茶兒美，只有深愛她的茶人最懂......
茶名之美
莊子《莊子·逍遙遊》曰：“名者，實之賓也。”所以名諱很重要。我國茶葉的名稱大體上可分為五大類。
第一類是地名加茶樹的植物學名稱，從這類茶名我們一眼可瞭解該茶的名種和產地：如西湖龍井、武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、永春佛手等。
第二類是地名加茶葉的形狀特徵：如六安瓜片、平水珠茶、君山銀針、古丈毛尖等。
第三類是地名加上富有想像力的名稱：如廬山雲霧、敬亭綠雪、舒城蘭花、恩施玉露、日鑄雪芽、南京雨花、顧渚紫筍等。
第四類是有著美妙動人的傳說或典故：如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、綠牡丹等。
其他統統可歸為第五種，這類茶名有的具有
濃厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、銀猴等；有的反映了採茶時令，如穀雨春、不知春等。總之好的茶名都能引發茶人美好的聯想。賞析茶名之美，實際上是賞析中國傳統文化之美。從中不僅可以感受道茶文化，而且可以看出我國茶人的藝術底蘊。
茶形之美
我國的茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等種類，其外觀形態各有千秋。
綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多屬於芽茶類，一般都是由細嫩的茶芽精製而成。以綠茶為例就可細分為光扁平直的扁形茶，細緊圓直的針形茶，緊結如螺的螺形茶，彎秀似眉的眉形茶，芽壯成朵的蘭花形茶，單芽扁平的雀舌形茶，圓如珍珠的珠形茶，片狀略卷的片形茶，細緊彎曲的曲形茶，以及捲曲成環的環形茶等類型。
烏龍茶(青茶)屬於葉茶，採青時一般要到長出駐芽後的一芽三開片才採摘，所以製成的成品茶顯得“粗枝大葉”。但是在茶人眼中，烏龍茶也自有烏龍茶之美。例如對於安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭”、“美如觀音重如鐵”之說。對於武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”之美稱。
對於茶葉的外形美，審評師的專業術語有
顯毫、勻齊、細嫩、緊秀、緊結、渾圓、圓結、挺秀等。而文士茶人們更是妙筆生花。宋代丞相晏殊形容茶的顏色之美為“稽山新茗綠如煙”。蘇東坡形容當時龍風團茶的形狀之美為“天上小團月”。清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，並說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。武夷山是茶的名叢王國，僅清代咸豐年間(1851—1861)記載的名茶就有830多種，武夷山的茶人們愛茶至深，他們根據茶葉的外觀形狀和色澤，為武夷巖茶起了不少形象而生動的茶名。如：“白瑞香、東籬菊、孔雀尾、素心蘭、金丁香、金觀音、醉西施、綠牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手蓮、珍珠球、老君眉、瓜子金、繡花針、胭脂米、玉美人、金鎖匙、巖中蘭、迎春柳”等等。
茶色之美
茶葉的色澤，給人一種質量的美感。
茶色之美包括幹茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面，在茶藝中主要是鑑賞茶的湯色之美。
不同的茶類應具有不同的標準湯色。在茶葉審評中常用的術語有“清澈”，表示茶湯清淨透明而有光澤。“鮮豔”，表示湯色鮮明而有活力。“鮮明”，表示湯色明亮略有光澤。“明亮”，表示茶湯清淨透明。“乳凝”，表示茶湯冷卻後出現的乳狀渾濁現象。“渾濁”，表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質茶的表現。
對於具體色澤按審評專業術語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅豔、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、薑黃等等。
鑑賞茶的湯色宜用內壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯。
在光的折射作用下，杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環，十分神奇，很耐觀賞。
茶人們把色澤豔麗醉人的茶湯比作“流霞”，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”，把色彩變幻莫測的茶湯形容成“煙”。
例如，唐代詩人李郢寫道：“金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。”乾隆皇帝寫道：“竹鼎小試烹玉乳”。徐夤在《尚書惠蠟麵茶》一詩中寫道：“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。
茶香之美
茶香有的甜潤馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鮮靈沁心。
按照評茶專業術語，僅茶香的性質就有清香、高香、濃香、幽香、純香、毫香、嫩香、甜香、火香、陳香等，按照茶香的香型可分為花香型和果香型或細分為水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等等，按照香氣的表現則可分為馥郁、高爽、持久、濃郁、濃烈、純正、純和、平和等。
唐代詩人李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕。”溫庭筠寫道：“疏香皓齒有餘味，更覺鶴心通杳冥。”在他們的筆下茶的“蘭氣”、“疏香”使人飄然欲仙。
宋代蘇東坡寫道：“仙山靈草溼行雲，洗遍香肌粉未勻。”在蘇東坡的筆下茶香透人肌骨，茶本身就是一個遍體生香的美人。
古代的文人特別愛用蘭花之香來比喻茶香，因為蘭花之香是世人公認的“王者之香”。王禹珃稱讚茶香日：“香襲芝蘭關竅氣。”范仲淹稱讚茶香日：“鬥茶香兮薄蘭芷。”李德載稱讚茶香日：“攪動蘭膏四座香。”高士奇讚美武夷茶香日：“香奪玫瑰曉露鮮等”。
對於茶香的鑑賞一般至少要“三聞”。
一是聞幹茶的香氣，二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香，三是要聞茶香的持久性。
聞香的辦法也有三種，一是從氤氳上升的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細聞杯底留香。
茶香有一大特點，就是會隨著溫度的變化而變化。據駱少君研究員主編的《飲茶與健康》介紹：“茶葉中已發現有約700種香氣化合物，各類茶的香氣成分及含量各不相同。”這些物質有的在高溫下才揮發，有的在較低的溫度即可揮發，所以聞茶香既要熱聞、溫聞又要冷聞，這樣才能全面地感受到茶香之美。
茶味之美
茶有百味，其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”。
苦是指茶湯入口，舌根感到類似奎寧的一種不適味道；澀是指茶湯人口有一股不適的麻舌之感；甘是指茶湯人口回味甜美；鮮是指茶湯的滋味清爽宜人；活是指品茶時人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
在此基礎上，審評師們對茶的滋味有鮮爽、濃烈、濃厚、濃醇、醇爽、鮮醇、醇厚、回甘、醇正等贊言。品鑑茶的天然之味主要靠舌頭，因為味蕾在舌頭的各部位分佈不均，一般人的舌尖對鹹味敏感，舌面對甜味敏感，舌側對酸澀敏感，舌根對苦味敏感，所以在品茗時應小口細品，讓茶湯在口腔內緩緩流動，使茶湯與舌頭各部分的味蕾充分接觸，以便精細而準確地判斷茶味。
古人品茶最重茶的“味外之味”。
不同的人，不同的社會地位，不同的文化底蘊，不同的環境和心情，可從茶中品出不同的“味”。
“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。”歷盡滄桑的文壇宗師歐陽修從茶中品出了人情如紙、世態炎涼的苦澀味；
“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清。”仕途得意的文彥博從茶中品出了春之味；
“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真昧永。”豪氣干雲、襟懷坦蕩的蘇東坡從茶中品出了
君子味；“雙鬟小婢，越顯得那人清麗。臨飲時須索先嚐。添取櫻桃味。”風流倜儻的明代文壇領袖王世貞從美人嘗過的茶湯中品出了“櫻桃味”；
“一嶺中分西與東，流泉瀉澗味甘同。”統治全國達60年之久的清代盛世之君乾隆皇帝認為，在他的國家裡，各地泉水泡出的茶味都甘同，他從茶中品出了“普天之下莫非王土”的天下大同之味。
茶如人生，亦有百味。蘇東坡擬人化地把茶稱為葉嘉先生並寫了《葉嘉傳》。在《葉嘉傳》中，他借皇帝之口說：“葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮雲。”“吾始見嘉，未甚好焉，久味之，殊令人愛。”只有愛茶，才能成為不俗的茶道中人。茶“森然可愛不可慢，肉清骨膩和且正”。
愛茶，愛上一種生活方式！
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