秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

今天教大家這個做法是最能保持營養還能保持脆嫩爽口口感的做法，涼拌秋葵。

涼拌秋葵

配料：

黃秋葵 適量、蒜 適量、小米椒 適量、醬油 適量、精鹽 適量、糖 適量

烹飪步驟：

1.看圖

2.看圖

3.看圖

4.看圖

5.看圖

6.看圖

7.看圖

烹飪小貼士：

1、想秋葵清脆一點，焯水後放入冰水中；

2、油膩的食物吃多了，來點涼菜、素菜也很美味。

如何挑選優質秋葵：

選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優良的秋葵。

用手輕輕地捏一下，感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。

不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的，宜選購。

秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則已經變老。

不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

大家喜歡什麼樣的秋葵做法呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。