這個季節日照人餐桌上的常客
那就是——海蠣子！
臘月前後是海蠣子最肥美的時候
價格合適、味道鮮美
涼水的蠣子熱水的蛤
對於在海邊長大的日照人來說
冬天去海邊挖海蠣子
是種舍不掉的情結
據介紹，每個大潮期間，
多的一次能撿拾二三百斤海蠣子，
少的也得四五十斤海蠣子。
只有最新鮮最優質的食材
才敢挑戰清蒸的烹飪方法
日照人吃海蠣子
往往從市場上買回來
回家用刷子簡單把外殼洗刷乾淨
就上鍋用大火煮
用高壓鍋煮更是又鮮又能好開口
鍋裡放入洗好的海蠣子（不能太滿），加小半碗水，高壓閥出氣的時候，再煮一分鐘左右關火，如果煮時間長了就老了失去了鮮嫩的味道。
打開排氣閥放氣，一鍋熱氣騰騰鮮嫩美味的海蠣子就煮好了。這樣的海蠣子無疑是最新鮮的，不需要任何調味，就能還原出海蠣子的鮮美味道。
海蠣餅、海蠣煎、海蠣面線，碳烤生蠔
……
哇，口水流了一地
趕快吃起來吧
炸蠣黃
1、新鮮的海蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡，加少許鹽、料酒醃製片刻。
2、雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用，將海蠣肉逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。
3、鍋內注油，燒至八成熱時投入海蠣肉略炸，撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。
烤牡蠣
1、將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷淨泥沙。
2、將牡蠣輕柔的抓洗乾淨後用料酒、胡椒粉醃製10分鐘。
3、烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鐘後放入烤箱下層上下火烤5分鐘。
4、將醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。
5、牡蠣烤至5分鐘後，蠔汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的醬料汁，繼續烤制7分鐘。
酥炸牡蠣腐皮卷
1、新鮮牡蠣從殼中撥出，用鹽水洗乾淨，在熱水裡燙熟，另取4個整蝦燙熟去殼。
2、韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。
3、將魷魚，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個方向攪拌均勻。
4、將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開的腐皮上，鋪上備好的韭黃、牡蠣、整蝦，摺疊包起來，沾取蛋汁包緊。
5、取一個大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿面衣後，入熱油鍋炸至金黃色。
6、蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。
鮮蘑牡蠣豆腐湯
1、牡蠣肉沖洗乾淨，備用；南豆腐洗淨，切成方塊；蘑菇去蒂洗淨，撕成小朵備用。
2、鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下薑絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。
3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續煮約5分鐘，加鹽調味，撒上蔥末即可。
蘿蔔絲海蠣水餃
1、將蘿蔔擦成絲，焯水斷生，去掉蘿蔔的青味，焯水後將蘿蔔絲撈到提前備好的冷水中。
2、蘿蔔絲攢成球將水擠幹，放在案板上剁碎後放入大盆中，加入洗淨的海蠣肉
3、將蔥和香菜切碎加入，加適量的鹽、香油、薑末，將餡料用手拌勻，包成餃子。
4、鍋中水加一勺鹽，燒開後，將包好的餃子下入，煮開後點入涼水，兩點兩開，待餃子變大，飄在水上即可盛出食用。
蛋煎海蠣子
1、海蠣肉加入少許鹽反覆抓洗，再用清水沖洗乾淨，海蠣肉撈出後，瀝乾水分。香菜洗淨切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。
2、把澱粉糊中的所有原料混合攪勻，攪成粘稠且可以流動的糊狀，水量一點點加，防止麵糊過稀。
3、煎鍋燒熱，倒入3大勺油，油溫熱後倒入海蠣肉，煎至快熟時倒入澱粉糊，撒入香菜段，加入雞蛋，煎至兩面熟透，盛出，裝盤。
4、把辣醬倒入鍋中，放入白糖和水，再加入海鮮醬油煮滾，用適量水澱粉勾芡，煮至醬汁粘稠。
5、然後把煮好的醬汁澆在牡蠣煎蛋上即可。
海蠣肉炒雞蛋
1、把海蠣子沖洗乾淨，用小刀撬開。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。
2、將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。
3、鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固後攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。
十全牡蠣鍋
1、用鹽水把牡蠣洗乾淨，控幹多餘的水，豆腐和菜切成合適的大小，粉絲備用。
2、把湯頭放入鍋中煮開 ，然後加入所有的材料，還可加入其他喜歡的海鮮、蔬菜，稍微煮一下即可。
3、剩下的湯汁可放入米飯或麵條，再加入新鮮的雞蛋和蔥，做成茶飯或是湯麵。
如何辨別海蠣子是否新鮮
❤聞味道：新鮮的海蠣子應該有一種海洋的味道，不新鮮的海蠣子聞起來有一種腥臭味。
❤看是否有閉合：整個海蠣子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下海蠣子的殼，如果會閉合，海蠣子還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
❤開殼後：新鮮的海蠣子開殼後，肉質飽滿，汁液充足；腐敗的海蠣子肉乾癟，發臭，沒有多少汁液。
注意：在選購優質海蠣子時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的海蠣子，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
啥也別說了
趕緊買點回家做吧！
日照抖音挑戰賽啟動儀式暨日照文旅網絡達人聯盟成立大會成功舉辦
2019中國（日照）精品民宿發展研討會暨民宿項目投資洽談會隆重開幕
震撼！最新日照旅遊形象宣傳片！5分鐘帶您體驗有一種生活叫日照
閱讀更多 海報新聞客戶端 的文章
