祝俊生
這個題目，是從鄧雲鄉先生的《雲鄉話食》裡借來的。本來，我是想用《夏蔬》做題目的，感覺這樣寫太雅，接地氣不夠。又缺少“飯”這個關鍵詞。餘在鄉村教書多年。“鄉村”和“教書匠”這兩個詞彙已鎖定我的一生，註定是:平淡、基層和寧靜。也好，至少每年有幾個月的寒暑假時間，其中暑假就有兩個月，從七月一日到八月三十一日。可以說，每年的夏天，我都是在家裡，過著看山看書上網的清閒生活，家常飯菜度暑假。
每天麻麻亮，小鎮便躁動和熱鬧起來，老翁騎著電瓶三輪車，帶著老嫗和孫子，來集鎮上賣小龍蝦泥鰍黃鱔等水產品和農副產品。小龍蝦都是拂曉剛從水籠裡起的，活鮮活蹦的，泥鰍黃鱔性子長，養在十來天沒事，各類蔬菜都是昨晚上現摘的，晾在水井邊，新鮮的很。鄉鎮不像城市那麼正規和呆板，似乎哪裡都可以交易，馬路邊，小巷口，大樹下。我喜歡站在路口膘著，看到熟悉的鄉民或者新鮮的食品，就地交易，一手交錢，一手交貨，不差不欠，乾淨利落。俗話說，“家門口塘，都知道深淺。”所以。每年的夏天，我總是用市場價格買到最新鮮的食材。新鮮的玉米棒、大椒、茄子、黃瓜、蕹菜、莧菜，還有小龍蝦、青蝦、黃鱔、泥鰍，都是每天早晨岔開買一點，隔天去集市上割點黑豬肉，每日三餐的家常飯菜就算備齊了。
晌午時分，我從單位辦公室走回來。根據性情和時令，摘菜配菜切菜，保證每餐一葷二素菜一湯，葷湯素湯間隔搭配。葷菜多半用豬肉、魚蝦、雞鴨，課程表似的安排，蔬菜看自家小菜園和購買的情況而定，苦瓜熟了吃苦瓜，涼拌小炒打湯即可，辣椒必然爆炒，茄子可渣可燒可曬成茄幹，配豬油、魚鯗、回鍋肉雜燒，魚可以做水煮魚、雜色魚和剁椒魚頭，燉湯也未嘗不可，大鯽魚打湯，湯白如牛乳。小龍蝦可油燜、滷製、配十三香、蒜泥紅燒，味道都不錯。小龍蝦越大越有味，紅的勝於綠的，野生的勝於飼養的。雞鴨要選今年飼養的仔雞仔鴨，老雞老鴨偶爾過節時候燉湯。
中午口味若重，晚餐不妨清淡，苦與甜，咸和淡，辣和酸，干與溼，新和陳，都是可以合理搭配的。看了袁枚先生的《隨園食單》，他講的大多在行的很,先天須知，作料須知，調劑須知，搭配須知，火候須知，色臭須知，時節須知，多寡須知，都是要須知入腦入心的。所以，每天我總是用心生活，用心燒菜煮飯，充實的同時，也開心和小資著，苦中尋樂，平中見奇，自娛自樂，一天天的愉快度過，平淡的生活飯增味，平淡的生活菜增味。躲進小樓成一統，管它冬夏與春秋。
穀子第一，蔬菜第二，葷菜第三。大米第一，麥子第二，玉米第三。時令蔬菜第一，反季節蔬菜第二，幹陳的蔬菜第三。豬肉第一，魚蝦第二，雞鴨鵝第三。辣椒茄子第一，黃瓜瓠子第二，蕹菜秋葵第三。啤酒第一，米酒第二，白酒第三。柴火灶第一，煤氣灶第二，電磁灶第三。山泉水第一，純淨水第二，自來水第三。我在家裡自言自語著，妻望著我，心想，不會腦子出了什麼問題吧。其實她不懂我的心。
若是杜甫在，蘇東坡在，袁枚在，梁實秋在，汪曾祺在，他們說不定要收我為徒呢。我國有句名言：民以食為天。吃飯問題，始終是社會，也是人生的大事。吃飯問題，乃是人生最基本的問題之一。
家常菜是貼心菜，可口菜，家常菜是和睦菜，溫馨菜。夏天的家常飯菜，點綴著我們的平凡人生。（圖片：凌志、餘海）
最憶是巢州
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