民間有句歇後語頗為流行：小蔥拌豆腐——一清二白，說的就是小蔥拌豆腐這道家常菜的顏色白綠相間，清晰分明；這道菜雖然用料質樸，做法又簡單，但營養豐富，且鮮嫩爽口，所以深受廣大食客們的喜愛。炎熱的夏季，你的餐桌上怎麼能少了它呢？
食材：豆腐、小蔥、香油、鹽、白糖
做法：
1、 把豆腐洗淨，切成大小均勻的四方小塊；
2、 小蔥洗淨切成小蔥花；
3、 鍋中燒水放入少許鹽，把豆腐放入鍋中焯水，水沸騰後一兩分鐘即可撈出；
4、 出鍋後放入涼開水中過涼，再把豆腐撈出瀝乾水分，放入碗中；
5、 給豆腐中加入少許鹽、白糖、適量香油，醬油；
6、 將豆腐和蔥花等調料攪拌均勻後裝入盤中，一道簡單的小蔥拌豆腐就做好了！
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