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灰灰菜，在我們東北也叫作灰菜。說實話，在東北，這個東西就是雜草，餵豬都沒人割，真沒人吃。但是我在網上看了一下，還真有吃這東西的。

灰灰菜，也叫作灰菜，藜科雜草。春季萌發，可以長至半米高左右，葉片也比較寬大，最常見的是一種叫做灰綠藜的雜草。房前屋後、農田地頭、池塘邊等都有生長，適應性也是比較廣泛的雜草。

灰菜，在幼苗時是可以食用的，莖稈、葉片都能吃。等灰菜長大之後，莖稈就會呈現纖維化或者木質化的狀態，只能食用其葉片了。食用方法也挺簡單，採摘之後清洗乾淨熱水焯一下涼拌食用即可。

灰菜中的養分也挺豐富，蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。另外，還含有揮發油和生物鹼等物質。但是同時，灰菜也是含有嘌呤類的光感性野菜，食用之後日曬會出現急性的皮膚炎症。同時，也是因為含有嘌呤，對於一些高尿酸的人來說，也是不適合食用的。因此，建議您在食用之前，考慮一下自己的情況是否適合食用灰菜。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。

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農村的灰灰菜當然是能吃的，而且老少皆宜，只是一次不能吃太多。

灰灰菜我小的時候可沒少吃，什麼包包子啊涼拌啊，我們這有一個菜叫果仁菠菜，就是涼拌菠菜在加點花生米之類的，我覺得灰灰菜涼拌著吃比菠菜好吃。

農村這種灰灰菜我奶奶那輩人就是當糧食吃的，那時候家裡人口多糧食根本不夠吃，只要能填飽肚子什麼野菜沒吃過，尤其是這種農村到處都是的灰灰菜，不僅解決了肚子問題口感還好。而且還吃出了經驗，琢磨出了各種吃法。

現在生活好了也少有人吃了，都是弄回來餵鴨鵝餵豬。灰灰菜嫩的時候整點涼拌著吃換換口味還是挺不錯的。不過老人都不讓多吃說是吃多了身上會起紅疹子，現在來看應該是過敏現象。

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農村的灰灰菜能不能吃？一提這個問題就說明你八成是沒吃過灰灰菜。豔陽的奶奶小時候日子苦，沒飯吃，吃過很多灰灰菜裹腹。今年老奶奶已經103高壽了！身體健康，行動自如！所以豔陽可以明確的告訴你：農村的灰灰菜能吃，但是要吃得看時間段，一定要乘著它剛發芽時期的嫩苗和嫩莖葉摘來吃才行。

你聽，窗外又淅淅瀝瀝的下起雨來，雨後幾天農村野外地裡的灰灰菜，應該漲勢正旺。它的嫩芽可是非常鮮美的農村野味哦，乘著清晨的露水採集回來，光掐頂尖的嫩芽，連摘都不用摘，開水一焯，半勺辣椒油，蔥，薑絲，醋，香油一調味，口感可是又柔又滑，又香又辣的下飯啊！當然炒肉吃味道更美噠！

灰灰菜在過去和現在都很少有人工種植，可能在有些地區都不知道人可以吃，也很少有人吃，大多數都是用來喂牲畜的。野生的灰灰菜，不會有任何的化肥農藥殘留哦。你儘可以按照我說的方法放心大膽的吃。灰灰菜不僅有補血作用，它對老年缺鈣者也有一定的補充能力，非常適合中老年人吃的野菜品種之一。近幾年來，農村野外的灰灰菜跟薺菜一樣登上了大雅之堂，很多飯店，賓館和農家樂的餐桌都有它的身影出現。專家認為灰灰菜的全草還含有揮發油和黎鹼等特殊的物質，它能夠對付治療腸道的寄生蟲，增強吸收能力，還能消除口臭呢。小孩子多吃還能夠促進孩子的生長髮育。

但是那些人不能吃灰灰菜呢？

豔陽也要認真叮囑大家。有皮膚敏感證，過敏史的人群不能吃。為啥子?因為灰灰菜裡面含有一種光感性卟啉類物質。過多食用和接觸皮膚，不會有事，但是吃過灰灰菜，一定不要在日光下爆嗮太久，會引起毒發性日光炎症。皮膚就像過敏中毒一樣，又腫又癢，又紅又亮的，還全身癢癢，難受的很。一次不能吃太多，吃過不要再日頭下爆嗮。最好是晚上吃比較安全哈！

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灰灰菜當然能吃。它是最潑實的一種野菜，且不說山裡到處都是，就連家門口牆角邊，凡是空閒的地方就會有灰灰菜。也可以說，只要是有點泥土的地方，灰灰菜就會生根發芽。因此，在農村隨處都可見灰灰菜。

都說物以稀為貴，可能因為灰灰菜實在是長的太多太平常了，所以農村人對灰灰菜的態度基本是時而不見。在農村人眼裡，灰灰菜遠不及山麻楂菜的地位，或許就是因為灰灰菜常有，而且觸手可得，而山麻楂菜不長有的緣故吧。

南方的這個時節，可能滿山遍野都是灰灰菜了，但是北方還不行，北方的天氣尚有些涼，可能是因為這幾天陰雨天的緣故，不過今天的溫度已經明顯有些增高，所以灰灰菜現在還沒有長出來，如果想吃會灰灰菜，還要再過幾天。

灰灰菜吃起來的感覺，就跟我們種的菠菜差不多，吃法也跟菠菜幾乎相同。灰灰菜採回家以後，去根清洗乾淨，然後再開用開水焯過，最後放在清水裡浸泡。灰灰菜跟菠菜的區別就是，菠菜浸泡一會兒就可以了，而灰灰菜最好浸泡的時間間長久一些，一般情況下，浸泡一天一夜就夠了，畢竟灰灰菜屬於野菜。

可以將浸泡好的灰灰菜涼拌了吃，也可以用來包包子吃。包包子的時候，最好不要包發麵的包子，因為發麵包子皮太厚。我曾經用灰灰菜，包了一次燙麵包子，皮兒薄一些，菜多一些，餡裡面再放一點兒粉絲，那樣包的包子比較好吃，聽說有人也可以把灰灰菜蒸了吃，不過我沒有那樣做過，不知道味道會怎麼樣。

其實灰灰菜本身含多種纖維素，而且含鈣量比較高，老年人吃一點灰灰菜還是有好處的，可以預防骨質疏鬆。灰灰菜的另一個主要作用是可以清腸通便，對於一些有口臭的人有緩解作用。雖然說灰灰菜對身體有一定的營養作用，但是建議大家還是不要多吃，因為灰灰菜吃多了容易引起腹瀉。還有就是，皮膚容易過敏的人，最好不要吃灰灰菜。過敏性皮膚的人吃了灰灰菜以後，容易引起皮膚瘙癢。

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但凡植物的名字中帶有“菜”字的，大多都是可以食用的。但近年來對灰灰菜的爭議較大，有些人認為能吃，有些人認為不能吃，雙方各執一詞。今天大鄉就為大家詳細介紹一些這種植物。

灰灰菜是藜科的當年生草本植物，所以人們又常稱為“藜”。在古代人們稱為“萊”，《詩經》中就有這種植物的記載：“南山有臺，北山有萊。”灰灰菜在過去曾是一種常用的食物，不僅莖葉可以食用，灰灰菜成熟的果穗還可以作為糧食，用來磨面。

灰灰菜在古代的利用不僅停留在“果腹”層面，還發現了它的藥用價值。灰灰菜性味苦、涼，可以清熱去溼、消腫止痢。近現代以來，人們還將灰灰菜用作消炎、驅蟲、除口臭之藥。但一直以來也有很多吃灰灰菜“中毒”的事例。

這是因為灰灰菜中含有一種特殊的“光敏物質”，一旦被對其敏感的人群攝入，經太陽光照射，會引起一種“日光性皮炎”的疾病。會造成皮膚紅腫發暗，臉部和四肢浮腫並奇癢無比。所以，灰灰菜是可以食用，但過敏體質的人要慎用。

大鄉

聽奶奶說，在過去的某個年代裡，那個時候大家沒有糧食吃，只能去農田裡找野菜食用，不過野菜就算是再多，但面對這麼多的人也被吃光了。而在那個時候，灰灰菜卻長了一波又一波，吃完了還會長，很多人都認為這是“恩賜”來的。 那個時候的灰灰菜成為了貧困人眼裡的救命菜，因此村民今天在農田裡看到它也都會採摘回家裡食用。

灰灰菜在農村的生長比較普遍，不僅田野裡會生長，就連在庭院前後也可以長上很多。 至於題主所說的灰灰菜能不能吃，可以明確的說能夠食用，吃起來的口感還不差。特別是在長出嫩苗的時候，此時吃起來更滑爽一些，有著十分豐富的營養成分。比如說它本就是一種高鈣蔬菜，也有著很多的鐵元素，多吃上一些可以避免貧血的出現，孩子吃了可以促進著發育，老人吃了也可以預防缺鈣。

灰灰菜在採挖回家裡之後，此時我們就需要進行焯水處理，這樣才能將其中的苦澀味道去除。在食用的時候可以進行涼拌，將灰灰菜燙熟之後，放上一些調味料在上面，這樣就可以塗抹上一些調味料在其中。

也可以用它當成菜餡，比如說在製作煎餅的時候，放上一些在其中製成菜煎餅，這樣吃起來的口感可是非常好的。當然也可以進行清炒，吃起來口感很不錯。 灰灰菜並沒有什麼毒素，所以所有人都可以食用，但菜葉中含有著一種光感成分，因此一定要避免日光的照射，不然就會過敏，大家要注意了！

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農村的灰灰菜能不能吃？哪些人不能吃灰灰菜？

說起這個灰灰菜，作為農村最普通的一種野菜，幾乎無人不知無人不曉，到現在還經常聽老人們嘮叨著說，過去窮，哪像現在有這麼好的生活，五花八門的換著花樣吃。過去窮的想吃頓飽飯都是奢侈，一到開春，山上地裡凡是剛露芽的野草、野菜都成了搶手貨。那個時候，人們只知道餓，那管什麼好吃不好吃，感覺只要能填飽肚子就行。不過你還別說，在那個時候的野灰菜可是真幫了農村人的大忙了，解決了好多人家的溫飽問題。

這個灰灰菜要在鮮嫩的時候吃，等五月份的時候，在農村不管在路邊還是農田裡，到處我們都會看到灰灰菜的身影。而且長勢都特別旺盛、葉莖也特別的鮮嫩，到那時候正是吃灰灰菜的好時候。掐了灰灰菜的上半截莖葉回家洗乾淨，用開水一焯，在用清水多漂洗幾遍，放點蝦仁和粉條，加上點調味料一拌，做出的涼拌菜味道鮮美口感嫩滑，感覺比菠菜都好吃。春季的灰菜分外鮮嫩，掐回家經過燎水漂洗之後還可以清炒、包包子、做菜餅子，味道都是不錯的。

現在人們生活條件是越來越好，人們對養生保健也是越來越注重。在每個季節的時令野菜野菜也被人們所注視。

不過，灰灰菜雖然也好吃，也有很多“專家”認為灰菜中富含多種人體所需的纖維素、和含有極高的含鈣量，但中醫卻囑咐：它是一種富含光敏物質的野菜，人們吃了灰灰菜卻是不能站在陽光底下的照曬的，在強陽光的照曬下會得日光性皮炎病。不但吃了灰灰菜不能讓太陽暴曬，就連身上其它部位的皮膚上接觸到灰菜的葉汁，在強陽光的暴曬下也會引發日光性皮炎病，所以吃灰菜最好是在晚飯時間吃最好。

另外，對於灰菜，尤其是患有過敏性體質的人更不能吃，因為吃了之後皮膚上就會出現紅點或丘疹，痛癢的難受。還有哪些患有痛風的人最好也不要吃，如果吃了會加重痛風病請。灰菜這種野菜，就連我們這些普通人也不可多食，灰菜雖然無毒，但是一次食用過多或是連吃上個一星期，身上就會出現水腫現象。

所以，不管什麼野菜作為食用，我們只可適合而止的嚐嚐鮮就好，不能感覺好吃就在這個應時季節，天天吃頓頓吃，野菜雖是美味，但並不是佳餚，不可作為我們餐桌上的主菜，物極必反的道理也相信我們大家都懂得的。

標明備註：圖片中葉面帶顏色的灰菜中含有毒素，採摘過程中一定要看仔細，避免採摘到這種灰菜）

農嫂話農事

問：農村的灰灰菜都可以吃嗎？

野菜在很多人眼中是養生、綠色有機的代表，所以吃膩了普通菜餚的人們開始鍾情於野菜了，一些人親自去挖，而另一些人則願意出高價購買。

每次提到野菜，大家能想到的，灰灰菜當屬其一。那灰灰菜是不是都可食用呢？

一、灰灰菜的信息

灰灰菜只是民間的叫法，從植物分類學上來屬於藜科藜屬植物，刺楸個人認為作為野菜的主要有兩種，一是藜，二是杖藜。

其中藜又被稱為灰菜，而杖藜則又被稱為紅鹽菜。刺楸之所以將兩者同列為灰灰菜，主要有兩點∶一是從性狀上來看會讓許多人分不清，二是它們同科同屬，且杖藜因植株高大能達3米而可將其莖稈作手杖使用，因而多了一個「杖」字。

二、灰灰菜要如何吃？

但凡野菜，刺楸發現它們的吃法無外乎與普通蔬菜類似，要麼加入米麵粉、玉米麵和灰麵粉中作成粑粑吃，要麼就是涼拌、煎炒吃，而由於不同野菜所含成分不同，它的口味和作用也就有所差異。

灰菜和紅鹽菜在幼苗時期都可採摘作蔬菜食用，而不同的是紅鹽菜的種子還能作糧食。

三、灰灰菜都可以吃嗎？

灰灰菜雖然可食用，但有微毒，不宜多食，因其是光感性植物，若食用過多甚至接觸過久，在強光下暴曬則可能引發渾身刺癢、皮膚紅腫等中毒症狀。

當然，以上只是個人見解，僅供參考，關於灰灰菜的食用問題應該請教村裡有經驗的人或者醫生。

刺楸

灰灰菜能吃，只是吃灰灰菜的人不太多，人們對灰灰菜的興趣，遠遠不及薺菜、蒲公英和山麻楂菜等等。為什麼吃灰灰菜的人少？開始我以為，是因為別的野菜都很稀少的緣故，而灰灰菜太多了，到處都是，給點兒泥土就燦爛。不需要去山裡採摘，自家門口就有，而且是一片一片的，隨手就能採到。如果給點兒雨水，那簡直就足可以氾濫成災。後來聽老人們說，灰灰菜吃多了容易引起皮膚瘙癢。

到了秋天的時候，灰灰菜能長成小樹一般，根系深深的紮在泥土裡，想拔起來是很困難的。過去農村人缺少柴草，深秋以後的灰灰菜倒是不錯的柴草。

其實灰灰菜營養成分也很多，尤其含鈣量挺高，老人吃點灰灰菜，對骨質疏鬆還是有點兒好處的。灰灰菜有殺蟲止癢的效果，如果被蚊蟲叮咬以後，可以將灰灰菜搗碎敷在患處。我記得小時候放學以後，是要去山裡拔豬菜的，大人們告訴說，別的野菜都可以，最好不要拔灰灰菜，因為豬吃多了灰灰菜，容易拉肚子。過去農民們一年到頭，就指望圈裡那頭豬，怎麼捨得讓豬越吃越瘦，所以小時候去山裡拔豬菜的時候，一般見到灰灰菜都是繞道而行。

灰灰菜吃起來的味道有點兒像菜園裡的菠菜，但是灰灰菜需要浸泡時間長一些。採回家以後，摘洗乾淨，再用開水焯一下，然後放在涼水裡浸泡，浸泡灰灰菜要比浸泡一般的野菜時間長一些，那樣吃起來味道會更好。我們家吃灰灰菜的做法，一般就是用灰灰菜包包子吃。灰灰菜包子，必須皮薄才好吃。做這樣的包子，不需要發麵，直接用冷水面就可以。我們家喜歡吃素餡兒包子，調餡的時候，裡面最好加上點兒粉條。先把粉條用開水燙過，然後再用刀切碎，和灰灰菜一起，再加鹽以及其他的一些佐料，做出來的包子味道還是挺挺好吃的，感覺味道也不比山麻楂菜味道差。

灰灰菜最簡單的吃法就是涼拌。不過涼拌之前也需要先用開水焯一下，然後再用涼水浸泡。吃之前，把灰灰菜的水分擠幹，倒上熱爆的辣椒油，也可以用蒜末，再加食醋和鹽調味，就這麼簡單，和涼拌菠菜是一樣的程序，吃起來口感柔嫩，味道也比較鮮美。

灰灰菜含有一定的保健作用，含鈣量和含鐵量都比較高，能夠起到補鈣和預防貧血的功效，但還是建議孕婦和幼兒不要吃灰灰菜，因為灰灰菜吃多了容易引起腹瀉，就算是正常人，吃的時候也不要吃的過多，灰灰菜屬於光感性植物，吃多了以後容易引起皮膚紅腫發癢，所以過敏性皮膚的人，最好不要吃灰灰菜。

靈子

農村的灰灰菜能不能吃？哪些人不能吃灰灰菜？

灰灰菜是農村田間地頭、路旁等處常見的草本植物，它的正式中文名叫“藜”，別名有灰條、灰菜等。

一，農村的灰灰菜能不能吃？

灰灰菜是一年生草本，高約五十公分左右，莖幹直立，有溝槽和紅色或紫色的條紋，有上部多分叉，幼嫩時有白色的粉顆粒；葉三角狀卵形，葉邊有不整齊的波狀牙齒，表面有灰白色的粉粒。灰灰菜能不能吃？我這麼回答吧，灰灰菜的枝葉含有少量的咔啉物質，嫩莖葉必須炸熟後可以食用，可以涼拌也可以炒食，但不宜多吃或長期食用。

每個人的體質不同，對食物的適應性也不一樣，儘管灰灰菜是一種時令野菜，味道獨特，但對灰灰菜的咔啉物質和生物鹼過敏的人不宜食用灰灰菜。

另外灰灰菜的用途是很廣的。全草可入藥，有止痢疾、止癢等作用；葉搗爛後可塗火傷、蟲傷等症，藥用時請遵醫囑。葉子揉碎可以洗滌衣物。莖葉是很好的豬飼料。

以上僅為個人觀點供參考。

關鍵字: 灰菜 健康 雜草