『什麼是小青柑』
“小青柑”是小青柑普洱茶的簡稱，它不同於常見的"大紅柑"（陳皮普洱茶），採用果皮未著色、生理未成熟時純天然的新會柑（每年7月份-8月份採摘，芳香油含量高，柑味強烈。）和雲南普洱茶為原料，在沒有任何添加劑的情況下，經特殊工藝加工而成。
▍有人說，小青柑的味道就像愛情，只有在對的時間、對的柑果、遇上對的茶，才能交織出沁人心脾的美妙緣分。
取一顆小青柑，揭開上面的蓋子，把茶果放到茶壺裡，注入新燒的開水，洗茶以後再次沖泡就可以喝了。
第一杯，茶水的色澤還比較淡，是淺褐色的，喝起來也有些淡淡的。到了第三杯以後，就開始出茶色了，顏色越來越深。
初入口時，有一點點澀，而且澀中還帶著一絲絲苦味。但是喝完以後，便是清涼的感覺，還帶著一絲甜味，不由的讓人喝了一杯還想再來一杯。
沖泡好的小青柑，仍然有著那股特有帶著些許餚味的清香，而且茶水色澤明豔，與其它茶相比，是另一種風味。
▍這段緣分，穿越了 14 年的光陰，跨過了 2000 公里的距離：未成熟的新會小青柑、遇上雲南勐海的普洱熟茶，成就了一款風味獨特的養生茶品。
影響小青柑口感的幾大因素
❶產區的選擇：核心產區與非核心產區
①核心產區
以熊子塔為中心，凡能眺望到茶坑鳳山熊子塔（又稱凌雲塔，位於茶坑村），都產出質量上乘的新會柑皮。
新會柑有五個核心產區：茶坑，天馬，東甲，西甲，梅江。以上五地的附近一帶，處鹹水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質，加上三山環抱的天然屏障，使核心產區的新會柑的品質是其它產區無可比擬。
②非核心產區
由於土壤和水質成分上的差異，影響了小青柑的生長及口感，使柑皮質量與核心產區有一定的差距。
❷品種的選擇：圈枝與駁枝
新會大紅柑學名“茶枝柑”，根系發達，其種苗繁殖，一般常用兩種方法。
一種是在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗後移植到大田，以這種方法育苗種出的，稱“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會柑，其果實偏小，果皮較薄，果味很好，製成陳皮質量最好，但抗病蟲害能力較差，產量不高。
另一種是以檸檬、江西桔等其他苗木為砧木，通過嫁接方法培育種苗，用這種方法育苗種出的，稱“駁枝柑”，其果子大，產量高，抗病力強，但質量稍稍遜於圈枝柑。目前，大批量的種植，基本上採用都是“駁枝”技術，畢竟產量大，抗病力強。
❸樹齡的大小：
樹齡越大，根系越發達，吸收土壤營養成分的能力越強，柑皮內含物質越豐富。從口感上來說，樹齡越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的異味和刺激性趨於平和。
柑樹一般樹齡在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥
❹茶葉的選擇：
小青柑由於個頭小，裡面通常搭配宮廷級普洱熟茶，這樣的搭配從藥理上講可以互補，達到疏肝破氣、消積化滯之作用。茶葉的選擇對口感影響很大，好的茶葉會提高整個小青柑的適口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加純正自然，如果小青柑入口茶氣不足，口感稀薄，苦澀而不回甘，極有可能填茶的質量不高。
▍有賴於傳統的生曬法，柑皮的香，裹著普洱的味，隨時間流逝慢慢融為一體，形成風味獨特、芳香鮮活、爽口甜潤的口感。
好的小青柑，表面渾圓飽滿，顏色均勻統一，茶湯紅潤透亮、茶底均勻細嫩，入喉甘甜醇滑，有濃郁果酸甜味；加上它那可愛迷人的外表、便攜易泡的特性，讓從不喝茶的朋友也能容易接受。
中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合後，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養顏、抗衰老等各種作用。
小青柑揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮裡的油酮類物質雖不能被人體吸收，但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。
附加小青柑的沖泡方法：
茶的口感不僅與質量息息相關，還與沖泡方法分不開關係。想要品嚐到上好的小青柑，就需要對它的沖泡方法瞭如指掌才行。
1、碎皮泡飲法（常見）
把柑普茶內的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。
2、掀蓋泡飲法（簡單）
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。
3、九孔泡飲法（繁複但效果佳）
備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鑽九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，衝沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。
▲小青柑，小心肝，你喝過嗎，不妨嚐嚐。
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