蠻子
招工主要有幾下幾種原因：
1. 餐飲工作辛苦
對於從事餐飲業的人來說幾乎是全年無休的，更別提節假日，因為通常情況下，越是節假日，餐廳的生意越好。餐飲業就是你最忙的時候永遠就是別人放假的時候。現在的年輕人就喜歡有假期能正常的工作，但是餐飲行業決定了不可能像正常人那樣去休假，這是讓普通人很苦惱的地方。
2.餐飲待遇低
餐飲的薪酬低是普遍存在的，一方面是本身餐飲企業盈利水平低，無力支付高薪資，第二個方面是企業主沒有好的薪酬績效方法，一直用簡單粗暴的底薪+獎金或者提成方式。
3.餐飲升職空間小
餐飲升職空間小，能提供的職位基本都是服務員、廚師等辛苦的職位，比較好的職位人數少，升職空間小，因此比較難招到人。
4.餐飲員工不被重視
餐廳服務員驕傲地宣稱自己的職業多麼偉岸，餐飲業崗位被認可度低，隨著90、00後進入社會，在選擇工作時也會考慮這點。餐飲員工不被重視，這個留不住人的原因之一。
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事!
合偉說
我之前就做過服務員，現在我就給你說說為什麼餐飲業的招工那麼難。
首先，服務員的工資不高，起碼比起進廠的人，工資要少一千多塊錢，這是事實，當時我在南京做服務員，一個月才給我開3200，其中200是滿勤獎，一天100塊，應該不算高吧。
第二個，服務員累，工作時間長，起碼我在的那個餐廳就是如此，每天來的客人都把店擠滿，收盤子，打掃衛生，拖地擦窗戶，等等吧，各種各樣幹不完的活，想休息？很難。
第三個，服務員不受尊重，也就是職業的原因，造成一些人看不起，其中就包括門店經理管理什麼的，有的時候還會受到客人的白眼，以及言語諷刺，這很常見。所以很多人不願意選這個工作，這個職位。
第四個，餐飲業挑。你沒看錯，這是我看到的，明明很缺人，來了幾個應聘的，年紀大的不要，身上有紋身的不要，你說這是不是很挑？
第五個，每天的工作比較繁瑣，各種要求，上班要穿黑些黑褲子，上班要交手機，遲到要扣錢，等等吧，各種罰錢。
總之，服務員這個工作，真的不好招人，學歷高的人，不會做，學歷低的人，人家想掙多點錢，還有就是，我從來沒有看到一個服務員能做幾年的，基本上做個幾個月就辭職了，流動性很大。
寒暑假做服務員的圖片小幸福的萌萌雷
我就是做餐飲的，招工難已經成為一個普遍問題。只要在大街上走一走，基本上所有的餐飲店都會寫著招聘服務員。
目前服務員和廚師招工渠道有三種，第一種，門口招聘，這是最基本形式，應聘人員門口一問，談的差不過，試用合適就行了。由於應聘年青人少，所以有年齡大的也就用了。第二種，網上招聘，工資都寫的高，但是應騁人員還是較少，但招聘經理主管應聘人多。第三，熟人介紹，這要發動旁邊關係，這樣招來的服務員相對比較穩定。以現行情，服務員工資包括基本工資十提成十績效工資十福利，也有直接說總價多錢的，以西安為例，工資約在2300一3000之間，相對其它行業，工資並不高。
工作時間，餐廳工作時間相對較長，一般都在九個小時以上，更有些小店會達到十二三個小時，工作強度大，也是應聘人員少的主要原因。服務員工作時長，累，社會地位低，普通家庭生活水平普遍提高，選擇工作時，大家普遍選擇看著光顯一點的工作。
發展前景，很多優秀的大型企業，為防止人員流失，招聘之初，就設計好的晉升通道，服務員→領班→主管→大堂經理等，讓應聘者能清楚看到，便於選擇，而在福利方面，餐飲業基本管吃管住，不管住的都有住房補貼，工資基本上是淨落狀況，前年有個農村婦女在我店打工，一年零花錢沒用了五百元，十分節儉。綜上所述，招工難主要是因為工資低，勞動強度大，發展前景不理想，社會地位低等。
尋味陝西
因為他們要求太高了，對員工素質要求太高，倘若不符合他們的標準，就會各種嫌棄。
比如說曾經去一家公司應聘，還沒有做，他就說最慢的不要。因為他要年輕漂亮的。
還有一次，應聘一家服務員，人家剛一看到我，就說被淘汰了，其實就是長相。
還有一次去應聘做網銷的那家，因為一開始看我不順眼，後來處處為難我，以至於後來扣了我幾十塊錢，還把我趕了出去，而我拼命的在幹活。
不過我也有被喜歡的時候，曾經有兩次和我媽一起幹活，老闆們都比較滿意，認為我做的比較好。
其實都是互相不理解的緣故，老闆因為對
某些事熟悉了，他認為很簡單的事有些人做不好，其實是因為他和員工們只是把某一件事做習慣了，所以認為是簡單的。而那些工人因為沒有做過，自然不符合老闆的標準，因為你認為容易的，在別人眼裡不見得容易。而且有些員工很不好相處，他們會欺負打壓新來的員工。有些老闆很以貌取人。有些員工也很以衣取人。
而有的員工呢？眼高手低，不願意好好勞動。在外面不會做人，所以受人嫌棄。
其實換位思考一下都能理解。
會跳舞的魚2008
其實餐飲業招人很難！我記得我以前打工的時候中餐，當時是三個傳菜員！我去了以後表現太突出，另外兩個人被我擠走了，我以為我一個人能頂三個！但是我錯了，根本不行。只能頂兩個！我就讓老闆招人！那個時候生意火爆呀，我根本跑不過來，還有店裡準備大量招人！開始的時候有很多人應聘！很多很多年輕人來！最後留下來的人很少，因為年輕人沒結果沒定心!耍心太重，留不住人的！工資待遇說實話，那個老闆開的很高！09年我也許特殊一點能有3000的工資 包吃住 每月有補助等等。
擺攤、賣回憶〃
我作為一名剛剛找到工作的人，自述一下我這一個月的面試經歷吧。
因為對美食的熱衷和喜愛，我待業之後一直在本地餐飲或和餐飲擦邊的行業找工作，真的經歷過無數次自我否定，委屈糾結後..........現在去了IT相關公司。
首先是上班時間，我不是做服務員，沒那實力，只是普通後勤方面，大部分餐飲公司都是6天工作制，每天7、8個小時，這還不算加班........以小龍蝦和火鍋為例，各霸佔了夏天和冬天的不同旺季，後勤的工作月初和月底會相對忙碌，要是再來個商業推廣活動策劃啥的，你基本就告別假日了，想象一下一線的服務人員，不得天天忙得飛起。
然後就是工資了，我面試了幾家不錯的餐飲公司，HR親和熱情，我們交談甚歡，一談工資我希望的火苗就滅了，個別公司6天8小時工作制，節假日旺季還得加班，甚至還有應酬，而後勤工作的晉升空間又不大，薪資待遇也沒有大的漲幅空間，還不如許多辦公室每天玩電腦才上五天班的前臺，感慨同薪不同命啊。
我考慮過錢少輕鬆離家近，混日子的工作；也考慮過辛苦忙碌，多賺錢有提升的工作；很遺憾餐飲方面的工作很多就佔了這兩條的缺點，雖然餐飲是不會倒的日不落行業，人人離不開，但從業者卻並不輕鬆，我抱著熱情還沒幹就給嚇退了回去。
這期間我一直問自己真的這麼差嗎，但現實是我在用人單位那裡應該就是即沒技術，又不年輕，一週堅守崗位6天才能領到不多的薪水。
我想過在工作中學習怎麼樣？不斷提升自己好像也不錯嘛，後來覺得還是沒法說服自己，我週末自己報個班就不能提升了，還能睡睡懶覺，非得在公司裡耗，而且後勤有多大提升，又不是搞廚藝，這些一個蘿蔔一個坑的工作，換來換去也就是不斷填坑，茁壯成長的幾率從來不是我一個人能預見到的，一萬年太久，只爭朝夕。
小鳳凰樹
很高興回答你這個問題！
首先不知道您說的工人難找是後廚的，還是前廳的？如果是後廚的一般規模不大的餐館基本都是老闆兼廚師。有點水平的廚師，規模不大的餐館工資基本上達不到人家的要求，不是去更大的餐館去拿更高的工資，就是自己創業的居多。
前廳不好找的原因有很多。
一、肯定是鈔票給的不夠了，一般餐廳的工資大都在2000-3000左右，現在的年輕人2000-3000有可能還不夠一個月的開銷，年紀大的更不可能看上這份工作，因為人家得養家餬口，綜合而言就是薪水太低沒什麼吸引力。
二、工作環境不好，整天與油漬殘羹剩飯打交道，餐館大都是非常嘈雜的。
三、服務行業的工作很不容易，如果碰見客人故意刁難，好點的老闆可能會幫忙解圍，大多的老闆都是幫忙在一旁訓斥，本來拿的工資就不高，在加上容易受氣，乾的人自然不多，招人也就很不好招到了。
總而言之就是：鈔票不夠多，工作環境不好，服務行業容易受氣。
希望我的回答會對你有所幫助😃
西亞見聞錄
餐飲行業招工難，是事實！很多人都不願意去飯店打工。為什麼呢？歸根結底還是工資待遇、勞動強度和工作環境的問題。注意，這裡說的工作環境不是大家理解的那種“環境”，而是指的餐飲企業的管理環境。
一，待遇低。在我們這個三線城市，飯店服務員的月薪在2200-2600左右，待遇沒什麼競爭力。而進工廠，一般能達到3000元，如果是進入商業，比如導購，月薪基本也在3000元左右。而且商業系統大都是半天班。
二，工作時間長。飯店一般都是每月3天或4天公休。每天工作時間從早晨九點到晚上九點，有時客人吃完飯在房間聊天，服務員就得在外面等，經常是11點下班。每天工作時間達到14個小時，比較辛苦。
三，管理太狠。飯店對員工管理比較嚴格，罰款比較狠。衛生、著裝、服務……哪一方面不合格都會罰款。而且很多大型飯店，對員工的行為規範都有詳細的要求，一旦違反，罰你沒商量。
四，沒有五險一金。一般中小餐館，對員工都不給繳納五險一金。大中型餐飲企業，也只是給一些管理人員和前廳經理、廚師長等員工繳納保險，普通員工是沒有這個待遇的。
歡迎大家交流！
管理那點事
餐飲業招不到員工，主要跟行業大環境有關係，也跟人口紅利消退有關係。
具體來說有這麼幾方面原因：
1、工資待遇低
餐飲業屬於服務行業的一個大的分支，因為服務員就業門檻低，在餐飲行業流動的就業人員多，相比其他的服務行業工資水平偏低。
比如同屬服務行業的保潔員、月嫂、保育員等，差不多的勞動強度，工資水平基本是餐廳服務員的兩倍。
2、勞動強度大
儘管服務員按照餐點上下班，但是除了快餐性質的餐廳以外，服務員的工作時間普遍很長，尤其是晚餐，客人不走不能下班。
朋友的兒子曾經在大學期間在餐廳實習，有一次我陪她晚上去接孩子下班，一般晚上10點就結束了，結果那天等到11點半，一直等到喝酒的客人結束才收拾好下班，而這樣的加班經常有，但是並沒有加班費。
3、工作環境差
廚師的工作環境我們都熟悉，整天的煙熏火燎，屬於比較惡劣的工作環境了。
每天吸入的油煙有損健康，特別容易損傷氣管、肺等器官；夏天的廚房灶邊的溫度高達四五十度，不用幹活站在那兒都受不了。
差不多的勞動強度和工作環境，快遞小哥的工資要高的多。
4、服務難度大
服務業普遍追求顧客滿意度，處理糾紛的原則便是“顧客永遠是對的，如果不對，請參照第一條”。
如此一來，部分刁蠻的客戶就會造成一些冤假錯案，餐廳寧肯讓服務人員受委屈，也不願意和顧客鬧僵影響生意。
這事放在以前還行，現在的年輕人誰還能吃這一套，弄不好就撂挑子走人。
5、人口紅利消退
90年代的時候，農村的年輕人來到城市不好找工作，容易找到的工作不是保姆就是服務員，這也是導致餐飲業工資水平一直不高的原因之一。
隨著人口紅利的消退，農村的年輕人少了，況且城市多了很多其他崗位可以選擇，比如做小區的保安、送外賣、送快遞、洗車等等，就業的機會多了，願意做廚師、服務員的就更少了。
以上原因導致餐飲行業普遍的招工難，加上餐飲行業的競爭又非常激烈，難以大幅度的提升工資水平，並形成了惡性循環。
曉金譚
我認為主要有以下幾個方面。
員工看不到自己的發展前景
餐飲行業相對來說非常的忙碌，也非常勞累。人員參差不齊，相對文化程度普遍不高。根據各個店面的規模，管理架構模式的不同，很多員工在適應新環境之後，工作了一段時間，普遍會感覺到工作很枯燥。相對來說普通的員工，沒有任何特長的人，倒是願意，也不得不留下來。優秀的員工，他會騎驢找馬，隨時尋找一個能夠施展才華的更好的平臺，因為他會不甘寂寞。
老闆言行不一致
經常老闆會隨口答應一些員工的要求，或者滿足員工一些基本條件，但是很多時候又往往各種理由不兌現。所以說，作為老闆一定要注意言行一致，要麼不說，既然說出來的話，一定要兌現。因為如果你口是心非的話，特別是變相的剋扣員工的工資。讓員工對你很失望，你沒有誠信，他就不會死心塌地的跟著你。
小團體行為作怪
如果你現有的員工能力各方面普遍很一般的話，你又沒有相應制定完善的獎勵機制和懲罰措施，那就很危險了。特別當你請來了一個各方面能力非常強的人。這個新人也試著努力讓自己適應這裡的環境，和同事搞好關係。但是往往事與願違。因為很多老員工看似踏實肯幹，實際上他們的嫉妒心非常強，會暗中聯合起來打壓新人。新人在這裡面無法正常開展工作，經常會受欺負。無論他的才能有多卓越，無論你給他提供了多麼優厚的條件待遇。他每天工作不開心，無法和同事正常處好關係。那麼他決定選擇離開，只是早一天晚一天的事情。
