金黃酥脆的炸豬排，是幾代上海人舌尖上的情愫。
一塊炸豬排，配一點辣醬油，趁熱咬下去，肉汁四溢，滿口餘香，忍不住就是一句“老嗲額！”
雖不是什麼饕餮大餐，但隔段時間不吃吧，就會無比想念。那經過細心製作、翻炸的金黃肉香，就像是深刻在上海人記憶中的美味，永遠不會褪去。
無論平日裡多少山珍海味，最踏實的還是走進一間熟悉的小店，點上一塊通體金黃滋滋冒著熱氣的老上海炸豬排，眼睛可都是要放光的………
時至今日，許多海派西餐廳、街頭老牌小吃店裡，都會有炸豬排的一席之地，往往這一抹金黃酥脆還就是幾十年前的那個招牌。
所以今天，熱線君悉心蒐羅了10塊老上海人都無法拒絕的炸豬排，就想來勾一勾大家最愛的那一口回憶！
銅川路一品香炸豬排
銅川路上的一品香炸豬排，是不少鍾愛炸豬排食客心中的no.1！
一開始就是一個弄堂口的小攤，混在一溜串的夜宵攤子裡，每晚九點半出攤，白天是吃不到的。
但酒香不怕巷子深！一品香炸豬排的材料好、味道好、口碑也好，所以漸漸脫穎而出有了門面。
雖說店面不大，卻乾淨整潔，爺叔阿姨將店鋪打理得井井有條，來來往往人氣不斷，著實替他們開心。
據說他們家的豬排是用啤酒瓶敲打出來的，有一定的厚度，用麵包粉裹著，在油裡炸的金黃酥脆！豬肉很香，不幹不柴，外皮和肉汁都很到位，沾上辣醬油，完全就是小時候的味道！
一塊大大的炸豬排只要9元，性價比超高！另外店裡的炸雞腿、椒鹽豬手、獅子頭、蔥油拌麵、羅宋湯也是超好吃的人氣美食，強烈安利！
人均：20元
地址： 豐莊北路459號
老弄堂麵館
老弄堂麵館真的是在一個小弄堂裡，道路邊還種了類似於竹子似的綠植。
頭頂是黃白相間的遮雨棚，遮陽、遮雨、遮灰塵~店鋪裡的裝修也是簡單不失個性，屋外隨意擺開的幾張小桌子，等位、吃飯都隨意。
炸豬排大塊厚實，麵包糠裹得輕薄，切開有好看紋理，想必拿著小錘子費了不少時間心力。
味道油膩適中、酥滑有勁，肉質嫩而緊實，蘸醬也是壽康黃牌的辣醬油，味道偏甜、輔以微酸，搭配炸豬排最適合不過！
不過這裡的桌子上除了辣醬油，也會備一瓶番茄沙司，問過老闆原由，是為了照顧外國友人的口味。
當然除了炸豬排，老弄堂作為一家麵館，賣的麵條也是一絕！
很多都是老闆幾代祖傳下來的配方，旨做最有老上海味道的上海面，海鮮蛤蜊面、大腸面、辣肉面還有洋山芋榨菜肉絲的澆頭，一定要嚐嚐！
老弄堂名聲遠揚，人氣自然很旺，每天點面、點炸豬排的人都要排很久的隊，不過為了這一口酥脆美味，排隊又算得了什麼呢~
另外這裡的上班時間是早十晚八，規律的很，想來的一定要看準時間哦~
人均：31元
地址：定西路685號101(新華商務大樓北側)
鮮得來排骨年糕
賣排骨年糕的老字號竟然也炸得一手好豬排？嘿嘿，你還真別不信！
一份炸豬排配辣醬油是進店必點的項目！炸豬排麵皮酥脆，肉質鮮嫩緊實，配上自制的濃稠蘸醬，味道怎是一個鮮滋滋就能概括得了！如果一段時間不吃，還真的特別想念！
嫌不夠的話可以再加一份招牌的排骨年糕，和店名“鮮得來”相得益彰！
大堂挺寬敞，許多當地居民在這兒用餐，很平民很接近生活的一間餐廳。座位很簡單，像個學校的食堂。點餐也很簡單，老闆娘背後的牆上就是菜單，來這吃飯講究的就是一個隨性就好。
人均：21元
地址：多家分店
曹阿姨炸豬排
上海老饕們大概無人不曉的曹阿姨炸豬排！小小的夫妻檔，菜單十分簡潔——炸豬排、椒鹽排條、菜湯麵……當然，其中最令食客們著迷的，還是那塊酥脆入骨的炸豬排！
阿姨做炸豬排有一套妙法：新鮮豬排先用金獎白蘭地醃製過夜，再加入美極鮮醬油調味，用肉錘拍打使肉質鬆軟入味，再在外面裹上一層細細的麵包糠，最後入鍋油炸。
剛出鍋時，還能聽到豬排表面熱油氣泡爆裂的嘶嘶聲，色澤金黃，香氣撲鼻，撒上阿姨特製的鮮醬油，簡直無敵了！
一塊炸豬排配一碗菜湯麵，簡簡單單的一餐，身心都覺得熨帖。而且曹阿姨本人也是搞笑與廚藝兼具，來這吃塊炸豬排就像是聽了場段子一樣~
人均：23元
地址：雙河路458號(近桃浦路)
談阿姨炸豬排
說起“銅川路談阿姨炸豬排”，絕對是個個豎大拇指！
談阿姨的攤頭最早在銅川路，因為銅川路改造，現搬到了梅川路——“談阿姨餐飲店”。
新店炸豬排只賣8元！羅宋湯5元、炸春捲1元、炸餛飩1元、炸年糕1元……尋遍上海應該也找不到這個價了吧！
所有豬排都是用有凹底的辣醬油瓶底敲出來的，厚薄均勻，受熱均勻，特別入味！熱乎乎的鬆脆外衣裹著柔嫩的豬肉，蘸著壽康黃牌的辣醬油，好吃到飛起~
生意好時，談阿姨一晚上可以賣出3000多塊！四面八方的吃客都是開豪車呼嘯而來！
人均：23元
地址：梅川路1788弄6號（祁連山南路）
老地方面館
網紅老店，人相當多，很市井，生意賊好，怕排隊一定要趕早！
食客很多都是慕名而來的老餮，但更多的還是這裡的街坊鄰居，可見好味道絕不僅僅是炒作出來的，都是回頭客的生意！
麵館很小，一共三張圓桌十來個座位，還都是老式的，但耐不住每逢飯點，這裡的排隊盛況能成為這條街一道靚麗的風景~
炸豬排炸得比較透，口感很脆，肉質厚實，特別有嚼勁！配上辣醬油，味道好極了！香！酥！嫩！真的是招牌必點！
辣肉面、蔥油拌麵也是一絕！而且這裡的面還可以根據自己的口味硬一點、軟一點，湯多一點、少一點……
人均：27元
地址：襄陽南路233號(近永康路)
一面春風
吳興路上的“一面春風”，憑藉“能力之內給出一碗好面”聞名已久。走文藝路線的一面春風，店內裝修和音樂滿滿的小清新muji風，看得出用心。
做出來的食物也都是清清爽爽，味道明確，價格貴了點，但好在味道值得。
炸豬排碩大厚實，熱氣裹挾著肉香一股腦襲來，簡直讓肉食動物神魂顛倒，配上泰康黃牌辣醬油，豐盈而滿足。
吃完迎著風，踱步回家，真是春夏風十里，不如來一份炸豬排~
人均：53元
地址：吳興路26號
紅房子西菜館
在上海，紅房子西菜館真的是承載了幾代人的記憶。
踏進這家西菜館門的時候，也是滿滿的懷念之情。店內明亮老派，裝修並沒有新興西餐館的華麗。
而且，多數人選擇在這裡吃飯，吃的也不僅僅是味道，更多的是感受一種年歲的情懷和老上海的堅持與信仰。
許多的老上海在這裡，願意選擇炸豬排，再配一份羅宋湯，炸豬排份量太大，可以分大份或小份，羅宋湯口感濃郁！
炸豬排並沒有敲得很薄，咬下去會有汁水，滿滿的肉感，配上辣醬油，米道嗲！
服務員也都是很親切的上海阿姨爺叔。
人均：183元
地址：淮海中路845號（近茂名南路）
德大西餐社
百年德大，滿滿的有歷史感的裝潢，也是老上海人值得回憶的味道。
而且，據說當年風靡一時的“維也納豬排”，就是德大推出來的西餐主菜，裹著麵包屑炸制的金黃酥脆，由這裡慢慢飛入到上海的尋常百姓家。
炸豬排和
羅宋湯是德大的招牌特色，炸豬排量大實惠，價格也遠沒有其他西餐的昂貴。
豬肉切片後用肉錘反覆捶打，撒上鹽和胡椒調味，再裹上面包粉和蛋液用黃油或豬油炸透。
熱騰騰的炸豬排上桌，跟上一小碟辣醬油，正宗的上海味道！時至今日，這道菜依然是老克勒的必點“曲目”！
當然，各種派也是他們家的特色，菠蘿派、檸檬派、巧克力派……聽父輩的人說起，他們年輕的時候，最喜歡買德大的慣奶油蛋糕，滿滿都是回憶。
人均：98元
地址：雲南南路2號(近延安東路)
天鵝申閣樓西菜社
會來天鵝申閣西菜社吃炸豬排的，真的是行家了！
《舌尖上的中國》裡的上海炸豬排就是這裡拍的，導演陳曉卿點名要拍老闆周永樂的炸豬排：“現在只有你的炸豬排，最能代表真正海派西餐的味道。”
據說周永樂的奶奶是曾國藩的小外孫女，從小養尊處優，味蕾也挑剔。開這家餐館，就是為了留住時光的味道，留住童年裡最讓人發饞的味道。
店裡燈光偏暗，在紅色的背景下襯的整體都優雅起來，老闆和服務員們的態度很好，也很講究。
炸豬排、土豆色拉、羅宋湯、金邊渡湯等都是這裡的招牌菜品。
炸豬排的豬肉選用的是豬玀嵴骨下最嫩的無筋瘦肉，需要反覆錘壓拍爛，這樣肉質才比較松。浸蛋液、裹麵粉、把麵粉抖掉再過一次蛋液和麵粉之後，才算完美過關！
吃之前切成長條，吃一點切一點，吃之前蘸一蘸黃牌辣醬油，地地道道老上海的味道！
人均：157元
地址：進賢路169號（近茂名南路）
10家風格迥異的炸豬排
既有街頭小館，也有百年餐廳
上海人對炸豬排的熱愛
真真是深刻到骨子裡的
你是否也喜歡這一塊金黃酥脆的濃香呢~
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