潮汕鴛鴦粽
鴛鴦粽就是潮汕人對美食的特色之作。鴛鴦粽也稱“雙拼粽”，因其一半鹹味餡料一半甜味餡料拼接包裹而成。鴛鴦粽的好味道主要在“和”餡，鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是紅豆沙餡和甜糯米。因為甜餡容易膩，要將三分之一的甜餡和三分子二的鹹餡包於一個粽子內，這種講究鹹甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一抹思鄉的味道。
潮汕梔粽
梔粽又名梔粿，是潮汕端午時節的獨特粿品。本質上，梔粽屬於鹼水粽。潮州方言的“梔”就是“鹼”。鹼水煮過的粽子，糯米更易熟，也更有黏性。但梔粽與普通的鹼水粽又有所不同。鹼水粽是將糯米放入鹼水，浸泡一晚後瀝乾水份包粽子。梔粽的製作工序則更加繁瑣：用鴨腳木、埔荊、梔子枝等帶有暗香的木料集中點火燃燒，直至燒成灰燼，淋上開水再攪拌均勻，過濾出的鹼液，就是製作梔粽的重要原料“梔水”了。然後，將冷卻的梔水倒進大瓷缸，把包粽子主原料糯米洗淨後，放進缸裡浸泡，每一缸都要浸足12小時，梔味才得以最大限度地滲入糯米里。
客家灰水粽
灰水粽是客家人的最愛。所謂灰水，就是草木灰的水，是把植物燃燒後的灰燼，用水溶解過濾後的水。草木灰的主要成分是碳酸鉀，是天然的鹼。所以，灰水粽也叫鹼水粽。將當地的布驚草和黃豆苗、稻草燒成灰，再把灰用水煮，把濾出的灰水和裹好的粽子一起放入鍋中，細火慢慢煲，讓灰水充分滲入每一粒糯米，這樣粽子肉就帶有黃板樹、黃豆苗、稻草的濃香味。
恩平裹粽
恩平人裹粽子有自己的格調：粽葉是從深山老林採摘的，裹粽子的粽帶也是從深山割回來，是一種帶刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成細條做成的，要經幾煲幾漂才可用。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。
台山扭角粽
台山粽，外形呈四角多邊形，粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻要裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。台山粽餡料裡的半肥豬肉是關鍵，經過醃製，在長時間的燜煮下，油脂已經滲入粽米中，甘美異常。而伴著它的則有起沙鹹蛋黃，還有被剁碎炒香過的紅欖，藥名“紅絲線”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用紅絲線拌著醃肉有一種特別的香味，可以消除肉和糯米的膩感。
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