昆明美食臺
雲南真的是一個充滿魅力的地方，當然不僅僅因為其四季如春，少數民族聚居，而是因為其獨特的人文，很好地傳承著。雲南任意一部分，都能有讓人流連的理由。
比如壹周君今天要說的臨滄，雲南西南部的小城，以瀕臨瀾滄江而得名。
這裡有神秘的佤族文化，這裡有原生態的美食，這裡還有濃郁的少數民族特色。
要問這裡有什麼好吃的地方美食，壹周君想特地強調一下“茶味”。
首先這裡是茶的著名產區之一，比如大家熟知的滇紅茶，是世界種茶的原生地之一，有500餘年的種茶製茶歷史，成為中國的出口名茶。也因為有這個品牌存在，面積和麵積和產量均為雲南第一。
另外還有冰島茶，最貴重的雲南普洱茶之一，葉質肥厚柔軟、茶香濃烈，非常獨特，也是雲南普洱茶的極品。還是絕對值得高端珍藏的極品。
除了茶葉外，許多美食也跟茶有關。
比如當地會用普洱茶來煮飯，倒去第一泡茶水，再注入沸水，浸泡5分鐘，在電飯煲中倒入與平時煮飯水量相同的茶湯，放入豬油，然後即可等待一鍋清香四溢的普洱茶飯的出鍋。
有茶葉飯，當然還得有茶葉菜。
一道紅茶燒肉頗為經典。用紅茶燒出的肉不僅有著茶葉的清香，而且肥而不膩，非常可口。
將紅茶用開水泡10分鐘，濾去茶葉，肉切成小塊，鍋裡放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽，加少量的糖可去除茶的苦澀味。將肉用小火煮上小半小時就可以裝盤了。
到當地，一定要記得品茶這兩道特色菜。
如果說還有特別值得嘗試的，我想會推薦綠葉宴。
登上高高的景頗山寨，走進一片綠色的世界。景頗族聞名遐爾的綠葉宴，是從景頗族古老傳統的飲食習慣中誕生的，桌上除了綠色還是綠色，就連餐桌，也全為綠葉鋪就，那一張張寬大的綠葉，就是一個個特別的“菜盤”，“盤”中盛滿了景頗人獨特的山珍野味。
雖然從菜品上並沒有特別的，但是整個綠葉宴的架勢和規模，足以讓你感受到別樣的儀式感。
當然還有傣族撒撇、石板蕎粑粑。
其中牛撤撇的製作是用淨瘦黃牛肉剁成肉醬，在開水裡氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，然後把新鮮韭菜和茴香切細後擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒麵、味精等調料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，吃法是用米線或牛肚絲、牛肉片在撒撇裡蘸一下就吃。
石板蕎粑粑選用臨滄苦蕎麵，用石板烤制而成，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾後倒入蕎麵中攪拌，然後攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。
據說苦蕎粑粑不僅好吃，還有藥用的功效，可以治胃熱引起的頭昏頭痛、腸胃不適等疾病呢。
武漢壹周
火腿木瓜煮雞，雲縣雞肉米線，酸扒菜，牛撒撇，酸肉，卷粉涼粉，鳳慶粑粑卷還有稀豆粉，鳳慶粑粑卷是我的最愛！自從零三年來到鳳慶朋友帶我去吃了次粑粑卷，那口感:香！辣！糯！軟！絕對巴適！從那以後每次逛街都要去嚐嚐。說了臨滄本土的特色美食，再說說臨滄地區的外來美食，比如鳳慶的‘農家小炒川菜館’，這家店的老闆娘是鳳慶人，但她家的大廚是四川的（老闆自己），這家飯店特色菜有好幾個:（招牌牛蛙、秘製燻鴨、酸菜烏魚片、水煮烏魚片、木瓜脆皮豬腳湯、乾鍋牛蛙、酸蘿蔔老鴨湯、等等）確實好吃，份量還多，大眾收費！各位親們可以去嚐嚐，不好吃回來打我😄😄😄😄
不吃海椒的四川廚男
特色菜：油炸青苔 ，酸筍煮螺螄 ，蜂蛹，卵石鮮魚湯，包燒鮮魚，醃牛筋，菠蘿紫米飯，酸筍煮雞，蕉葉蒸雞，番茄南泌，香茅草烤魚等
佤族雞肉爛飯
佤族雞肉爛飯佤語叫“饃尼亞布繞”，是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。 製作方法獨特，取鮮嫩烏骨子雞切隨和新穀米一起方如鍋中煮，然後放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮豔，味道糯滑鮮香，獨具特色。
香茅草烤魚
香茅草烤魚是一道傣族名菜，其作法是：把魚的鱗片去掉，從魚背 剖開，去掉肚雜物，將蔥、芫荽、辣椒、鹽等佐料，放進魚 肚裡，用香茅草捆好，放到火炭上烤烘，並抹上適量的豬油， 烤熟即可食用。魚肉酥脆、鮮嫩、噴香，風味獨特。
酸筍煮螺螄
酸筍煮螺螄這裡的螺螄是指田螺，撈回後，放在清水裡浸泡三天，待泥土排淨，再把每個螺螄的尾部用刀砍掉，去掉泥土和糞便後，與酸筍一起放人鍋中加上姜、蒜、辣椒煮上十分鐘左右，便可食用。味道鮮美，開胃增食。喜食辣椒的遊客，到傣味餐廳和夜間美食攤點都能品嚐。酸筍是甜竹筍醃製而成，傣族居住的地方都有。
卵石鮮魚湯
卵石鮮魚湯 是布朗族的特色萊，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的幹香味。製作時，將河中卵石取來放到火塘內燒紅，又將燒紅的卵石一個接一個地放人盛有清水和鮮魚的鍋內，使水沸騰，然後又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒便成了。
蜂蛹
蜂蛹是佤族、傣族等民族特色菜，凡土蜂、黃腰蜂、白腳蜂，黑蜂、葫蘆蜂的蛹，都可採來食用。一般都是用油煎食，顏色金黃、香可口，是佐酒佳餚。
簡單說電影
臨滄，古稱緬寧，是雲南省管轄的一個地級市。
臨滄是中國佤文化的薈萃之地，是世界著名的"滇紅"之鄉，世界種茶的原生地之一，全國著名的"核桃之鄉"，也是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑，因此又被譽為""南方絲綢之路"、"西南絲茶古道"。
生活著著佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景頗等23個少數民族。
名勝古蹟有：漫灣百里長湖景區、臨滄大雪山、耿馬南汀河、滄源崖畫、滄源翁丁佤族原始群居村落、滄源佤山
臨滄美食有
鐵男春秋
酸湯魚 著名的涼粉 酸木瓜煮雞 涼拌牛肉 薄荷牛帕呼
土雞肉 野生蜂蜜 太多太多 了！現在看到自己之前吃的照片 情不自禁的流口水！
曾可樂
滷子米線，稀豆粉米線，水醃菜，油菜花醃菜，雞如米線，牛扒夫，羊湯鍋，豬肝香腸，血腸，臘面蠶豆茴香粑粑，粑粑卷，糯米粑粑，雞如爛飯，木瓜雞，木瓜豬腳，大碗豆芽夫豬腳，酸肉，撒撇，油粉拌水淹菜，朵以芽，咖麗老，馬上坡，嘛捏嘎，樣樣都好乾！
田舍朗
火腿木瓜雞，雲縣豬血米線，熱油粉米線，雲縣雞肉米線，牛扒呼米線，水醃菜炒肉，糯米腸，粑粑卷，卷米幹，鹽巴辣子拌芒果、朵依、阿娃果絲、橄欖，煎雞蛋粑粑，糯米粑粑……想不起來了……
愛生活悅普洱
雲縣旺子米線，羊頭巖木瓜煮雞、佤族雞肉稀飯、小飯豆煮幹板菜、熱撒撇、傣族牛撒撇、允楞魚生、勐簡紅生、孟定酸肉、賀派大展、滄源牛乾巴、幸福雞縱油、耿馬稀豆粉、四排山臭豆食、勐省酸筍煮河魚、還有滄源酸醃菜拌米線、豆食米幹……
用戶96800235907
臨滄市，地處雲南的西南部，生活著眾多的少數民族，飲食文化複雜多樣。一種地方風味的形成，永遠都是離不開當地的地域文化的。這裡氣候溫和，因而出產有很多的蔬菜瓜果，還有很多獨有的山珍野味。臨滄人對於美食的烹飪方法也有很多，光是在鳳慶地區，只是最普通的豆腐都可以做出來一桌的宴席。其他的地區，也有很多美食。
一、火腿木瓜雞
這道菜嚴格來說應該屬於一道藥膳，選擇的雞肉是臨滄和雲縣交接的地區特產的雞。同時這裡也盛產木瓜，做出來的味道超級好吃。因為這裡處於交通要道，很多來往的行人在經過這裡時都會停下來一嘗這道美食。
二、佤族雞肉爛飯
雞肉爛飯選擇的是最嫩的烏骨雞，或者更為確切的說是烏骨子雞，然後和穀米一起放入鍋中煮，煮好的雞肉飯色澤鮮豔，糯滑鮮香，散發出特殊的鮮香，是臨滄地區一道風味獨特的美食。
三、油粉鍋巴夾餌塊
據說最開始的時候，油粉是油粉，鍋巴是鍋巴，餌塊則是一種佐料。三者是兩種截然不同的食材。但是，但它們結合起來，就演變成了臨滄一道特色的美食。油粉鍋巴看起來酒有一種橙黃色的光澤，既有鍋巴的香脆，也有稀油粉的爽口，餌塊的嚼勁，它們完美的結合在一起，給食客的味蕾帶來了雙重意義上的享受，也讓很多的食客愛上了這道美食。
四、傣味牛撒撇
聽名字就知道這道美食的來源不一般，是用牛胃裡未消化完的東西作為一種調味的汁水，再加上新鮮的食材精心烹飪而成的，麻、辣、苦、甜、涼奇異的融合在一起，是當地傣族人最喜歡的食物之一，也是他們招待客人的必備佳品。
亞洲食學論壇
臨滄因瀕臨瀾滄江得名。臨滄是我國重要的水能、電能基地、蔗糖生產基地、澳洲堅果基地和就業生產基地，它是世界茶文化的起源中心。臨滄有23個少數民族，這裡的美食有著很強的民族特色。
雞肉爛飯
是佤族的名菜，雞肉爛飯比稀粥更稠，混進雞肉，雞肉爛飯的名聲很大。
火腿木瓜雞
火腿木瓜雞屬於藥膳，主要是將臘火腿、木瓜絲放在一起炒香之後再加入水和雞肉，待雞肉煮爛起鍋，加入胡椒粉，十分入味。
酸漿米線
臨滄的酸漿米線筋骨好，口感極佳，經得起細細品味。
紅茶燒肉
顧名思義就是用紅茶燒製而成的肉，茶葉清香配上濃醇的肉，肥而不膩，十分可口。
酸扒菜
鎮康的酸扒菜是地道風味招牌菜。
臨滄稀豆粉米線
稀豆粉米線在臨滄歷史悠久，鮮美香濃，滑糯爽口，獨具風味。
耿馬毫崩
其實就是米花糖，香脆甜且是油而不膩毫崩的特點，毫崩是當地人的飯後食品。
鳳慶臘肉
看起來普通，吃起來香濃，做法多樣，是當地的特色美食。
舂乾巴
用炭火烤熟以後加入傣味作料，入味有嚼勁。
菠蘿飯
主要在雙江和耿馬兩地有。
茶樹花涼拌
清脆鮮香，在冬春時節的鳳慶大小餐館內很常見。
臨滄雞樅
作為菌種之冠，雞樅的鮮味就不用多說了。
鳳慶的粑粑卷
像紙一樣的粑粑皮包上烤好的餌塊，同時抹上稀豆粉和作料，捲起來吃。
總體來說，臨滄的食材綠色生態，多為有機食品，臨滄的美食有著獨特的魅力，非常值得品嚐。11月5日，臨滄的美食周正式開啟，有空的小夥伴們可以去現場親自感受一下。
