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1：黃油椰蓉北極蝦
主要材料：
原料：
北極蝦100克，椰蓉35克，蒜碎10克。
調料：
色拉油200克（約耗30克），黃油10克。
製作工藝：
第一步：先將北極蝦開背，下入色拉油中炸至定型焦香。
第二步：淨鍋上火，下入黃油、蒜碎炒香，然後加入北極蝦翻炒，最後加入椰蓉翻裹均勻，即可裝盤。
第三步：擺盤裝飾即可。
2：春回大地北極蝦
主要材料：
原料：
青豆120克，麥仁60克，加拿大野生北極蝦100克，黃椒盅1個。
調料：
鹽2克，色拉油200克（約耗30克）。
製作工藝：
第一步：淨鍋上火，下入色拉油，燒至五六成熱時下入北極蝦（需先把蝦頭去掉）炸至金黃；麥仁煮至八九成熟，撈出瀝水；青豆飛水後撈出瀝淨水。
第二步：淨鍋上火，下入青豆和麥仁翻炒均勻，加入鹽，再下入北極蝦略翻，即可裝入盤中，黃椒盅放在旁邊裝飾即可。
第三步：擺盤裝飾即可。
3：奶汁杏香炸蝦球
主要材料：
原料：
鮮蝦仁250克，杏仁片50克，鵝肝醬1盒，泰國米絲網1張，意大利麵3根，藍莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。
調料：
鹽6克，味精15克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰漿、生粉、色拉油各10克，雞蛋60克，肉皮凍80克。
製作工藝：
第一步：鵝肝醬蒸熟，取出碾成泥，同肉皮凍煮化後，倒入托盤內，放入冰箱冷凍定型；
第二步：取鮮蝦仁打成蝦膠，入鹽5克、味精10克、雞蛋、生粉上漿，擠成一個個丸子備用；
第三步：將鵝肝肉皮凍從冰箱取出，切粒，釀入蝦球中心，滾上杏仁片；
第四步：炒鍋上火倒入色拉油，燒至四成熱，下丸子炸2分鐘左右，等丸子浮起呈金黃色撈起，裝入炸好的泰國米絲網上；
第五步：鍋入剩餘的調料，兌成汁，淋澆在炸好的蝦球上；
第六步：最後用意大利麵做成一個三角架，在三角架中點放入藍莓金瓜，點綴上茴香苗即可。
第七步：擺盤裝飾即可。
4：春意盎然鴛鴦蝦
主要材料：
主料：
南美白蝦300克，蛋卷碎10克，幹生粉300克。
調料：
A料（蛋黃醬150克，青芥辣10克）
B料（冰花酸梅醬50克，蘋果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，鹽4克，清水20克）
製作工藝：
青芥沙律蝦球：
1、將150克南美白蝦去殼醃製，裹生粉，入油鍋中炸脆後倒出瀝乾油份。
2、鍋洗淨，離火，倒入A料，再放蝦仁鏟勻即可裝盤，最後撒上蛋卷碎。
酸梅喼汁脆皮蝦：
1、將另一半南美白蝦剪去須，在腹部開刀，放入七成油鍋中炸至酥脆，倒出瀝油。
2、將B料混合，加幹生粉調成芡汁，倒入鍋中煮熱後，放入炸好的南美白蝦炒勻，即可出鍋裝盤。
5：【香辣蝦】
主要材料：
蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
製作工藝：
第一步：將蝦洗淨剪去蝦鬚;
第二步：加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;
第三步：幹辣椒剪成小段備用;
第四步：紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
第五步：鍋熱後做油;待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下;
第六步：將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
第七步：熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;倒入煎好的辣椒段煸出香味;
第八步：放入蒜片、蔥薑末炒出香味;放入辣醬炒出紅油;，倒入豆豉醬，炒出香味;倒入煎好的蝦;翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;倒入香芹段、紅綠彩椒塊;翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
第九步：擺盤裝飾即可。
6：酥皮蝦
主要材料：
原料：
8-12頭大蝦4只，幹辣椒、蔥片各少許。
調料：
糖0克，米醋80克，鹽、芡粉、紅油各適量。
製作工藝：
第一步：大蝦去殼，背開一刀，挑去沙線，抹乾水份，下少許鹽一個一個的醃好後，拍生粉。
第二步：鍋下油燒至六成熱，放入大蝦炸至定型，撈起，把油溫升高至七成，把大蝦復炸一遍，倒起控油。
第三步：淨鍋下紅油，爆香蔥片、幹辣椒，感覺幹辣椒微微有點發黃髮糊的時候，下入醋、鹽、糖攪勻，用芡粉勾芡後關火，放入大蝦翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
第四步：擺盤裝飾即可。
7：凱撒脆皮蝦
主料：漢蝦12只，春捲皮3張、鮮水果粒50克
調料：（1）薑片10克、橙子片10克、鹽3克、料酒5克、（2）沙拉醬100克、黑白芝麻各100克、雞蛋1個、生粉10克
製作工藝：
第一步：把漢蝦洗淨加調料(1）醃製10分鐘
第二步：裹勻沙拉醬、把春捲皮切成兩釐米寬的條、把蝦捲起，用蛋液生粉封口，沾勻芝麻下入6成熱的油中浸炸至金黃盤底放上用沙拉醬拌的水果粒，蝦站在上面即可
第三步：擺盤裝飾即可。
特點：色澤金黃酥脆
8：白米蝦愛芽菜
主要材料：
芽菜200克，白米蝦150克。
調料：蔥末、薑末、幹辣椒碎各5克，芽菜肉醬50克。
製作工藝：
第一步：芽菜用清水衝漂30分鐘，撈出用紗布包好，擠幹水分，剁碎。
第二步：白米蝦放入燒至六七成熱的色拉油中，中火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
第三步：鍋內留底油，燒至五成熱時，放入剁碎的芽菜，小火煸炒至七成幹，放入蔥末、薑末、幹辣椒碎，芽菜肉醬，繼續小火煸炒均勻，最後放入白米蝦炒勻，出鍋裝盤。
第四步：擺盤裝飾即可。
芽菜肉醬：鍋內放入色拉油2500克，燒至七成熱時，下入八角50克、花椒10克、山柰25克，小火浸炸至出香味，撈出香料，再下入薑末500克、蔥末100克、蒜末250克，中火熬製20分鐘左右，下入豬肉末4千克，小火煸炒至肉色變白，接著下入二荊條泡椒醬400克、豆瓣醬250克、宜賓芽菜碎500克，小火炒至油色金黃，烹入白酒20克，繼續用微火炒制20分鐘，離火即可。
特色：搭配很有新意，這是一款價格實惠的口味小炒。宜賓芽菜、白米蝦混合炒制，搭配自制的芽菜肉醬調味，幹香適口，是款全國都通用的家常小炒。芽菜也可以採用過油的方法處理，這樣水分可以快速去除，香味自然更濃郁。
9：菜心黑松露炒蝦球
主要材料：
蝦球，芥蘭菜心，紅、黃彩椒片，小西紅柿，香蔥段，蒜片。
調料：
黑松露醬，鹽，蛋清，生粉。
製作工藝：
第一步：蝦球加鹽、蛋清、生粉稍抓，中間穿入芥蘭菜心，入油稍炸，撈出瀝油。
第二步：將小西紅柿製成小兔子狀，待用。
第三步“另起油鍋，入蒜片、香蔥段、紅黃彩椒片翻炒，入蝦球菜心段，加鹽調味，起鍋前加入黑松露醬炒香，裝盤，用制好的小西紅柿點綴即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
10：蓮霧蟹菇鳳尾蝦
主要材料：
鳳尾蝦200克，蟹味菇100克，蓮霧2個，靈芝孢子粉3克。
調料：
香檳酒25克，法式黃芥末5克，蓮霧果泥25克，青檸汁12克，芝士粉15克，鹽1克，生粉適量。
製作工藝：
第一步：將鳳尾蝦治淨，與蟹味菇分別碼味上漿、拍粉、入熱油炸至成熟備用。
第二步：蓮霧挖去果肉，做成小碗狀備用。
第三步：將除鹽、生粉外的調料倒入鍋中，小火熬至濃稠成醬汁，將炸好的鳳尾蝦和蟹味菇裹勻醬汁，裝入蓮霧果碗中即可。
第四步：擺盤裝飾即可
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！！
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