利用牛糞和秸稈栽培有機杏鮑菇不僅投入少、效益可觀，而且淨化了環境，變廢為寶，治理了目前農村普遍存在的牛糞等廢棄物對環境的汙染。其有機栽培技術如下：
一、配料
100平方米堆料需要麥秸1500公斤、牛糞1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值為7.5-8的石灰50公斤。
1、麥秸預溼根據配方取麥秸，分批用水浸泡，當麥秸均勻吸水後，分層堆放料場一邊。
2、麥秸處理麥秸預溼第三天，在麥秸上鋪一層石灰粉，噴淋1次水，再撒尿素，然後再鋪一層麥秸，以此類推。預堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆約23立方米。
3、建堆前的準備建堆前把牛糞、餅肥分別粉碎過篩混合均勻，然後用1%石灰水預溼至手握能成團、落地能散時，把化肥、石膏、石灰粉碎後混合均勻，撒在牛糞上拌勻，用塑料布蓋嚴待用。
4、建堆把預堆後的麥秸鋪在堆料場上，厚30釐米、寬1.8-2.2米、長8-10米，然後在料的表面撒一層牛糞混合料，以此類推，直至堆完，最後在料面上用糞肥混合料把麥秸蓋嚴，再覆蓋一層草苫。每天在草上噴1-2次水，建堆後第7天翻堆，適當補水，邊緣不能有水流出。再過5天進行第二次翻堆，同時用15公斤石灰粉製成石灰水做補水用。第3次翻堆在第二次翻堆後5天進行，同時測酸鹼度，用石灰水調pH值7.5-8,含水量保持在65%,再停兩天進棚。
5、將培養料放在栽培床架上用薄膜蓋嚴，加溫，當料溫升至58℃-60℃時維持8-12小時，然後降至48℃-52℃維持13天，待料溫降至28℃時即可播種。發酵好的培養料，料色呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量64%左右，pH值7.5-8,手糞臭、酸味、氨味。
二、播種
盛菌種的容器、接種工具、操作者雙手都必須經過消毒。先將菌種量的1/2均勻撒播在料面上，然後用中指插入料中稍加振動，使菌種均勻落入料內3-5釐米處，再把餘下的菌種均勻撒在料面上。用種量每平方米1-1.5瓶。
三、培菌覆土
1、播種後管理播種後棚內保持溫度22℃-25℃，最高不超過28℃，溼度在75%左右，播種7天后，菌絲正常生長，經20天左右菌絲長滿底部。
2、覆土料配方：100平方米需肥土3100-3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸鈣20公斤、發酵麥糠100-150公斤，要求粗土佔2/3,細土1/3.在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，邊噴邊攪拌，然後加薄膜，堆悶24小時，再用石灰水調溼，噴灑敵敵畏。
四、出菇
管理出菇棚內溫度14℃-16℃，空氣溼度85%-90%.噴水要做到勤噴、少噴，當菇蓋直徑長至2-4釐米、邊緣內卷、菌膜未破時採收，每採一批都要補液一次。營養液配方①土豆煮出液加食用菌營養素。②菇柄預煮液加食用菌營養素。
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