在揭東區錫場鎮
開了家
“會跳舞”大鼎牛肉店保證牛肉每天三次新鮮到店
挑選牛肉精華部分現點現切
01
摸著點到店比啥都重要
一家潮汕牛肉火鍋，最重要是一碟靚肉
⏰ 掐點
他家店內的牛肉，有自家專門的屠宰場，每天分三個時間新鮮運送到店。
來肉時間分別是下午5點半、晚上9點半、晚上11點和凌晨2點半，所以想吃到最新鮮的肉，摸著點到店比啥都重要。
現切
每份牛肉都是現點現切，切肉師傅還會根據牛的不同部位，來決定切的手法。比如從厚度、方向、大小等，由此決定牛肉口感的優劣。
所有新鮮牛肉整塊吊起，透過玻璃直觀出品過程！
02
來這裡能吃下一頭牛
X+款關於牛的菜式
一頭牛幾乎渾身上下都被人做成菜品，不同的人對牛肉的不同部位都情有獨鍾，五花趾、吊龍肉、匙柄...
每天用新鮮牛骨熬煮4小時以上的清湯鍋，不加任何調味料。僅用幾塊玉米、白蘿蔔、苦瓜最大程度的勾出營養鮮嫩的湯汁~
百吃不厭的吊龍伴
吊龍伴較厚道，又富有嚼勁，白筋分佈在兩側較多。
夾起一塊，紅白分佈明顯，既有藕斷絲連又有一刀兩斷之感。燙熟之後，配上沙茶醬更加鮮、嫩、滑！
顏色深沉的嫩肉
嫩肉位於牛的臀腿部，肉質鮮嫩，甜度高，是牛肉火鍋的必點肉。
鮮嫩的牛肉放潮汕牛肉火鍋標配的蘿蔔牛骨湯底非常合適。
肥瘦分明的雪花
脖頸肉（雪花）的脂肪均勻分佈在鮮紅的肉上，卻不會過於肥膩，就像那飄落的雪花般可能隨時與肉融為一體~
燙雪花的時候建議只燙到稍稍變色即可哦~這樣不僅口感最嫩滑，味感也更加鮮甜。
最愛大鼎的牛肉丸
老闆跟我說他家的牛肉丸、牛筋丸是由多年經驗的打丸師傅製作而成，絕不添加其他肉類，所以每天數量有限。
03
這裡的小吃也是一絕
特別是老闆娘手包牛肉餃
大鼎牛肉蒸餃
每次來必點的牛肉蒸餃，老闆娘純手工包的，特別好吃，汁水充足！
椒鹽牛排
這道椒鹽牛排也是必點的一道菜，我最愛的一款，趁熱吃！
地址：揭陽市錫場鎮義城路口大鼎牛肉（錫場店）
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