“葡萄酒不好喝”，你可能說過或者聽過這樣的話。然而事實上，並不是葡萄酒不好喝，而是你不知道該怎麼喝。為什麼這麼說呢？先來看看你有沒有做對這 7 件事……
1、選用合適的酒杯可以提升品酒體驗葡萄酒是一種能充分調動各種感官的酒精飲料，觀色、聞香和嘗味……這些都需要合適的酒杯的幫助方能真正體驗葡萄酒的美妙之處。因此，提前準備一個合適的酒杯就顯得尤為重要了。
（1）紅葡萄酒
紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤，杯口相對較寬，這樣有利於敏銳的察覺葡萄酒不斷變化的香氣。其中，最有特色的就是波爾多杯和勃艮第杯。
（2）白葡萄酒
和紅葡萄酒不同，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，這樣更利於釋放葡萄酒的香氣，同時還可以有效地保持冰鎮白葡萄酒的溫度。
（3）起泡酒
起泡酒通常選用笛形杯，這種酒杯呈直立狀，其突出特點是杯身細長，可以給氣泡預留足夠的上升空間，從而不至於那麼快消失。
2、侍酒順序可以大大影響口感體驗如果你先喝一杯口感厚重、單寧強勁的大酒，然後再來一杯果味型“小清新”，那麼後面一款酒一定會淡而無味，淪為炮灰。這是為何呢？其實，品嚐多種葡萄酒時，理清先後順序是非常重要的。
記住，正確的侍酒順序通常應該是這樣的：起泡酒在前，靜止葡萄酒在後；白葡萄酒在前，紅葡萄酒在後；幹型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在後；酒體輕盈型葡萄酒在前，飽滿型葡萄酒在後；年輕葡萄酒在前，陳年葡萄酒在後。
3、完美的開瓶可以帶來更好的感官享受開瓶對於葡萄酒而言是一個非常重要的步驟：如果你不會開瓶，那就只能望酒興嘆，更別談喝了；另外，如果一不小心讓軟木塞掉進葡萄酒中，一些溼軟的木塞也有可能影響葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝，學會開瓶也很關鍵，尤其是對於起泡酒而言，開瓶時“砰”地一聲響也是一種無與倫比的聽覺享受。
通常而言，白葡萄酒需要冰鎮，紅葡萄酒則需要在室溫下飲用。這與我們的味覺和嗅覺有關。通常，白葡萄酒在溫度較高的時候會加速清新果香的散發，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮；而紅葡萄酒正好相反，溫度過低不利於釋放出複雜的香氣，同時無法展現自身特色，單寧也可能更加澀口，因而大多需要常溫飲用。常見葡萄酒的適飲溫度如下：
長時間封瓶易致使葡萄酒口感閉塞，因此大部分紅葡萄酒都需要醒酒，少數白葡萄酒也不例外。而且，醒酒還可以有效幫助去除沉澱，同時還能更好地趕走異味，提升品酒時的視覺享受和整體愉悅度。
當然，醒酒時間一般不能過長，否則易造成葡萄酒氧化。例如，對於老酒而言，醒酒時間過長易造成所剩無幾的果香全部跑掉。而至於其它葡萄酒，是否需要醒酒還和產區、釀酒葡萄及個人口感偏好等有關。
如果按照葡萄品種來劃分，下面的常見紅葡萄酒醒酒時長可作為參考：
仙粉黛（Zinfandel）：30 分鐘
黒皮諾（Pinot Noir）：30 分鐘
馬爾貝克（Malbec）：1 小時
歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1 小時
赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小時
丹魄（Tempranillo）：2 小時
桑嬌維塞（Sangiovese）：2 小時
年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小時
小西拉（Petite Sirah）：2 小時
西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小時
慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小時
杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小時
內比奧羅（Nebbiolo）：3 小時以上
和醒酒類似，搖杯對葡萄酒的作用幾乎大同小異。因此對於一些沒有經過醒酒的葡萄酒來說，適當的搖杯可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積，讓氧氣更好地溶解於酒杯中，從而使單寧變得更加柔順，口感也會變得柔和圓潤。此外，搖杯同樣可以趕走葡萄酒的不悅氣味，同時讓葡萄酒發展出更加複雜的香氣。
7、掌握餐酒搭配的 6 大基本原則
吃是為了肉體，喝是為了靈魂，而一頓讓人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒？不過，除了常說的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”外，你還應該知道這些：
（1）酸配酸：借食物中的酸度來柔化葡萄酒中的酸性物質；不過如果葡萄酒的酸度低於食物，嚐起來就會淡而無味；
（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒與甜度較高的美食搭配可以互相襯托；
（3）地區性原則：當地葡萄酒配當地美食；
（4）高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感；
（5）辣味菜餚會增強葡萄酒的苦味、酸味和灼熱感，因此大多需要搭配低單寧、果味豐富的紅/甜白葡萄酒；
（6）蛋白類或油膩食物可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味。
【作者簡介】劉溪，紅酒百科全書聯合創始人兼主編，大陸第一位 90 後 WSET Diploma 美女得主 ，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識。
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