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澳洲都市報8月27日訊(記者 陳榮)近日，數篇有關中國鹽業公司在生產的食鹽中添加“亞鐵氰化鉀”的文章引爆了微信朋友圈。文中提到，“國產食鹽裡面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，甚至會致命。”
還有網友稱，在歐美髮達國家的鹽中不含亞鐵氰化鉀等類似的抗結劑。這種說法正確嗎？
《澳洲都市報》記者第一時間前往澳大利亞的兩個大型連鎖超市，並對貨架上的8款食用鹽進行了調查。
澳大利亞超市常見的食用鹽品種之一
通過查驗包裝上的成分標註，記者發現除了一款天然粉鹽標註不含任何添加劑外，另外七個包裝的食用鹽說明書上均含有抗結劑(Anti-Caking Agent)成分。這些抗結劑的類型有兩種，分別是亞鐵氰化鈉(535)和硅鋁酸鈉(554)。
澳大利亞超市中標註添加了亞鐵氰化鈉(535)抗結劑的食鹽(澳洲都市報)
澳大利亞超市中標註添加了硅鋁酸鈉(554)抗結劑的食鹽(澳洲都市報)
此外，通過查詢澳大利亞新西蘭食品標準局(Food Standards Australia New Zealand ，FSANZ)官網網站，在其公佈的食品添加劑清單(Food additives）(2016年6月版)，亞鐵氰化鈉(535)和硅鋁酸鈉(554)也屬於被允許添加之列。
澳大利亞新西蘭食品標準局食品添加劑名單(澳洲都市報)
由此可見，在澳大利亞和新西蘭，食鹽中添加亞鐵氰化鈉、硅鋁酸鈉這兩類抗結劑是非常普遍的，也是被政府許可的。
亞鐵氰化鉀是什麼？
亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結劑。資料顯示，亞鐵氰化鉀又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學式是KCN。區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。作為國際通用的抗結劑，歐美、澳新也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，添加量嚴格控制，不會對人體健康造成危害。(澳洲都市報)
