說到安徽，大家第一想到的就是皖南的美景與徽派的古村落，不知道有沒有人是因為安徽的美食而愛上安徽的，小編第一次到安徽旅遊，去的就是皖南地區，第一次接觸到真正的徽菜，真的是完全就迷上了，徽州是徽商的發祥地，明清時期徽商稱雄中國商界500餘年，有“無徽不成鎮”、“徽商遍天下”之說。非物質文化遺產“徽府菜”便發源於古徽州府。
徽菜菜系是中國八大菜系之一，是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予了徽菜獨有的味道。徽菜的主要特點是：山珍野味，重油、重色、重火工。其代表菜餚有：臭鱖魚、毛豆腐、紅燒果子狸、火腿燉甲魚、黃山燉鴿、胡適一品鍋等等，所以徽州有這麼一句諺語形容徽菜：輕度腐敗、嚴重好色。
小編在皖南地區玩了一週的時間，印象最深刻的就是徽州的披雲徽府菜了，披雲徽府菜源於宋徽宗宣和三年（公元1121年），是一家極為正宗的徽菜館， 披雲徽府菜不僅僅是徽風、徽俗、徽味的彰顯，而且堪稱是傳承徽州文化的一個文化標誌。
披雲徽府菜的特色菜餚有：臭鱖魚 、毛豆腐、 鹽幫雞 、茄汁牛柳湯、包袱餃 、冬筍炒火腿、徽府紅燒肉、問政山筍、太白魚頭、梅乾菜燒餅，小編強烈推薦毛豆腐，披雲徽府菜的毛豆腐上菜方式與其他店完全不同，這裡的毛豆腐製作方式極為獨特，採用現場製作的方式，讓遊客瞭解毛豆腐製作的過程，小二挑著擔子唱著小調進入包廂，然後與遊客互動中完成毛豆腐的製作。
而且這個披雲小二極為出名，曾挑著擔子進京現場演繹深渡毛豆腐的製作過程，還被央視採訪過，這樣現場製作的毛豆腐價格一點都不貴，二三十塊的價格性價比極高，作為一方菜系的代表餐廳，披雲的價格非常厚道，整體的性價比很高。
披雲的整體裝潢以徽州獨具特色的徽州建築，在包廂和大廳裡能看見白牆黑瓦的構造，以及古徽州曾今所擁有的“ 八仙桌”、“冬瓜梁”、“徽州府衙的縮影”等等，都可以在這裡看到。
只要到過披雲徽府菜的，對它的評價都是：傳統徽菜，味道很不錯，而且環境也很好，如果你是徽菜的愛好者，建議可去嘗試一番，當然了，如果對徽菜不感興趣的，那麼還是不要嘗試了，臭鱖魚、太白魚頭、毛豆腐都會令人深深的愛上的。
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