今天和大家分享一道西紅柿疙瘩湯。這道湯的湯色紅亮濃稠，西紅柿酸香開胃，蔥香濃郁，疙瘩粒粒分明，個個珍珠大小有嚼勁。
西紅柿疙瘩湯
西紅柿疙瘩湯
西紅柿疙瘩湯
具體做法如下：
1、 將西紅柿清洗乾淨，切丁備用；
2、 將大蔥切絲備用；
3、 炒鍋中加入底油，放入西紅柿丁，炒成西紅柿醬，取出放置一段時間備用；
4、 炒鍋中加入底油，涼油放入蔥，小火熬至蔥微微發黃，倒出備用；
5、 盆中放入乾麵粉，在連成一線的水龍頭下勻速攪動，攪成黃豆粒大小，靜置5分鐘，攪拌均勻備用；
6、 炒鍋中加入蔥油，放入西紅柿醬，加入1大碗清水，加入一點蝦皮，攪拌均勻後放入半勺鹽、小半勺胡椒粉調味，水開後加入麵疙瘩，攪拌均勻後加入1個雞蛋液，雞蛋液定型後關火，撒一點蔥油即可。
備註：先將西紅柿炒成西紅柿醬，這樣可以去掉西紅柿的生腥味和酸澀味；蔥油可以多炒一些，放著拌涼菜都可以；疙瘩放置5分鐘可以增加筋道。
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