候滿嘴都是油。這東西吃起來的時候真的是非常的健康。
再有就是一些毛豆和花生。看是非常乾淨的東西。但其實都是從大庫裡面運出來的，都不怎麼洗。吃的話還是自己煮花生豆比較乾淨。
夜市上的炸魷魚啊，等等。這些東西是儘量少吃或者不吃。
文史大世界
最不能吃的路邊小吃是“烤魷魚絲”，絕對排在第一位。
在深圳吃過兩次，每次吃完肚子隱隱約約作痛。看別人吃倒是什麼事也沒發生，可能有體質不同吧。
建議任何人都要少吃，因為添加了多種化學物質製作的，新聞也多次曝光過，要是看了生產的作坊環境，保證讓您不敢吃了。就算是衛生條件達標的作坊，也會用“片鹼”泡發魷魚。目的是防腐，其次增強韌度，而浸泡雙氧水則是為了漂白。最關鍵的是節約了節本，1斤魷魚絲用片鹼可泡發成5斤。長期攝入會對消化系統，肝臟造成極大的損害。
2、臭豆腐。真心佩服敢吃臭豆腐的人，冒著身心危險只為解口饞。臭豆腐是怎麼製作，大家都有所耳聞。雖然用“糞水”和“硫酸亞鐵水”發酵的臭豆腐，鮮品表面看起來不一樣，但是煎炸好的成品，從氣味，外觀都可以假亂真。何必賭是不是真假臭豆腐？真心不怕吃到“糞豆腐”？
退一步講，就算是按照傳統的臭豆腐發酵方法，一系列的複雜的程序，一旦把握不好，及其容易出細菌汙染。那麼吃了這種臭豆腐，拉肚子是在所難免的。還不算什麼，症狀嚴重的可引發急性腸胃炎，因為發酵不當的臭豆腐會滋生一種“肉毒黴素”，屬於強致毒物質。
以上兩種最好是不要吃。
另外“烤麵筋”、“烤肉串”、“麻辣燙”儘量少吃。
特別是麻辣燙，要吃就去口碑好的店面吃，沒人氣的小店最好不要去。且不說湯底放了什麼，不說那些便宜的原材料怎麼製作。就論那個串食材的竹籤，看了就怕，循環使用，想想都作嘔。
屢屢有食品安全隱患曝光，防不勝防啊，所以偶爾吃一次就算了。
佘小廚（完）
