牛仔骨燒土豆
食材
主料 1.牛仔骨800g 2.土豆2個
輔料 胡蘿蔔1根、青椒2個、姜2塊、幹辣椒8個、蔥1段、八角2個、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、牛肉醬1湯匙
步驟
原料
冷水加牛仔骨，姜塊煮開。
撈出溫水洗淨備用。
薑切片，八角掰碎，蔥切段。幹辣椒一切二。
胡蘿蔔土豆切滾刀塊洗淨備用。青椒切塊。
鍋裡放油，小火炒薑片八角蔥。
放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。
放入幹辣椒牛肉醬煸炒均勻後，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
兌入溫水淹沒食材。大火燒開小火燉40-60分鐘。
水大概和牛仔骨齊平的時候，放入土豆和胡蘿蔔，調入鹽比自己口味淡一些，大火收汁。
還有一點湯汁的時候放入青椒翻炒均勻即可。
麻辣香鍋雞翅
食材
主料1.雞翅500g2.土豆100g
輔料 鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒
步驟
準備原料
雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
加入一小勺白酒，醃製1個小時
幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
一面熟了後再翻面煎
等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油
土豆去皮切薄片
用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出
將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，
再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
水煮魚
主料1.草魚1000g2.黃豆芽500g3.蛋清2個
輔料 豆瓣醬2大勺、花椒50g、麻椒50g、乾紅辣椒100g、蔥2棵、姜1小塊、蒜半朵、食鹽適量、澱粉少許、菜籽油適量、大茴4個、料酒適量
步驟
草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。
去頭取尾和中間的鰭。
將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
將魚肉和魚骨分離。
用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
魚骨斬塊備用。
魚頭對開備用。
準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。
蔥打結備用。
黃豆芽洗淨備用。
魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。
魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
放入乾紅辣椒炸香。
放入豆瓣醬，炒出紅油。
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。
放入魚頭和魚骨燒開。
這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。
將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
蔥香糖醋溜肉段
食材
主料1.裡脊肉200克
輔料 油、鹽、胡椒粉、白糖、醋、番茄醬、醬油、小蔥、大蒜、自制調料
步驟
大蒜切末
調料“醬油1.5勺，醋2勺，胡椒粉3克，自制植物調料分3克，白糖一勺，番茄醬一勺，紅薯澱粉一勺，清水一丟丟，”
切好的肉條，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、紅薯澱粉抓上一層稀糊、鍋中燒油，油溫6成下入肉段炸制，炸熟撈出
鍋裡留一點底油放入炸好的肉段、炒酥
然後丟入大蒜末炒香
加入事先調好的料汁炒均
最後撒上蔥花出鍋
乾煸炒麵
新疆菜來啦~
食材
主料1.麵粉250g2.羊肉100g
輔料 油、鹽、雞精3g、番茄醬20g、醬油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子
10g、洋蔥50g、毛芹菜50g
步驟
主料：麵粉、羊肉
輔料：植物油、鹽、辣皮子、番茄醬、醬油、毛芹菜、洋蔥、花椒粉、雞精、醋、姜
把麵粉加少許鹽，和成光滑的麵糰，切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上
把洋蔥洗淨切絲，毛芹菜洗淨切絲
羊肉切片
辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
把醒好的面拉成拉條子
切長段
煮鍋加水，大火燒開下拉條子，大火煮7成熟
撈起過涼水，瀝乾水分，用植物油拌均勻，防止粘連
油熱8成加羊肉片翻炒出水分
加辣皮子、薑末，大蒜末、翻炒出香味
加鹽、醬油、番茄醬翻炒出紅油
加洋蔥、毛芹菜翻炒，加花椒粉、雞精翻炒
下拉條子
翻炒均勻
加少許醋，翻炒均勻即可
小貼士
做乾煸炒麵的麵糰一定的和得比拌麵的面要硬一些
大火煮拉條子、油比一般得炒麵多一些
下拉條子要用筷子快速打散，防止粘連
拉條子的面一定得過涼水3遍
一定的瀝乾水分在煸炒
（原文來自網頁）
美食篇好久沒回歸了有沒有想我！
圖文版更詳盡啦！快點在家做起來吧！~
我是虎牙，我們下期見！
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