依山吃山，傍水吃水
黔南美景讓你醉心流連
美食更讓你垂涎三尺~
黔南地域廣闊
各地美食各有特色
一起來看看！
舌 尖 上 的 黔 南
都勻太師餅
太師餅製作歷史悠久，皮酥，味香，鹹甜皆備，作為文人會友的必備佳品，大方而又不失大體，太師餅又名茶花點心，是都勻的傳統名點，已有一千多年的歷史。據老糕點師傅說，這種餅是商朝紂王的太師聞仲發明的。
都勻沖沖糕
都勻沖沖糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半乾半熟，籠蒸；撒以芝麻末、黃豆粉、花生米、紅糖末蒸熟，用木棒將糕衝出食用。鬆軟味香。已有百餘年製作歷史。
墨衝角角魚
已是有口皆碑的美味佳餚，深受廣大朋友喜愛。取用本地水煮的墨衝角角魚，聞起來特別香，再加上鹽蘸製法細膩和吃法講究，堪稱一絕，在都勻地區以量多味美著稱。角角魚肉質鮮美、細嫩、厚實，煮熟的魚分離下來的肉不含刺。相傳，明代旅行家徐霞客經過墨衝時對角角魚的美味也讚不絕口，稱“能令人狂叫欲舞”。
凱口桂花臘肉
凱口桂花臘肉收購農家用熟料餵養的好豬肉精製而成，深受廣大消費者歡迎，臘肉產品每年都供不應求。每年冬至過後就開始生產。熏製的臘肉時間長，臘肉可以久藏不壞，一直能吃到來年立冬。桂花臘肉其貌不揚，但吃味好，嚼在口裡，滿嘴生津，齒頰留香。蒸熟的臘肉，香腸可以一片片、一絲絲撕著吃。洗淨的肥臘肉，通明透亮，放在陽光下，可照見人影，油而不膩。除夕之夜，全家人圍桌吃團圓飯，一碗臘肉是少不了的。
肉卷粉
卷粉，是用大米磨漿入籠蒸制熟透捲曲而成的，拌入調味料，是大眾化的一種小吃，深受人們喜愛。肉卷粉在都勻女人街隨處可見，與卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、蔥花、青辣椒，再與秘製醬料一起食用，美味至極。
割肉粉
荔波特色早餐“割肉粉”，早上縣城中有不少賣牛肉粉的小攤，一旁有宰好的新鮮牛肉，現割下稱重煮在粉裡吃，味道鮮美。
荔波酸肉
荔波酸肉，生醃酸肉皮脆，肉鮮，味清香，酸度適中，食之不膩。若在上面灑一些幹辣粉，風味十足。逢年過節，喜酒賀壽，親朋好友相聚，酸肉是餐桌上必備的佳餚。
布依五色花米飯
五色花米飯是布依人及壯族人的特產，廣西壯族人民稱之為烏飯，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種，叫“五色花米飯”。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。
鹽酸、蝦酸、臭酸
鹽酸以青菜為主要原料，加以糯米甜 酒、辣椒、大蒜、冰糖、食鹽，採用布依族傳統工藝精製而成，其色鮮味美，脆嫩可口。
蝦酸是獨山的特色調味品，原料有小河蝦、野生小番茄、辣椒、鮮姜、 大蒜、糯米酒、精鹽等，採用布依族的工藝製作而成，蝦酸可用作炒、燒、爆菜 餚的佐料及火鍋的調料，用其烹製的蝦酸牛肉、蝦酸雞、蝦酸排骨火鍋等特別可口。
臭酸微酸奇香，十分開胃，其做法是先制“酵母”，即將葷腥魚肉煮熟後冷 卻，然後盛入壇內密封數月後製成，煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小鍋葷菜同煮便成。
魚包韭菜
魚包韭菜是水族的一道傳統的特色菜，每逢佳節餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之稱。味道鮮美，肉質細嫩而柔軟，酸辣誘人，獨具風味。
三都九阡酒
九阡酒民間俗稱“九仙酒”，是水族民間傳統工藝製作的保健飲品，是按水族民間傳統藥方，採集130多種地產藥材製成酒麴，選用地產優質摘糯為原料釀製而成。色澤棕黃，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，餘味悠長。並具有強身健骨、劫風去溼、滋陰壯陽、延年益壽之功能。1957年，九阡酒間登上國慶宴會大雅之堂，敬愛的毛主席、周總理飲過此酒後，連聲稱讚為好酒。
平塘罈子魚
罈子魚源於太平盛世，原本由布依先人，在野外垂釣，晌午時分，突感腹飢，偶然拾得壇片，突發奇想，用其做鍋，取來溪水，佐以山椒，用柴火燜制，其味酥香透骨，別有一番風味。後世歷經研習、薈萃、傳承，最終形成味型正宗、匠心獨運的獨門秘方。
惠水馬肉火鍋
惠水特色菜首選馬肉，不少貴州好吃嘴專程前往品嚐。清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、乾鍋馬肉是其主要的三個品種。馬肉的吃法簡單，製作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以餈粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹製而成。
雅水鎮全米宴
全米宴，又名五彩繽紛，象徵五穀豐登，吉祥如意。用雅水生態優質米：黑糯米、白糯米、紫米、紅米、白米等通過碾、泡、蒸、煮、熬等十六道細加工精製而成。營養豐富、軟潤清香，色香味俱全，具有養身、養顏、益壽、補脾、和胃、清肺等功效，系布依族喜慶佳節、招待貴賓的標誌性美食佳品，因品目豐富，被譽為布依族餐桌上的“滿漢全席”。
惠水黑糯米酒
黑糯米酒選用獨產於貴州惠水海拔1500米高寒地區的優質黑糯米，取名泉“清溪吐珠”。酒體色如琥珀，清亮透明，米香協調，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風格。經貴州農學院營養分析，酒中富含有蛋白質、氨基酸、酯類物質、微量的高級醇及多種維生素等營養成份。
龍里辣子雞
龍里辣子雞於2005年被貴州美食協會授予黔南十大名菜榮譽稱號，其原料選用農家天然優質放養三黃雞，配以辣椒、姜、蔥、蒜、味精等調配而成，屬純天然食品，色、香、味俱全，肉質嫩脆、香辣可口。
龍里肉餅雞
龍里肉餅雞為當地獨有的特色美食，採用上等肉沫與本地土雞為主料，輔以竹蓀、黨參、枸杞、紅棗等原生態食材，慢火燉制而成，具有湯鮮、味美、養身的特點，是黔菜系列裡養生美食的代表性美食。
荷葉粑
荷葉粑，又稱搭梁粑、琥珀糕，是羅甸布依族群眾喜食的傳統食品。因其色、香、味、形獨特，極富民族特色，故享譽省內外。每年“7月半”節（農曆7月14日），當地的布依族家家都必製作荷葉粑。由於色、香、味、形獨特，富有民族特色，羅甸荷葉粑名傳省內外，四方佳賓到羅甸必品嚐之。
蕎灰豆腐
羅甸蕎灰豆腐，是將成品豆腐放在蕎杆灰裡一定的時間後製作而成，在全國獨一無二，是極富盛譽的地方副食品。用它製作的菜餚，清香、細嫩、口感好，由於風味獨特，深受廣大群眾喜愛。蕎灰豆腐僅產於當地邊陽鎮上，若在他鄉製作，其質地、口感均無法與原產地正宗蕎灰豆腐相比。
剪粉
剪粉（簡稱剪粉或素粉）是貴州省羅甸的一道非常受歡迎的食物，全手工製作。它以酸、辣、清爽、柔軟、可口、開胃的獨特味道吸引著人們，在眾多小吃行業中“經久不衰”，且佔據著一定的位置。
黃豆雞
色澤紅亮，雞肉辣香味濃，黃豆酥脆味美。 2004年12月，香港鳳凰衛視中文臺到羅甸採風，在羅悃鎮品嚐黃豆雞後，讚不絕口，攝製組拍攝了黃豆雞製作全過程，通過電視，讓這道奇特的美味佳餚從羅甸走向世界。
蕎灰豆腐
羅甸縣邊陽鎮製作的蕎灰豆腐，全國獨一無二，是極富盛譽的地方副食品，用它製作的菜餚，清香、細嫩、口感好，由於風味獨特，深受廣大群眾喜愛。蕎灰豆腐僅產於邊陽鎮街上。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其風味獨特，口碑極佳，暢銷周邊四縣，走俏州府、省城，由於至今仍用傳統手工生產，量小，故常年供不應求。
福泉魔芋
福泉魔芋是貴州省黔南州福泉市的特產。魔芋被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品。
金谷福梨
福泉市雙谷村是黔南州最大的水果生產基地,種植的金谷福梨個大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、香脆、可口,獲得“貴州省優質農產品”稱號。
剔骨雞辣椒
剔骨雞辣椒採用自然生態放養土雞，菜油、種植專業戶生產的優質辣椒為主要原料，配以百草香料，科學制作而成，具有原汁原味的土雞香味，辣椒的香辣，百草香料的純真，回味無窮。
甕安黃粑
甕安黃粑是貴州的民間傳統食品，有1000多年的製作歷史，採用傳統工藝和現代技術相結合的方式，以優質鋅硒米、優質黃豆、冰糖等為原料，用野生竹葉包制，不添加任何防腐劑、色素，經過長達十幾個小時的蒸煮而成，色澤金黃、軟綿餈糯、甜而不膩、清香可口。
血灌粑
血灌粑（又稱糯米肉灌腸）從元朝大德年間作貢品朝奉皇家起，已歷經七百餘年，發展至今，已成為甕安的地方美食。它是當地過節的佳餚和納福呈祥的禮品，對其質美味佳的口感人們稱頌不已，對其品味人們也從未消停；從元朝貴州宋隆濟叛亂，明朝貴州奢香夫人上京告狀，到紅軍三過甕安，血灌粑都以其絕倫的動人故事演繹見證了這方土地的沉浮起迭。
甕安松花皮蛋
甕安松花皮蛋，是用新鮮鴨蛋加工醃製而成的一種生吃食品，剝殼不粘殼，蛋白有彈性，表面松花栩栩如生，形成不同形狀的自然造型，藝術景觀躍然蛋上。
綠豆鍋巴粉
綠豆鍋巴粉，顧名思義，定是用綠豆做原料，且在鍋中烙成鍋巴而得名。綠豆鍋巴粉呈四周薄中間稍厚，入鍋後，爐堂的松針毛毛噴噴火一燒，頓時鍋內的鍋 巴粉呈現出無數小氣泡，製成後切成條狀，切口有無數的小孔，像海綿狀，食用時，入鹽、進味、可口，硬香中顯現脆嫩，鹽香中蘊含微甘。
盤江狗肉
盤江狗肉歷史悠久。過去殺狗要燒毛，讓其皮開肉綻，焦黑難看。現在是用沸水浸燙後扯去皮毛，洗刮乾淨，煮熟後再塗上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發亮；加之盤江生意人在佐料方面有新的配製，如在砂仁、木姜的基礎上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內外來往人氏多以在盤江吃上一餐狗肉為期待。
盤江酥李
貴定縣域內都有酥李種植，種植面積、產量，尤其以盤江鎮較多。以果皮淡黃色，皮薄，外披白色果粉，光滑，果肉厚實、肉質緻密，汁多，酥脆，質壓群芳。
長順綠殼雞蛋
長順綠殼雞蛋蛋殼為天然青綠色，食用綠殼雞蛋可以改善睡眠，增強記憶力、增強免疫功能、降低血脂、軟化血管等功效。
威遠潮井豆腐皮
豆腐皮薄如紙張，筋似皮條，價廉物美，極富營養價值。中醫認為其性平味甘，兒童食用可促進生長，老年人食用可延年益壽，成年人食用可提高機體免疫力，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
長順高鈣蘋果
作為典型的山區農業縣，長順卻擁有得天獨厚的自然環境。長順獨特的喀斯特地貌使得土壤富含鈣質及氮、磷、鉀等元素，降雨量充沛，春、夏、秋果樹生長期的日照充足，因而產出特有的富含硒、鈣的精品蘋果，同時比山東、陝西的紅富士早熟二十餘天。長順高鈣蘋果平均含鈣量高於普通紅富士的兩倍，肉質細脆，果酸較濃。
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