林媽媽水餃

市場裡有個小攤，叫作“林媽媽水餃”，做的餃子好吃是附近有名的。

我走過餃子攤的時候都會去買一些餃子回家，二十個一盒的餃子賣三十五元，三盒一百元。有時候就站在那裡，欣賞林媽媽與她的先生包餃子，他們的動作十分利落，看起來就像表演藝術一樣，一盒餃子一分鐘就包好了。

林先生與林媽媽的氣質都很好，他們的書卷氣看起來一點都不像是在市場包餃子的小販，他們的人與攤子永遠都那樣潔淨，簡直可以用一塵不染來形容。

他們時常帶著微笑，一人坐一邊，兩人包餃子的速度一模一樣，包出來的餃子也一模一樣。由於餃子好吃，生意好得不得了，常要等一二十分鐘才能買到餃子，因此在攤子旁邊總是圍滿等待餃子的人，大家都很安靜，彷彿看他們包餃子是享受一般。

但是他們不是天天在固定的地方擺攤，只有星期一、三、六的黃昏到這裡來，有一次我忍不住問：

“為什麼不天天來呢？”

健談的林先生立刻接口說：

“因為我們在四個不同的地方擺攤子哩！餃子可以買回家冷凍，很少人會天天買餃子，通常兩天買一次就很多了。”

買餃子的時候，我站在旁邊等待，有時就和林先生、林媽媽聊起來，才知道他們原來不是路邊的攤販，林先生做了很多年的雜貨批發生意，從大盤商那裡批貨，送到各地的雜貨店去，由於守信盡責，生意做得很不錯，但在五六年前做不下去了。

“生意為什麼做不下去呢？”

林先生感慨地說：

“到處都開起超級市場，他們都是直接進貨，根本不需要中盤的批發。再加上連鎖經營的超級商店愈來愈多，統一、味全、義美、新東陽到處都是，連一般的小雜貨店都收了，何況是批發，不知道要批給誰呀！”

他不得已把批發的事業收了，接下來失業好幾個月，正好遇到一位朋友是在路邊擺攤賣餃子，勸他何不擺個水餃攤。夫妻兩個從頭學習包水餃，他說：

“包水餃不是簡單的事，我研究了很久才出來擺攤子，像配料、作料、餡料都要加得恰到好處，這樣才能維持品質，我們擺攤子的人靠的是口碑和信用，慢慢地就做起來了。”

像現在，“林媽媽水餃”的口碑和信用都做起來了，他在四個地方擺攤子，每個地方都要排隊等待才能買到。

“生意這麼好，一天可以包多少個餃子呢？”

“每天包的餃子在一萬到一萬五千個之間。”

林先生說。

旁邊站著的人一陣譁然，他們的餃子一個一塊六毛五，有人算了一下，一天可以賣出一萬六千元到二萬四千元之間，一個月的營收超過四十萬。

“真是不得了，比上班好太多了！”

旁邊的一位主婦忍不住叫起來。

“對呀！早知道包餃子生意這麼好，我早就不做食品批發，來賣餃子了。”

林先生風趣地說，但是他立刻更正說，

“不過，賣餃子也真的很辛苦，在家裡的時間都在忙配料，出來擺攤的時候，一坐就是一整天，每一個餃子都是辛苦捏出來的，不像上班，偶爾還可以休息、偷懶一下。”

林先生真實的說法，令我也感到吃驚，沒想到佔地不到半坪的一張桌子，一天可以製造一萬個以上的餃子，也沒有想到擺攤子一個月有數十萬的收入。所以一個人只要勤勞、肯用心，天確實沒有絕人之路，不僅不會絕人，還會讓人在絕境中開展出新的天地。

臺灣的經濟奇蹟，是由一些平凡的老百姓勤勞與用心地建造起來的。隱沒在我們生活四周的許多“排骨大王”“豆漿大王”“臭豆腐大王”等等各種大王，也是像林媽媽水餃一樣，是一個一個在平凡中捏塑出來的，說不定哪一天，“林媽媽水餃”就會變成“林媽媽水餃大王”了。