打我記事起，我家就在養蜜蜂，那個時候是把糞桶用火鉗鑽兩排洞當做蜂箱，在每年的秋季割一次蜜那種，我們叫做中華蜜蜂，簡稱中蜂。現在市場上90%以上都是意蜂蜂蜜。中蜂管理方便，抵抗病蟲害的能力強，但是產量低；意蜂產量高，但是如果沒有人管理，只能死路一條。
所有花蜜中槐花蜜被認為是最優質的蜂蜜，但是我認為只要是不參假、時間足夠長、自然封口的蜂蜜就是好蜂蜜。但是一般養殖戶都是批發給批發商，價格被限制的很低，為了提高效益，只能從產量上下功夫，也就是把蜜蜂剛從外面收集回來的花蜜取出來，這個時候的花蜜中含水量比較重，稱為水蜜。搞清楚水蜜並不是蜂蜜兌水之後的蜂蜜。水蜜在夏天高溫的時候容易發酸，批發商把收購回來的水蜜使用機器升高溫度不停攪拌，利用物理方法蒸發掉多餘的水分就成了濃縮蜜，一般市場上就是這種，比如超時他們的蜂蜜都是有保質期的，通常情況下18個月。但是我想說純正的蜂蜜是沒有保質期的，就算你從金字塔中找出來的蜂蜜照樣可以食用。
我們都知道蜂蜜會結晶，不同的花蜜結晶難易程度不同，採花蜜容易結晶，槐花蜜不容易結晶。因為我老家不存在大片大片的蜜源，所以蜂蜜中是不是隻有某一種花蜜我也說不清楚，我們習慣性把這種稱為百花蜜，這個誇張了，不過好幾種是有的。上面這些蜂蜜是去年的！！！沒錯，就是2017年5,6月份割的，現在有的結晶了，有的沒有，而且結晶的有點奇怪。
這一瓶，半斤的，透亮那種，還沒有結晶，估計也不會結晶了。
這一瓶，正常，被我吃得差不多了，肯定有人說這白色的顆粒是白糖，一看就是假的。我告訴你，檢驗真假不是這樣的，你把這白色的顆粒放點在手指上，用手指輕輕搓，如果是白糖是有顆粒感的，真蜂蜜的話顆粒很快就被手指的溫度融化了，而且很細膩。還有，把沒有結晶的蜂蜜弄一點在餐巾紙上，純正的蜂蜜會成一個圓球形狀，因為他的濃度高，含水量少，如果是假蜂蜜，就會像水一樣散開。另外可以取一些蜂蜜兌成蜂蜜水裝在礦泉水瓶裡面使勁晃，真蜂蜜會產生豐富、細小的泡沫，而且不容易消散，否則就是有問題。純蜂蜜聞起來帶有花香，微微有點酸味，參假的明顯不一樣，這個要經常吃蜂蜜的人才知道。
這一瓶結晶很完美，不同的蜂蜜結晶顏色不一樣是正常的，有的是白色，有的偏黃，有的透亮，有的泛紅，所以有商業頭腦的人會把幾種顏色不同的蜂蜜捆綁起來銷售，稱為七彩蜜，而且價格絕對不低於幾種蜂蜜單獨的價格之和。
我今天就是想重點問問這是什麼鬼？結晶就結晶，裡面有白色的點點，就像玻璃被敲了之後還沒碎形成的傷口，我作為一個強迫症患者，表示看起來賞心悅目。。。。
有沒有大神進來科普下，蜂蜜是純的我敢拿性別做擔保。這樣的兩斤裝我表示還有60瓶。都是去年的蜂蜜，因為我從來沒有在朋友圈啥的打廣告，也沒有開淘寶店，都是親戚朋友買點，然後公司老闆，同事買點，賣的錢都是散的，平時逛街就用了，沒有賣出去的就放在家裡，反正也不會過期，因為我很痛恨那種人，你還沒開口他球都不曉得就說這是假的，對於這種人我就是有也不會賣給他，免得他吃完了再說你這是假的要求退款。我做生意的原則就是我首先保證我的產品的質量，買不買是你的事，送人也好，自己吃也罷，我不會費一包子力給你說吃了蜂蜜有什麼什麼好處，你如果有興趣問我，我把我知道的都給你講明白，你覺得好就買，不好就拉到。愛買不買，可能這也是我通貨膨脹的重要原因。。。
仔細看蜂蜜的表面，會發現有一層雜質，這些都是正常的，在割蜂蜜的時候難免有點蜂巢掉進去，但是這不會影響蜂蜜的質量和口感。
今年的蜂蜜暫時還沒有，雖然油菜花已經過了，按理說應該有菜花蜜，但是蜂蜜的產量受很多因素的影響，比如天氣、溫度、蜜源、蜂群的強勢程度等等，我老家四川達州，油菜花開的那段時間好幾天都在下雨，去年好像也差不多，雖然說可以取一點出來，但是那個蜜還沒有封口，沒達到成熟的條件，就只能等下次槐花的時候再割。
如果有朋友對蜂蜜感興趣可以私信我，我如果能幫上忙的我盡力而為。
閱讀更多 如意金箍棒說大就大i 的文章
