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先給大家普及一下這兩種差的本質區別：普洱茶分生普洱茶跟熟普洱茶兩類，根本上的差距就是發酵與未發酵的區別。這也使得兩種茶的功效不同，適用人群也不相同，不同年齡段的人群也對普洱茶的需求不同。
普洱茶主要產自於雲南，以青毛茶為原料加工而成。生普洱是通過自然發酵而成的，較為刺激，一般腸胃虛弱的老人、幼童是不適合飲用的。需要存放5-8年後經過自然發酵，才會變得溫和，適合飲用。
經過人工發酵的普洱茶成為熟普洱茶，由於在製作過程中已經發酵過，所以適合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多。回味甘甜，口感醇厚，並且有特殊的陳香味，這是生普洱茶沒有的。茶湯的顏色因發酵從金燦燦的顏色變成紅褐色，像是上品紅酒。對腸胃的刺激也因此減少，變得溫和，甚至適量濃度的熟普洱茶，對腸胃還起到了一定的保護作用。
說完兩種普洱的概念，再細說一下兩種的區別：
口感：普洱生茶口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。普洱熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
葉底：新制普洱生茶茶品以綠色，黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶。普洱熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色硬而易碎。
茶餅的顏色與香氣：普洱生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經高溫,則有烘乾香甜味。
普洱熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
湯色；普洱生茶茶湯以黃綠,青綠色為主。普洱熟茶發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。
我們非常皮
感恩提問者，普文是原產地茶山經營者，對您的問題做個人解答，生普與熟普之間有什麼區別？主要工藝上的區別與對人體作用的區別及口感區別，普文分段講述。
- 下圖為普洱熟茶餅
生普洱與熟普洱的工藝區別
眾所周知，普洱茶是分生普洱與熟普洱，但這兩者之間有千絲萬縷的聯繫，都是以雲南的大葉種曬青茶為毛原料，區別在於：
1.生普洱是在於曬青毛原料為基礎篩選後壓制成品茶。（精選曬青後也作散茶。）
2.熟普洱是在曬青毛原料的基礎上再注水渥堆發酵42—45天左右，根據天氣等環境因素來具體判定，成為熟茶原料。等乾燥一定時間之後（一般需要3—6月時間）再來分篩、壓餅等製作成品茶。
這就是兩款茶的工藝特點與區別的地方。
- 下圖為生普洱散料
生普洱與熟普洱的作用區別
這一節來講述生普洱與熟普洱的作用區別，主要這兩款的作用如下：
1.生普洱：消食，提神、利尿、消炎、提升免疫力等。缺點：新茶很傷胃，不宜空腹飲用，引起腸胃不適。
2.熟普洱：消食、提神、利尿、養胃等。缺點：咖啡鹼含量過多引起睡眠不安，失眠等症狀。
生普洱與熟普洱對人體作用最大的區別就是生普洱傷胃，熟普洱養胃。
- 下圖為生普洱製作的元寶
生普洱與熟普洱的口感區別
這一節講述生普洱與熟普洱的口感區別，要從以下幾個項來區別。
1.條形與顏色
生普洱：條形完整度高，菱角清晰，顏色灰白。老茶偏紅，但條形清晰可見。
熟普洱：條形菱角不分明，圓潤溫婉，顏色以紅褐色為主。（茶頭、茶化石除外。）
2.湯色
生普洱：以黃中透亮，老茶漸漸黃轉紅。
熟普洱：湯如茶色，紅褐色，隨時間沉澱湯色清晰透，色轉深。
3.口感
生普洱：香氣高昂，以花香、蜜香型為主，入口苦澀有度，生津、回甘強烈。
熟普洱：以陳香、樟香、原味等為主，入口甜柔、潤滑。
以上為主要從口感上判別生普洱與熟普洱之間的口感區別，普文特意把條形與顏色、湯色加入這一節講述，更有利於大家做判定。
- 下圖為生普洱製作的元寶造型
普文總結
普文相信大家通過這篇文章，能有一個自己的判斷標準，可以說一眼就能分辨生普與熟普，以及老生茶與熟普洱的區別。我們回顧以上幾個判別的方式與要點，①製作工藝的區別。②對人體作用的區別。③口感上的區別。
- 下圖為熟普洱散料
真茶君—普文
真茶君—普文
一、外觀不同生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。二、湯色不同生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為慄紅色,發酵度重者以暗紅色為主。三、口感不同生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。四、葉底不同
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。五、名稱不同熟茶：常見的有叫熟餅、磚、沱。生茶：常見的有叫生餅、磚、沱或青餅。
一片茶心
普洱生茶和熟茶的差別還是很大的，主要是製作工藝的不同導致成品後差異非常大，可以從茶葉外觀、香氣、口感、湯色、葉底等幾個方面來區分。
普洱生茶的製作工藝：萎凋-殺青-揉捻-曬乾-蒸壓成餅-乾燥。普洱熟茶的製作工藝：鮮採的茶葉，經萎凋、殺青、揉捻、曬乾之後，成為普洱生茶毛茶，生茶毛茶－溼水－反覆翻堆－出堆－解塊－乾燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－乾燥攤涼。因為製作工藝的不同因此普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉，而普洱熟茶是經過發酵的茶葉。
生茶和熟茶工藝的不同導致普洱生茶其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色黃綠清亮、葉底肥厚黃綠。因為生茶沒有完全發酵，所以茶多酚含量比較高，喝生茶可以提神醒腦，降脂減肥。
熟茶的品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。因為熟茶經過發酵，所以茶多酚含量降低，性暖，對腸胃刺激性小，所以很適合體質寒涼者，或者是老年人飲用，可以說是老少皆宜。
意韻東方生活美學
1.普洱茶生茶是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶後，存放在乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶（沒經發酵工藝處理）。熟茶是指以曬青毛茶為原料通過渥堆發酵，人為地將轉化的時間縮短。
2.生茶苦澀味比較明顯。熟茶口感：熟茶口感甘甜、純厚，湯色由金黃色轉化為慄紅色、褐栗色的茶。
3.生茶，茶性較刺激，易傷脾胃。熟茶茶性溫和，不易傷脾胃。
擴展資料：
普洱茶的歷史發展分成好幾個階段：
第一階段（唐宋時期）
中原已經進入團餅茶階段，雲南普洱茶則處於散收、無採造法的自由發展期。
第二階段（元明清時期）
中原茶文化在明太祖的旨意下形成團改散的巨大變革，而普洱茶的生產卻因主要銷費群為邊疆少數民族和長距離運輸（入西藏）的需要而得到更快的的發展。
隨著普洱茶因入貢受到清朝廷寵愛而進入發展的鼎盛時期，這一時期為真正的地理意義上的普洱茶階段。
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普洱茶主要產自於雲南，以青毛茶為原料加工而成。生普洱是通過自然發酵而成的，較為刺激，一般腸胃虛弱的老人、幼童是不適合飲用的。需要存放多年後經過自然發酵，才會變得溫和，適合飲用，味道上就像酒一樣時間越久，味道越香。通常自然發酵的時間都不會太短，大概需要5-8年茶性才會溫和。
經過人工發酵的普洱茶成為熟普洱茶，由於在製作過程中已經發酵過，所以適合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多，經過人工發酵的熟普洱茶沒有生普洱茶的苦澀，反而回味甘甜，口感醇厚，並且有特殊的陳香味，這是生普洱茶沒有的。茶湯的顏色因發酵從金燦燦的顏色變成紅褐色，像是上品紅酒。對腸胃的刺激也因此減少，變得溫和，甚至適量濃度的熟普洱茶，對腸胃還起到了一定的保護作用。若是生普洱經過多年的發酵，其口感跟功效上也會跟熟普洱一樣。
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普洱茶生茶和熟茶的區別
一、生茶：
新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。
生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。
二、熟茶：
普洱茶在製作過程中，在經過殺青，篩選後，然後經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。這裡要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“溼倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的。“溼倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置於溼度較高的環境，利用高溼度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的溼倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑑考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的黴變的味道。
三、區分方法：
時間不長的生茶和熟茶很好區別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或慄紅，慄黑色。
時間比較長的生茶和熟茶則比較難區別：
1.外觀；陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。
2.香氣；陳年的生茶（幹倉）有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
普洱茶分為生茶和熟茶，泡法沒有什麼特別的差異。
泡法：普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。
1、將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。
2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置於杯蓋內。
6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9、第四次以後，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學術人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶）。
熟茶的優點：
1、健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪裡，專家們各有各的道理，其中我認為較可信的一種說法是：普洱茶經過發酵後，產生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大於生茶。普遍認為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質，熟茶在發酵後，茶多酚減少，反而更利益健康？科學的問題我們不更多的討論，我們僅根據結果來分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當首選熟茶。而對於茶葉生產企業來講，如果一個茶品定位為提供健康功能，那麼生產時，相對應的也是熟茶。
2、口感醇和。熟茶的第二個優點是口感醇和。關於這一點，是存在爭議的。每個人的口感不一樣，得出的結論也是不一樣的，相對於普洱茶生茶來講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優於生茶的地方，但也有一些人認為是熟茶不如生茶的地方。
熟茶的缺點：
1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關之外，還與普洱茶的原料有關係。緊壓茶在品飲時較為麻煩，這是生茶和熟茶都有的問題。但熟茶之所以更麻煩，還在於沖泡時一不小心便會使湯濃似醬油而無法下嚥。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。
2、口感不好。上面談到，有人認為熟茶的口感好，有人認為不好，我們來看看認為不好的是什麼樣的人。一般消費者對茶葉的感受，是綠茶帶來的，離開了綠茶的口感範圍，便會被認為非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標準來衡量，便是非茶類。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶後，都會有不自然的感覺。另外一種人，則認為熟茶過淡，茶味不足。
3、衛生安全。衛生問題是普洱茶被指責得最多的地方之一，因為熟茶的發酵不像生產生茶那麼簡單，整個過程比較複雜，而衛生的控制一直以來受到消費者和競爭對手的詬病。當然，現在的普洱茶企業，基本上都強制通過了QS質量標準，衛生問題已經得到解決，但在一些消費者的心理，還是留下了陰影。
生茶的優點：
1、比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學術人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶），消費者在喝生茶的時候，普遍有“在喝茶”的感受。而綠茶提供不了這樣的感受。
2、品飲相對簡單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。
3、生茶可以長期存放。這一點，對普通消費者來說，沒有太大的意義。
生茶的缺點：
1、口感生澀。對大部分人來說，普洱茶生茶直接用曬青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難嚥。
2、健康功效不如熟茶。
通過以上的材料，我們發現不管是生茶還是熟茶都有它的優點和缺點的。所以不能確切的說普洱茶要喝熟茶還是喝生茶好
尋憶普洱茶
都屬於普洱茶，生普和熟普從形態到滋味口感，從製作工藝到保健功效，其實大不相同。
有人認為生茶和熟茶應該是兩種茶，生茶應歸於綠茶，熟茶應歸於黑茶……同為雲南大葉種為原料，都是曬青工藝開始，都有後發酵特徵的這兩個茶都姓普，這是毋庸置疑的。
只不過，生普和熟普之間，不只是一個渥堆的距離。兩者之間，從外觀、滋味到功效，是有著極大的區別的，下面就一起來看看吧。
外觀顏色大不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。
熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。
口感滋味大不同
生茶，口感強烈，茶氣足，生普茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀。
但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。生茶氣清爽回甘、入口醇滑。
熟茶，濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。劣質熟茶有濃烈的熟味、異味，隨著時間的推移，熟味還將逐漸消退，口感乾燥，沒有明顯回甘生津。
湯色葉底大不同
什麼是生茶？生猛！沖泡後，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力！即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元氣和天然神韻。生茶的湯色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一樣。沖泡後葉底乾瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。如果是發水嚴重的做舊茶，葉底發黴像布渣。劣質熟茶湯色沉暗、混濁，甚至黑死。
功效作用大不同
茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。但不建議過多飲用，容易傷胃。
具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。
製作工藝大不同
生茶，鮮葉採摘後經殺青、揉捻、曬乾，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。
熟茶，鮮葉採摘後經殺青、揉捻、曬乾，即為生散茶，或曬青毛茶。曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。渥堆技術1973年由昆明茶廠實驗成功，說得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。
大概好糾結
1.外觀：熟茶，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。生茶，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；
2.製作工藝：熟茶雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後製成的各類散茶和緊壓茶。生茶，雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級後直接製成的各類散茶和緊壓茶；
3.顏色：熟茶，棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。生茶，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫；
4.湯色：熟茶，慄紅色或暗紅色，微透亮，有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶。生茶，青黃色或金黃色，較透亮；
5.口感：熟茶：基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，新茶略帶水味。生茶，口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。
