6月15日-16日，中國“連環湖•水產生態養殖論壇”在黑龍江舉辦。本次活動是在農業農村部漁業漁政管理局的支持下，由中國水產流通與加工協會主辦，大慶市連環湖漁業有限公司、中國水產流通與加工協會鯰魚產業分會等共同承辦。
據悉，本次活動被農業農村部漁業漁政管理局列為水產養殖綠色發展系列活動之一，得到了黑龍江省農委漁業局、國家大宗淡水魚產業技術體系、國家特色淡水魚產業技術體系的大力支持。
作為本次生態養殖論壇的特邀嘉賓企業，“魚你在一起”酸菜魚@米飯供應鏈負責人也參會，並在“新餐飲時代水產加工與餐飲的聯結融合”為主題的產銷高峰對話中，發表了重要講話。他表示，“魚你在一起”在全國300多個城市已經佈局了上千家店面，可以說對魚的用量非常之大。面對如此大的用量，不僅要保證供給，更要保證品質，作為巴沙魚團體標準的起草單位，我們將和協會一起全力捍衛巴沙魚的品質，促進整個行業的規範化。
促進產業規範，巴沙魚“團體標準”發佈
在為期兩天的論壇會議中，解讀了新時期水產生態養殖綠色發展政策,探索水產生態養殖產品品牌建設、餐飲供應鏈打造、產銷一體化平臺構建等內容。
作為本次論壇的重頭戲，一直備受業內關注的《凍巴沙魚片》、《凍斑點叉尾鮰魚片》等四項團體標準也正式發佈。同時，中國水產流通與加工協會標準化技術委員會也宣佈正式成立。
（圖：左6為“魚你在一起”酸菜魚@米飯供應鏈負責人）
據悉，此次發佈的四項團體標準，是經過前期充分調研和醞釀，各起草單位把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業實踐狀況，順利通過審定，符合產業發展現狀，推動了產品規範化生產、加工及產品的提質增效，有助於提升產業核心競爭力，推進產業健康持續發展。
當前，眾多品牌酸菜魚的主要食材是來自越南的巴沙魚，其無刺、半成品的特性與快餐屬性不謀而合，所以這兩年越南進口巴沙魚在國內市場大範圍流行。2017年，中國市場進口4.2億美元越南巴沙魚，超越美國市場，成為越南巴沙魚全球最大的消費市場，佔越南總出口比例的23%。
在利好的同時，從2016年開始，越南巴沙魚也出現了原料短缺、價格上漲、品質和標準執行、正關趨勢等問題。而此次，《凍巴沙魚片》團體標準的發佈和標準化技術委員會的成立，將有望改善巴沙魚當前存在的一些問題，也將為“國標”的進一步制定提供參考和依據。
參與巴沙魚標準制定，全力捍衛巴沙魚品質
據悉，作為巴沙魚的下游用魚大戶，“魚你在一起”不僅同越南巴沙魚最大生產商永環股份公司展開了深度合作，以此來保證“魚你在一起”所用巴沙魚的品質和安全衛生，確保巴沙魚出塘數量和質量，進而保證供給。
同時，為了促進巴沙魚產業往積極的方向發展，規範巴沙魚進口標準，將巴沙魚產品的質量標準進一步提高。“魚你在一起”更是以作為酸菜魚快餐的領軍品牌企業的身份，積極參與到了《凍巴沙魚片》團體標準的制定中，以標準起草單位的身份，來促進巴沙魚的品質和產業規範。
“魚你在一起”供應鏈總監表示，作為標準起草單位和用魚大戶，我們希望《凍巴沙魚片》團體標準的發佈，能促進巴沙魚的產業規範，把高品質的巴沙魚帶給眾多消費者，進而為整個巴沙魚供應鏈的綠色健康，有標準可循，有質可以保證來貢獻一份微薄之力。
掌握巴沙魚品質和供應，“魚你在一起”一直在行動
據記者瞭解，作為酸菜魚快餐品類的領軍品牌企業，目前“魚你在一起”在全國300多個城市已經佈局了1400多家店面，為了掌控巴沙魚的供應和品質，“魚你在一起”除了參與巴沙魚標準的制定，還早在標準制定之前，就建立了一套自己的標準。
首先，魚你在一起高管團隊和供應鏈事業部曾多次去越南市場實地瞭解考察。從源頭養殖到生產加工，並與越南核心養殖基地建立戰略合作伙伴關係，開啟了從種苗、飼料、科學養殖、宰殺、加工、運輸等巴沙魚供應鏈的深度合作，進而從巴沙魚源頭鎖定內需，進而讓巴沙魚的供給更加優質和穩定。
其次，加強巴沙魚食材供應鏈佈局與建設。除了有自己質量的標準，並有嚴格的把關外。同時，魚你在一起還在越南設置了巴沙魚採購專員及品管人員對生產和加工環節進行把控，進而保證巴沙魚的各項標準的執行。
“魚你在一起”巴沙魚供應鏈負責人表示，自我們品牌創立伊始，我們所採用的巴沙魚都是正關貨。為了把控巴沙魚的品質，我們有一套自己的巴沙魚採購標準，比如我們將包冰控制在10%以內，遠遠高於越南標準。雖然我們的價格有些偏高，但我們的品質絕對是有保障的。
好產品的背後一定是有穩定的好食材做支撐，食材品質決定了一家品牌的長治久安。隨著巴沙魚在國內的日漸走俏，以巴沙魚為代表的食材供應鏈系統正在成為“魚你在一起”新的核心競爭力。完善的巴沙魚食材供應鏈，較高的採購標準以及參與到巴沙魚標準制定中來，這些都無疑為“魚你在一起”的高速發展，奠定了基礎。
閱讀更多 北京南城金哥 的文章
